Hvordan lage salatdressing uten resept

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2024-01-13 02:37

Riktig dressing er en uunnværlig egenskap for enhver salat. Uten henne ville vi ha hatt en sjanse til å svømme i et hav av ferske grønnsaker og grønnsaker. Flere eller minimale salatdressinger bør få plass på hyllen i kjøleskapet ditt, så forbered visker og boller mens vi skal finne ut hvordan du lager dem over disk.

Stiftelsen

La oss starte med å undersøke de nødvendige komponentene. Den ideelle basen er olivenolje. Litt bitter, med en urteaktig smak, understreker den forsiktig smaken av ingrediensene uten å overbelaste dressingen. En original erstatning for olivenolje kan være avokadoolje med en lett nøtteaktig smak eller linolje med jordsmak. Den vanlige raffinerte vegetabilske oljen, selv om den er egnet for salatdressinger, manifesterer seg bedre i baking og takler steking på grunn av nesten fullstendig mangel på smak.

Baseoljer kan suppleres med en dråpe oljer med en betydelig mer smakfull palett, for eksempel sesamolje eller chiliolje.

Syre

Det er bedre å forlate vanlig bordeddik til husholdningsbehov, og legge til eple, vin eller balsamicoeddik til salater. Et akseptabelt alternativ er fersk juice eller juice, som vil finne sin plass i salatoppskrifter fra ethvert hjørne av verden.

Søthet

Utvalget av søtningsmidler er like bredt som utvalget av oljer. Hvitt eller brunt sukker kan tilsettes dressingen, bare krystallene av begge skal være helt oppløst. En ideell erstatning for sukker er flytende honning, men hvis du vil bruke et lyst søtningsmiddel sammen med oljene med en uttalt smak, så gi preferanse til lønnesirup eller agavesirup.

Tilsetningsstoffer

Ulike tilsetningsstoffer i salater - rom for fantasi og et utseende av et spill der bare smaksløker kan bli din guide. Tilsett en klype krydder malt i en morter i dressingen (chiliflak eller kanskje litt koriander, fennikel og spisskummen?), Grove timian- og rosmarinblader males med en klype salt før de tilsettes. Å putte hvitløk i en salatdressing er for risikabelt for andre, men det er lov å erstatte den med sjalottløk eller lilla løk. Sennep er aldri overflødig: den, som eggeplomme, fungerer som en emulgator.

Valget ditt kan blant annet avgjøres av kjøkkenet som retten tilhører: noen kapers til retter fra Middelhavet, misopasta til kalde asiatiske salater med friske grønnsaker og nudler.

Forberedelse

Salatdressingen tilberedes på grunnlag av forholdet 3: 1: 0,5, det vil si at en del eddik (sitronsaft) og ½ del søtningsmiddel skal tilsettes tre deler olje. For surere dressinger kan du bruke to deler av surgjøringsmiddelet. Salt og pepper forblir etter din smak, men husk at den ferdige dressingen bør sorteres litt ut når det gjelder syre, saltholdighet og sødme, være selve dråpen "for mye", siden salaten vil gjøre den mye mykere.

En teskje sennep, løk og en klype av hvert av de tilsatte krydderne er nok til et glass dressing.

Elting har også sine egne finesser. Det er nødvendig ikke bare å blande alt sakte sammen, men å gjøre det om til en emulsjon som ikke strømmer fra ingrediensene til bunnen av salatskålen, men omslutter dem. For å gjøre dette, slå først alle de valgte ingrediensene separat, og fortsett å jobbe med en visp, begynn å helle i oljen. Du kan forenkle prosedyren ved hjelp av en krukke, legge alle komponentene i den, stramme lokket godt og riste godt.