4 veldig italienske pastaoppskrifter for løpere

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Vi har valgt ut velprøvde og virkelig deilige pastaoppskrifter som italienerne selv stadig bruker.

Sist jeg var i Italia var for 13 år siden, og jeg husker godt hvor overrasket jeg ble over maten deres. Spesielt pizza, for for meg kan det bare være fire typer: bare margarita med tomater, pizza med kjøtt (pølse, kalvekjøtt, etc.), pizza med grønnsaker (alle vegetariske alternativer), pizza med sjømat og pizza "4 ost "- generelt var dette all min magre kulinariske kunnskap.

Men da jeg kom dit, lærte jeg at pizza kan være veldig annerledes! Så mye at noen pålegg for pizzapålegg aldri ville ha falt meg inn. Italienerne er imidlertid veldig glade i pizza med poteter (og det finnes flere typer av det), med ost og zucchiniblomster, med løk og ansjos … men med det gjør de det bare ikke! Det samme gjelder pasta - det er mange uvanlige kombinasjoner som faktisk viser seg å være veldig velsmakende. Selv om, nei, jeg lyver – noen ganger er det rett og slett umulig å spise dem!

Men jeg spurte min mor, og hun plukket meg opp velprøvde og virkelig deilige oppskrifter som italienerne selv stadig bruker! Så ta fire sunne, deilige og veldig italienske pastaoppskrifter fra en tredje generasjons romersk kvinne.;)

La meg minne om at før vanskelige løp arrangerer arrangører ofte såkalte pastafester, hvor deltakerne har mulighet til å hamstre karbohydrater før et vanskelig løp. Og det er også enkelt og veldig, veldig smakfullt!

Pasta med zucchini og røkelaks

Ingredienser: 3-4 små eller to mellomstore zucchini, 1 løk, pasta etter eget valg (vi gjorde det med nudler), 100 g røkelaks eller annen rød fisk, salt og pepper etter smak, olivenolje til steking.

Matlaging. Skrell og finhakk løken, skjær zucchinien i tynne skiver (hvis den er stor, velg et mer akseptabelt alternativ for deg selv), varm olivenolje i en panne. Løken går først i pannen, og etter at den begynner å bli brun, tilsett squash, salt og pepper etter smak.

Mens grønnsakene steker, sett en kjele med pastavann på bålet og skjær den røkte fisken i små biter. Salt det kokte vannet og tilsett pastaen der.

Tilsett fisk til nesten ferdig courgette med løk og fortsett å småkoke på lav varme i bokstavelig talt 30 sekunder, det vil si slik at fisken tar opp i det minste litt og impregnerer grønnsakene med sin smak.

Kok pastaen så lenge som angitt på pakken (det er forskjellig for ulike typer pasta), smak til og tøm av vannet, la det være igjen minst 2 ss. Dette vannet må tilsettes grønnsakene slik at pastaen ikke blir veldig tørr til slutt.

Tilsett den ferdige pastaen i pannen til zucchini, løk og fisk og bland alt godt. Jeg er ikke sikker på om det er verdt å legge revet parmesan til det, siden jeg personlig spiste det uten ost, og det var veldig velsmakende.

Rød røkt fisk kan erstattes med reker, og løk med hvitløk. Da må du først kaste zucchini i pannen, og etter fem minutter tilsett finhakket hvitløk der og la det småkoke. Og når det er bokstavelig talt fem minutter igjen til kokt, legg til reker til courgetten. Alt. Og på samme måte, tilsett et par spiseskjeer vann som er igjen fra koking av pastaen for saftighet.

Pasta med aubergine og fisk

Ingredienser: 2 mellomstore auberginer, 2 små fiskefileter (eller en stor), 2-3 mellomstore tomater, pasta etter eget valg, salt og pepper etter smak, 2-3 ss. spiseskjeer olivenolje, fersk basilikum og parmesan til pynt.

Matlaging. Tin fiskefileter og kutt i små biter, kutt auberginer og tomater i terninger, ha vann til pastaen.

Stek auberginene i en forvarmet stekepanne, og når de nesten er klare, tilsett de hakkede tomatene der. Når det gjelder fisken, kan den stekes i en egen panne for å få fart på kokeprosessen. Husk at auberginer umiddelbart vil absorbere all oljen, men hvis du har en god stekepanne, vil de ikke brenne seg og du trenger ikke tilsette ekstra fett.

Tilsett ferdig fisk i ferdige grønnsaker, salt og pepper alt og bland godt. Tilsett så et par spiseskjeer vann som er til overs fra koking av pastaen og selve pastaen. Før servering, tilsett noen friske basilikumblader og parmesan for skjønnhet og smak.

Personlig elsker jeg kombinasjonen av aubergine og fisk med litt hvitløk, så jeg tok et skritt tilbake fra oppskriften Sylvia delte og la til ett fedd hvitløk.

Pasta med krem av cottage cheese, aubergine, pepper og pinjekjerner

Ingredienser: pasta etter eget valg, 1 stor paprika, 1 aubergine (det er to på bildet, men jeg sier det helt sikkert - ta en!), en haug med fersk basilikum, 2-3 mellomstore tomater eller tomatpuré, 100 g pinjekjerner, 100 g cottage cheese, salt og pepper etter smak.

Matlaging. Skjær aubergine og paprika i små biter. Forvarm pannen, legg auberginene i den. Parallelt tilberedes pastaen som alltid. Etter 10 minutter, tilsett paprika til auberginene og stek grønnsakene til de er møre. Bare et minutt før du tar kjelen fra varmen, tilsett hakkede tomater eller tomatpuré.

Overfør den avkjølte grønnsaksblandingen til en blender, tilsett basilikum, pinjekjerner og cottage cheese der og mal. Konsistensen kan være både kremet og grovere, det vil si når store biter kommer over. Tilsett den ferdige blandingen til pastaen og rør godt. Dryss over revet parmesan før servering.

I teorien bør du ha en appelsinkrem, men alt avhenger av lysstyrken til paprikaene og tomatene. Jeg endte opp med en lys rosa, da jeg brukte for mange auberginer, som "spiste" det meste av lyset. Hvis du legger til flere knallrøde paprika, blir blandingen lysere i fargen.

Siciliansk Pesto Pasta

Ingredienser: pasta etter eget valg, 500 g tomater, 100 g cottage cheese, 100 g pinjekjerner, 150 ml olivenolje, 2 fedd hvitløk, en haug med basilikum, 100 g parmesan, salt og pepper etter smak.

Matlaging. Denne pestoen tilberedes på samme måte som den grønne standardversjonen. Før du legger tomater i en blender, skrell dem, kutt dem og fjern frøene. For å fjerne skinnet, skjær dem ganske mye oppå et kryss til et kryss, legg dem i en dyp bolle eller kasserolle og hell kokende vann over i bare et minutt. Tapp deretter av det varme vannet og hell over tomatene med veldig kaldt vann (du kan sette en kjele med vann i kjøleskapet eller fryseren på forhånd). Jo kaldere vannet er, jo lettere blir det å skrelle av huden.

Ha de flådde tomatene i en blender, tilsett olivenolje, nøtter, parmesan, hvitløk, basilikum, cottage cheese og litt salt og pepper der. Mal alt til det er glatt og smak til. Legg til hvis det ser ut til at noe mangler (en hvilken som helst ingrediens). Bland den ferdige pestoen med den kokte pastaen.

Så langt, alle de italienske nyhetene. Fortsettelse følger.;)