Hvordan velge vin i en butikk: en detaljert veiledning

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Å velge en vin i et miljø med stor variasjon kan være en vanskelig oppgave. Vår guide er her for å gjøre det enklere for deg.

Formål med kjøpet

Først av alt må du bestemme deg for hvilket formål du vil kjøpe vin.

For en gave

Selvfølgelig, ideelt sett, må du ta hensyn til smaken til de begavede. Men hvis du ikke kjenner ham så godt, blir det vanskelig.

I dette tilfellet kan vi gå ut fra det faktum at kvinner som regel er mer sensuelle enn menn. Dette uttrykkes ikke bare i oppfatningen av farger, aromaer og mannlige komplimenter, men også i smakspreferanser. Det er bedre å nekte syrlige og rike rødviner og ta hensyn til musserende, fruktige og bærrøde eller delikate hvite med minimal aldring i eik. Aromatiske varianter som Muscat, Gewürztraminer eller Sauvignon Blanc fungerer godt.

Menn, derimot, er mer sannsynlig å velge fyldige, rike rødviner lagret i eik. Ekte "brutale" elsker levende sensasjoner, så du kan trygt velge viner fra variantene Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz og Sangiovese. Blant hvitvinene er det verdt å være oppmerksom på tilstedeværelsen av aldring i eikefat og til alkoholinnholdet (i området 13-14%). Chardonnay eller Chenin Blanc er perfekt.

Til middag

Tonnevis av litteratur er allerede skrevet om temaet vin og matsammenkobling. Vi vil prøve å tilpasse de grunnleggende prinsippene inn i flere life hacks.

• Lette syrlige hvitviner med et alkoholinnhold på 9 til 12 %, uten lagring på eikefat, passer godt til grønnsakssalater, hvit fisk uten dressing, sjømatretter, men uten tunge viskøse sauser.
• Fyldige, rike hvitviner lagret i eik og alkoholstyrke fra 13 til 14,5 % kan drikkes til alt hvitt kjøtt, inkludert svinekjøtt, fisk med kremet saus, grillet tunfisk og fjærfe.
• Lyse bærrøde viner uten aldring i eik og alkohol fra 12 % til 13,5 % passer til de samme rettene som fyldige hvite, men de kan komplementere hvitt kjøtt i bærsaus eller bærsmak.
• Fyldige rike rødfarger lagret i eik og alkohol fra 13,5 til 15,5 % vil lett takle biff, lam på spidd og annen tett mat som har gjennomgått varmebehandling.

Hovedregelen som vil bidra til å unngå feil er at jo tettere og saftigere maten er, desto rikere bør vinen være. Hvis maten har en lys nyanse (kylling, hvit fisk, kremet saus), så vil hvitviner passe det; hvis retten er mørk (biff i svisker, tunfisk med bærsaus, stekt sopp), er det nødvendig med rødvin. Men ikke glem å eksperimentere!;)

Pris: Old World vs New World

Et av de viktigste kriteriene når du skal velge en vin er prisen. Det kan selvfølgelig variere fra butikk til butikk, men det er visse rammer som forhandlere prøver å forholde seg til for ikke å skape forvirring blant kjøpere. Mye av prisen avhenger av vinens opprinnelse.

Gamle verdens viner

Den gamle verden for vin er Frankrike, Italia, Tyskland, Østerrike, Spania og Portugal. Med den økende valutakursen, endringer i moms og andre faste kostnader i 2019, vil prisen på vin av akseptabel kvalitet fra europeiske land være i området 800-1000 rubler per flaske. Området fra 1000 til 1500 rubler vil allerede gi en følelse av dybden av smak og aroma. Fra 1500 rubler dukker det opp prøver som ikke skammer seg over å gi. Og viner med en pris på 2500 eller mer vil gi en følelse av eksklusivitet og sofistikert drikke.

Men Europa er også annerledes. Nå får vinene fra Hellas, samt Makedonia, Serbia, Ungarn og andre østeuropeiske land mer og mer popularitet. De utmerker seg ved et mer humant forhold mellom pris og kvalitet sammenlignet med viner fra Frankrike, Italia og Spania.

Viner fra den nye verden

Alt som ikke er Europa er den nye verden. New Zealand, Australia, USA, Sør-Afrika, Chile, Argentina falt i denne kategorien. Værforholdene i disse landene er noen ganger så milde at druene rekker å modnes ikke én, men to ganger i året. Dette brukes bare av produsenter av veldig storskala viner i kategorien 300-400 rubler. Viner av akseptabel kvalitet starter på 500-600 rubler i butikkhyllen. Fra 1000 rubler kan du finne en langmodnet drink i en tønne eller flaske. Fra 1500 rubler - vin av høy kvalitet. Hvis du bestemmer deg for å kjøpe vin fra 2000 rubler, kan du gjerne la den stå for aldring, og etter 2500 rubler begynner drinker med krav om eksklusivitet.

russiske viner

Noen mener at Russland, sammen med Kina, Canada og India, er den såkalte nye nye verden. I motsetning til vinene fra de tre siste landene, er russiske viner bredt representert på hjemmemarkedet. Kvaliteten varierer sterkt ikke bare fra produsent til produsent, men også fra år til år.

Når du kjøper russisk vin for 2000 rubler, er det langt fra alltid mulig å være sikker på at det kvalitetsmessig tilsvarer vin for samme penger, for eksempel fra Chile. Derfor anbefaler vi å fokusere på prisen fra 400 til 1000 rubler. I denne kategorien er ikke risikoen for feil så stor, det vil være mulighet for å eksperimentere.

Flaskedesign og utseende

Vi har bestemt oss for formålet med kjøpet og priskategorien. Nå er det viktigste å undersøke flasken nøye.

Integriteten til etiketten

Se først på selve etiketten. Hvis du ser vin med en svært slitt, revet eller skitten etikett, er dette et tegn på feil oppbevaring. Vinflekker på etiketten kan tyde på at denne flasken og søsknene har blitt neglisjert. Uforsiktighet og uforsiktighet hos lagerarbeidere kan også komme til uttrykk ved å oppbevare vin i sterkt lys, nær varmekilder eller ekstrem kulde. Slike påkjenninger gagner ikke innholdet i flasken.

Avgiftsstempler

I vårt land fungerer EGAIS-systemet (Unified State Automated Information System). Dens formål er å kontrollere bevegelsen av alkoholholdige drikkevarer og noen andre varer på den russiske føderasjonens territorium. Hvem som helst kan sjekke hvordan en flaske med denne eller den vinen kom til ham, fra grensen til hyllen til nærmeste supermarked. Alt du trenger å gjøre er å laste ned den offisielle Anti-Counterfeit Alco-applikasjonen på smarttelefonen eller alternativer fra tredjepartsutviklere: ExciseControl, AlcoScaner.

Skann avgiftsmerket med telefonen din uten å forlate kassen. Dette vil gi deg all informasjon på nettet. Hvis rapporten ikke inkluderer butikken der du fant denne flasken, kan du gjerne nekte kjøpet. Du må imidlertid skanne før du slår sjekken: retur av alkoholholdige drikker er ikke en lett oppgave både for butikken og for kjøperen.

Vin farge

Du kan bare vurdere det uten å kjøpe det i en gjennomsiktig flaske. Men hvis det er en slik mulighet, husk: hvite viner mørkere med alderen, og røde - lysere. Hvis foran deg er en 1-2 år gammel rødvin, og fargen er terrakotta eller brun, så gå rundt en slik flaske. Vinen skal heller ikke være uklar. Hvis det hvite ikke er krystallklart, men med et slags slør, er det verdt å returnere det til hyllen.

Roséviner endrer også farge over tid. De trenger ikke være oransje eller mursteinsfargede, men de kan være helt forskjellige nyanser av rosa.

Hakk på bunnen

Hakket sier ingenting om kvaliteten på vinen. Lenge var det en myte om at depresjonen ble skapt slik at sedimentet i vinen under lang lagring skulle samle seg på flaskens vegger. Dette har visstnok bidratt til å forhindre uklarhet ved fôring. Imidlertid tjente et slikt hakk, kalt en punt, bare ett formål - å få en stabil bunn av flasken. Når glassblåsere jobbet for hånd, var det umulig å gjøre noe annet.

Dybden av utgraving avhenger av ønskene til en bestemt produsent, og noen ganger av spesifikasjonene til produksjonsregionen.

Glass tykkelse

Det er lette og tunge flasker. Lunge - med tynne vegger. De er fylt med viner som ikke er beregnet for langtidslagring. Ikke bli forvirret av dette. Faktum er at de ikke har potensial for aldring, noe som betyr at det ikke gir noen mening å bruke penger på dyr emballasje. Slike viner utvikler seg best innen 1–2 år.

Tunge flasker med tykke vegger er vanligvis laget av mørkegrønt eller brunt glass. De er designet for lang eksponering. I tillegg er vekten på flasken en av parametrene som, i underbevisstheten, gir deg lyst til å kjøpe, fordi du holder noe "vektig og betydelig" i hånden.

Kork

En kork laget av naturlige materialer egner seg bedre for viner med aldringspotensial, da den slipper inn mikroskopiske doser oksygen i flasken (hjelper vinen til å utvikle seg og eldes). Men for viner "for hver dag" er en skruestopper bedre egnet. Det er mer praktisk og beskytter vinen mot korksykdom, som gir en ubehagelig mugne tone til vinen.

Korkplugger kommer i forskjellige lengder, men dette påvirker prisen på produktet og markedsføringsbildet: du vil beholde en slik plugg som en suvenir.

Se på prisen på drikken og året den ble tappet på flaske. Hvis vinen har vært stengt i 1-2 år og koster opptil 1000 rubler, ta den gjerne. Hvis en fem år gammel vin har en skrukork, er det bedre å vende seg til dyrere viner eller ta en drink med en korkpropp.

Informasjon på etiketten

En etikett kan fortelle alt om en vin, så du bør være nøye med den før du kjøper. Og selvfølgelig ikke nøl med å søke hjelp fra kavistene - konsulenter i alkoholavdelingene. De vil hjelpe deg med å velge vin og fortelle deg hvor du skal lete etter informasjonen du trenger.

Produksjonsregion og produsentens navn

Regionen er vanligvis skrevet med stor skrift på vinene fra den gamle verden, siden i Europa er hovedkriteriet ved valg av vin ikke merket eller sorten, men opprinnelsesadressen. Kjente regioner som Chablis, Bordeaux, Champagne er garantisten for kvalitet for kjøperen.

Men produsentens navn ser vanligvis ut som en logo og er kanskje ikke iøynefallende. Domaine De La Choupette, Château Latour Martillac, Askaneli Brothers, Vinultra, Oleg Repin, Esse er alle navn på produsenter.

druesort

Hver variant har sin egen karakter. Finn din egen blant det enorme utvalget og prøv å kjøpe det, eksperimenter med regioner og produsenter. Dette vil hjelpe deg å finne din perfekte vinstil. Da vil det være lettere å stille spørsmål til kavister i vingårder, sommelierer på en restaurant, eller bare søke på Internett for informasjon om temaet vin.

Det er to hoved "leirer" blant varianter: autoktone (oppstår som et resultat av naturlig utvalg og vokser bare i et bestemt territorium, det vil si urfolk) og internasjonal (en gang var de autoktone, men folkevandringen, kriger og kolonisering spredte seg dem overalt) …

La oss liste opp hovedvariantene.

Internasjonal

• Røde: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Malbec, Carmenere, Syrah (Shiraz i den nye verden), Cabernet Franc.
• Hviter: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Riesling, Gewurztraminer, Semillon, Pinot Blanc, Aligote.

Autoktone

• Røde: sangiovese (Italia), tempranillo (Spania), pinotage (oppdrettet av mennesker, ikke naturen, Sør-Afrika), nebbiolo (Italia).
• Hvite: albariño (Spania), fiano (Italia), pickpool (Frankrike), loureiro (Portugal), kokur (Russland), müller-thurgau (Østerrike), chasselas (Sveits).

Du kan fortsette å liste opp autoktone varianter i det uendelige, siden det er, ifølge ulike estimater, fra 6 000 til 10 000 i verden. Blant dem vil det definitivt være en du vil elske.

Sukkerinnhold

Lovgivningen i alle land angående sukkerinnhold er forskjellig, men i Russland er det en enkelt standard som bestemmer klassifiseringen av viner. Du vil lett huske:

• tørr - opptil 4 g / l;
• halvtørr - fra 4 til 18 g / l;
• halvsøt - fra 18 til 45 g / l;
• søt - ikke mindre enn 45 g / l.

Dessertviner kalles vanligvis viner med svært høyt sukkerinnhold, ca 150 g/l, men denne kategorien er uoffisiell og elskes kun av de med en søt tann.

Kvalitetskategori

Jo mindre areal, druene som gikk til vinproduksjon, jo bedre bør sluttresultatet være. Saken er at bær er et levende produkt som er utsatt for miljøpåvirkning og mekanisk skade. All påvirkning medfører konsekvenser for vørteren (presset juice), som vinen da skal lages av. Derfor kom de i Europa, spesielt i Frankrike, med en kvalitetsklassifisering i henhold til opprinnelsesstedet til druene. Så ble denne praksisen tatt i bruk av andre land.

Så det er tre hovedkategorier totalt:

• Vin de France - bordvin, druer som kunne høstes i hele Frankrike (navnet på et annet europeisk land, henholdsvis, indikerer opprinnelsen til vinen fra dette landet). Enkelt, for hver dag.
• IGP - Lokal eller bordvin med indikasjon på opprinnelsen til druene. Det mest kjente på det russiske markedet er IGP Pays d'Oc (lette viner fra sør eller sørøst i Frankrike).
• Appellation contrôlée / Protégée (AC) eller Appellation d'origine protegée (AOC) er en garanti ikke bare for den høye kvaliteten på drikken, men også for dens typiske karakter, det vil si overholdelse av visse regler for vinproduksjon (etter varianter, aldring) iboende i viner fra denne regionen.

Italienske vinprodusenter utpeker kategorier med andre forkortelser. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) og DOC (Denominazione di Origine Controllata) er de høyeste nivåene av drikkekvalitet, og det karakteristiske merket er båndet på flaskehalsen.

Du er nå klar til å kjøpe den perfekte drinken!:)