Med eller uten eggeplomme? Hvordan spise egg

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Den eldgamle debatten om eggeplomme er skadelig er ikke lenger aktuell.

Med eggeplomme eller bare protein? Kanskje, når det gjelder viktighet, er dette spørsmålet nest etter "Hovedspørsmålet om livet, universet og alt det der", men i motsetning til det andre, hadde det grunnleggende eggproblemet til siste øyeblikk ikke en eneste løsning.

Enhver person, enten det er en idrettsutøver eller i det minste litt kjent med temaet ernæring, med dette spørsmålet, vil si ett av følgende:

• Jeg spiser hele egg.
• Jeg skiller alltid eggeplommene og kaster dem.
• Jeg lar en eller to eggeplommer stå, kast resten.

Den tredje taktikken kan virke som en gylden middelvei, men bare hvis eggeplommene er virkelig dårlige. Ellers viser det seg at vi bevisst fratar oss selv en betydelig del av det deiligste produktet. Så hvem har rett? La vitenskapen svare, vi stoler på den.

Liz Wolf, ernæringsekspert og forfatter av boken, mener at eggeplommer ikke øker risikoen for hjertesykdom. Videre, etter hennes mening, kan avvisning av eggeplommer også skade helsen.

Historie om vrangforestillinger

Det hele startet med en forskning av Nikolai Anichkov. Han matet kaninene sjenerøst med kolesterol og la merke til at plakk begynte å danne seg i arteriene deres. Naturligvis falt all mat (inkludert eggeplomme), rik på mettet fett og som inneholder kolesterol, i unåde hos forskere og deretter offentligheten. Spørsmål begynte imidlertid å dukke opp, og Wolf gir et eksempel på slike tanker.

Kaninen og mennesket har helt forskjellige kropper. Kolesterol er ikke inkludert i kaninens naturlige kosthold i det hele tatt.

Ikke desto mindre har Anichkovs autoritet, kombinert med den massive aksepten av ideen, allerede skapt en ekte "heksejakt", bare mat rik på mettet fett og kolesterol ble et offer.

Brannen ble lagt til av forsker Angel Keys, som installerte i syv forskjellige land. Det viste seg at jo mer animalsk fett i kostholdet til en innbygger i et land, jo flere tilfeller av hjertesykdom i dette landet. Det viste seg imidlertid å være påliteligheten til dataene.

Forskeren sammenlignet dietter og sykdomsstatistikk, men beviste ikke at det er en årsakssammenheng mellom disse parameterne.

For eksempel var dødeligheten i de samme landene av andre årsaker betydelig lavere, og generelt var forventet levealder høyere.

Et lys i enden av en tunnel

Heldigvis har vitenskapen over tid mottatt mer nøyaktige og pålitelige data. I 2010 publiserte The American Journal of Clinical Nutrition.

Mettet fett er ikke assosiert med økt risiko for koronar hjertesykdom, hjerneslag eller iskemisk vaskulær sykdom.

Etter en stund publiserte magasinet Time fra ærekrenkende egg og andre fettrike matord i 1984. De oppfordret til og med leserne til å spise smør i stedet for margarin.

Egg Sannhet

Når vi kaster eggeplommene, fratar vi oss faktisk en betydelig del av et ekstremt nyttig produkt, som.

Eggeplomme er en utmerket kilde til vitamin A, som er avgjørende for sunn hud, samt vitamin B. Kolin i eggeplommen støtter riktig hjerne- og muskelfunksjon. Mangel på kolin fører til problemer under graviditeten.

Mettet fett spiller også en viktig rolle i riktig funksjon av kroppen vår, og deres mangel kan føre til hos menn.