10 sitronterter du lager om og om igjen

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Utrolig smakfulle, aromatiske og vakre desserter med kremfyll, glasur, marengs, kondensert melk, ricotta og mandler.

1. Kremet sitronpai på mørdeig

Ingredienser

For testen:

• 125 g smør;
• 250 g mel + til strø;
• 90 g melis;
• en klype salt;
• 1 appelsin;
• 1 egg.

For fylling:

• 6 sitroner;
• 250 g melis;
• 100 g vaniljesukker;
• 9 egg;
• 300 ml tung krem.

Forberedelse

Skjær det kalde smøret i små biter og bland med mel til det er smuldret. Du kan gjøre det manuelt eller i en blender. Tilsett sukker, salt og finrevet appelsinskall. Pisk inn et egg og elt deigen.

Form en ball av den, flat den, pakk den inn i plastfolie og avkjøl i 1,5 time.

Dryss mel på bordet og kjevle ut deigen i et lag ca 0,5 cm tykt Ha deigen i en form med diameter 24 cm, flat ut og skjær av overflødig. Kle deigen med folie eller pergament og topp med tørre bønner. Belastningen er nødvendig for at kaken ikke skal svelle.

Avkjøl i 20 minutter. Overfør deretter til en ovn forvarmet til 180 ° C i 15 minutter. Fjern vekten og stek i ytterligere 5 minutter.

Riv skallet av sitronene fint og press saften. Tilsett sukker, pulver og egg og visp godt. Tilsett fløten i blandingen mens du visper. Sil deretter blandingen gjennom en sil og hell den over deigen helt til kantene.

Stek kaken ved 160 °C i 25-30 minutter og avkjøl helt.

2. Delikat sitronpai med glasur

Ingredienser

Til kaken:

• 120 g smør;
• 120 g sukker;
• 2 egg;
• 120 g mel;
• 1 sitron;
• 1½ ts bakepulver.

For glasur:

• 4 ss sitronsaft
• 150 g melis.

Forberedelse

Bland myknet smør og sukker. Tilsett egg i blandingen. Tilsett så mel og bland godt. Tilsett finrevet sitronskall, saft av en halv eller en hel sitron, bakepulver og bland godt igjen.

Kle en form på 22-23 cm med bakepapir og legg deigen der. Sett i en ovn forvarmet til 190 ° C i ca 20 minutter. Kaken skal være stekt og gyllenbrun. For å sjekke at kaken er ferdig, stikk gjennom midten av kaken med en tannpirker. Hun burde komme ren ut.

Kombiner sitronsaften og melis og hell blandingen over den avkjølte kaken.

3. Sitronmarengspai

Ingredienser

For testen:

• 250 g mel + til strø;
• 115 g smør;
• 1 egg;
• en klype salt;
• 1 ts sukker
• 2-3 ss melk eller vann.

For fylling:

• 3 sitroner;
• 150 g sukker;
• 1 ss maisstivelse
• 3 egg;
• 50 g smør.

Til marengsen:

• 4 eggehviter;
• ½ sitron;
• en klype salt;
• 200 g sukker.

Forberedelse

Bland mel, avkjølt smeltet smør, egg, salt og sukker. Hell i melk eller vann og elt deigen. Dryss mel på bordet og kjevle ut deigen på det i et tynt lag. Legg den i en form med en diameter på 23-25 cm og glatt den over bunnen og sidene. Dekk med folie, dryss med tørre bønner og sett i en ovn forvarmet til 180 ° C i ca. 20 minutter.

I en kjele blander du finrevet skall av to sitroner, saften av tre sitroner, sukker, stivelse og egg. Rør hele tiden med en visp, tykk litt over moderat varme og tilsett olje. Når blandingen er tykkere, fjern pannen fra varmen.

Legg fyllet på en skorpe og flat ut. Dekk til med matfilm og avkjøl mens du koker marengsen. For å gjøre dette, pisk hvitene, sitronsaften og saltet med en mikser til det er kremaktig, tilsett sukker gradvis. Legg blandingen over sitronfyllet og stek paien i ytterligere 30 minutter ved 140 °C.

4. Sitronkake med kondensert melk og smørkrem

Ingredienser

For testen:

• 125 g knuste sandkaker;
• 6 spiseskjeer smør;
• 130 g sukker;
• litt vegetabilsk olje.

For fylling:

• 800 g kondensert melk (2 standardbokser);
• 3 eggeplommer;
• 160 ml sitronsaft;
• en klype salt.

Til smørkrem og dekorasjon:

• 250 g kremfløte;
• 40 g melis;
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 3 skiver sitron;
• en kvist mynte.

Forberedelse

Kombiner knuste kjeks, avkjølt smeltet smør og sukker. Smør en 23 cm form med vegetabilsk olje og fordel deigen over bunnen og sidene. Stek i 8 minutter ved 180°C.

Bland kondensert melk, eggeplommer, sitronsaft og salt med en mikser. Visp alt sammen i 4-5 minutter. Hell fyllet over deigen, flat ut og stek i ytterligere 10 minutter. Avkjøl paien litt og sett i kjøleskap i minst en time.

Pisk fløte, melis og vaniljeekstrakt med en mikser. Legg smørkremen i midten av paien, topp med sitronsirkler og en myntekvist.

5. Sitronmandelpai med gjærdeig

Ingredienser

For testen:

• 350-400 g mel;
• 20 g sukker;
• en klype salt;
• 6 g tørr hurtigvirkende gjær;
• 200 g smør;
• 150 ml vann.

For fylling:

• 2-3 sitroner;
• 300 g sukker;
• 1 ss maisstivelse
• litt mandelmel;
• en håndfull mandelblader;
• melis - til støv.

Forberedelse

Bland mel, sukker, salt og gjær. Tilsett olje og vann og elt til en mør, homogen deig. Dekk beholderen med deigen med et håndkle og la stå på et lunt sted i 30-40 minutter for å heve litt.

Legg sitronene i kokende vann i et minutt. Skjær så frukten i små biter og fjern frøene. Pisk sitroner, sukker og stivelse med en blender.

Del deigen i to og kjevle ut i lag slik at den passer til bakeplaten. Legg ett lag på en bakepapirkledd stekeplate, dryss over mandelmel og kronblader. Fordel fyllet på toppen.

Dekk med et andre lag deig, forsegl kantene og stikk hull på toppen med en gaffel. Stek i ca 30 minutter ved 180 °C, avkjøl og dryss.

6. Jamie Olivers sitron-ricottapai

Ingredienser

For testen:

• 250 g mel + til strø;
• 50 g melis + til strø;
• en klype salt;
• 75 ml olivenolje;
• 75 ml hvitvin (Oliver brukt Greco di Tufo);
• ½ teskje vaniljeekstrakt.

For fylling:

• 150 ml sitronsaft;
• 500 g ricotta;
• 150 g melis;
• 2 egg;
• 1-2 ss finrevet sitronskall.

Forberedelse

Bland sammen mel, melis og salt. Hell i olje, vin og vaniljeekstrakt og elt deigen. Form en ball av den, flat den litt ut, pakk den inn i matfilm og avkjøl i en halvtime.

Dryss mel på bordet og kjevle ut deigen på det i et lag 3 mm tykt. Legg den ut i en form med en diameter på 25 cm, flat ut og skjær av overflødig. Stikk hull i bunnen med en gaffel flere steder, dekk deigen med matfilm og sett i fryseren i 1,5 time. Sett deretter fatet i en ovn forvarmet til 180 ° C i 25 minutter.

Bland sammen sitronsaft, ricotta, sukker og egg. Legg blandingen på en skorpe og stek i 30 minutter. Dryss over melis og sitronskall 5 minutter før tilberedning. Avkjøl kaken og dryss på den igjen.

Legg til i favoritter?

Hvordan lage den legendariske Tsvetaevsky-paien

7. Sitronkrempai

Ingredienser

For det kremete laget:

• 240 g kremost;
• 180 g melis;
• 1 egg;
• 60 g smør;
• ½ teskje vaniljeekstrakt;
• ½ sitron.

For testen:

• 110 g mel;
• 2 ts bakepulver
• en klype salt;
• 100 g sukker;
• 120 g smør + til smøring;
• 2 egg;
• 2 sitroner;
• ½ teskje vaniljeekstrakt;
• melis - til støv.

Forberedelse

Pisk ostekremen med en mikser i 5 minutter. Hell i melis og rør i et par minutter. Tilsett egget, pisk blandingen igjen, tilsett deretter smeltet avkjølt smør, vaniljeekstrakt, finrevet sitronskall og rør igjen. Massen skal ha en kremet konsistens.

Sikt mel sammen med bakepulver og salt. Tilsett sukker og rør. Tilsett deretter avkjølt smeltet smør, egg, 2 ss sitronsaft, finrevet skall av to sitroner og vaniljeekstrakt. Elt deigen.

Smør en form på 22 cm med smør og legg deigen der. Fordel den kremete massen på toppen. Stek i en ovn forvarmet til 160 ° C i 35–40 minutter. Avkjøl paien, avkjøl i en time og strø over melis.

Skjem bort deg selv og dine kjære?

En slik annerledes rømme: hvordan lage kaker og paier kjent fra barndommen

8. Luftig sitronpai uten egg

Ingredienser

• 275 g myk cottage cheese eller naturlig yoghurt;
• 60 g melis + til strø;
• 2 ts finrevet sitronskall
• 2 ss sitronsaft
• 3½ spiseskje vegetabilsk olje + for smøring;
• 190 g mel;
• 1 teskje natron;
• 1¾ ts bakepulver.

Forberedelse

Kombiner ostemasse eller yoghurt og melis. Tilsett skall, sitronsaft, smør og visp. Sikt mel sammen med natron og bakepulver. Kombiner tørr blanding med væske.

Smør en form på 16 cm og kle bunnen med bakepapir. Legg deigen deri og bank bunnen lett i bordet. Stek i 30 minutter ved 180°C. Sjekk om kaken er gjennomstekt ved å stikke hull i den med en tannpirker. Det må forbli rent.

Dryss melis på den avkjølte kaken.

Kan det være nyttig?

9 beste eggfrie deigoppskrifter

9. Vegansk sitronfrosting terte

Ingredienser

Til kaken:

• 240 ml mandelmelk;
• 80 ml olivenolje + for smøring;
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 200 g sukker;
• 2-3 ss finrevet sitronskall;
• 2-3 ss sitronsaft;
• 250 g mel;
• 1 ss maisstivelse
• 1 teskje natron;
• ½ teskje salt.

For glasur:

• 250 g melis;
• 3-4 ss mandelmelk.

Forberedelse

Kombiner mandelmelk, olivenolje, vaniljeekstrakt, sukker, skall og sitronsaft. Kombiner mel, stivelse, brus, salt separat og tilsett sitronmassen.

Dekk bunnen av formen med en diameter på 20-22 cm med pergament Smør bunnen og sidene med olje. Legg deigen på pergamentet og sett i en ovn forvarmet til 180 ° C i 20-25 minutter.

Kombiner melis med mandelmelk og frosting over den avkjølte kaken.

Prøv det?

16 magre oppskrifter du vil elske

10. Melløs sitronmandelpai

Ingredienser

• 4 egg;
• 2 ss finrevet sitronskall
• 100 g sukker;
• 145 g mandelmel (du kan lage det selv ved å hakke mandler);
• 1 ts bakepulver
• ¼ teskje malt kardemomme;
• 1 ts eplecidereddik
• en klype salt;
• litt smør eller vegetabilsk olje;
• melis - for strøing;
• noen hakkede mandler - valgfritt.

Forberedelse

Skille eggehvitene fra plommene. Egg skal ha romtemperatur. Visp inn eggeplommene, skallet og halvparten av sukkeret. Bland mandelmel, bakepulver og kardemomme hver for seg. Kombiner melblandingen med eggeplommeblandingen.

Bruk en mikser, øke hastigheten gradvis, skum proteinene. Tilsett eddik og salt mens du visper. Når massen øker i volum, hell det resterende sukkeret i den i porsjoner. Du bør ha et tykt hvitt skum.

Tilsett den til den tilberedte mandelblandingen og rør forsiktig.

Kle bunnen av formen med en diameter på 20-22 cm med pergament Smør bunnen og sidene med olje. Legg deigen på pergamentet og sett i ovnen forvarmet til 180 ° C i 30 minutter.

Avkjøl den ferdige kaken og strø over melis. Du kan også pynte den med mandler.

Les også???

• 10 bananpaier med sjokolade, karamell, smørkrem med mer
• 10 pærepaier du ikke kan motstå
• 9 kirsebærpaier med en lys aroma og behagelig syrlighet
• 10 deilige og originale paier med epler
• 10 enkle plommeterter for lette syrlige elskere