10 oppskrifter på aromatiske champignonsupper

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Alt det deiligste - fra klassiske alternativer med krem til krydret suppe "Tom Yam".

Til suppen brukes ikke bare fersk sopp, men også frossen. Tin de siste i kjøleskapet i 10-12 timer før tilberedning: På denne måten beholder de maksimal smak.

1. Kremet champignonsuppe

Hemmeligheten bak oppskriften er den gradvise karamelliseringen av soppen. Under stekeprosessen avslører de smaken fullt ut og gir den deretter til suppen, som viser seg å være spesielt rik og aromatisk.

Ingredienser

• 60 g smør;
• 900 g ferske champignoner;
• salt etter smak;
• 1 løk;
• 40 g mel;
• 6 kvister fersk timian;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 liter kyllingbuljong eller vann;
• 250 ml vann;
• 250 ml krem med et fettinnhold på mer enn 33%;
• malt svart pepper - etter smak;
• friske urter etter smak.

Forberedelse

Smelt smøret over middels varme i en stor kjele. Tilsett sopp i skiver og smak til med salt. Vent til soppen er saftig, og reduser deretter varmen til lav. Fortsett å koke i ca. 15 minutter til, rør ofte, til væsken har fordampet og soppen er gyllenbrun.

Kast hakket løk i en kjele. Etter 5 minutter, når den er blitt myk og gjennomsiktig, tilsett mel og stek, rør ofte, i ytterligere 2 minutter. Bind timiankvistene til en liten haug med hyssing og tilsett soppblandingen. Ha deretter i hakket hvitløk.

Hell kyllingkraft og 250 ml vann i en kjele. Kok opp retten og stek i 1 time. Fjern så timianen.

Puré suppen med en blender på høy hastighet.

Tilbake i kjelen og tilsett fløte. Krydre retten med salt og sort pepper, hell i boller og server pyntet med friske urter.

2. Champignonsuppe med selleri

Dype jordnære toner av champignon blandes med timian og delikate selleri smaker. Retten viser seg å være utrolig lett.

Ingredienser

• 1 stilk purre;
• 200 g selleri;
• 900 g ferske champignoner;
• 2 ss smør;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 3 store fedd hvitløk;
• 2 ts friske timianblader
• 1½ l kyllingkraft eller vann;
• 1 ts havsalt
• ½ ts sort pepper.

Forberedelse

Halver purre og selleri langs stilkene og hakk. Skjær soppen i ca en halv centimeter tykke skiver.

Smelt smøret i en stor kjele på middels varme. Ha i hakket løk og gulrøtter, purre, selleri og grovhakket hvitløk. Kok, rør av og til, i ca 10 minutter. Grønnsakene skal være myke, men ikke brune.

Tilsett timian, sopp, kyllingkraft, salt og pepper i en kjele. Varm opp suppen til moderat koking, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 30 minutter.

3. Thai suppe "Tom Yam" fra champignon med grønn løk

Hver oppskrift på denne suppen er basert på en fiskeaktig, krydret-sur smak. Tom yum i grønnsaksbuljong eller vann er friskt og lett. Og hvis du vil gjøre retten mer mettende, tilsett gjerne noen ferdige nudler.

Ingredienser

• 75 g kongereker;
• 4 sopp;
• 1 rød chili
• 1 stilk grønn løk;
• 300 ml grønnsaksbuljong eller vann;
• 1 ss fiskesaus
• 1 ts brunt sukker
• ½ lime;
• 1 liten haug med koriander

Forberedelse

Tin frosne reker i kaldt vann i 10 minutter. Skjær soppen i tynne skiver, hakk chilien, hakk grønnløken i ringer.

Hell buljong i en kjele og kok opp. Tilsett litt grønn løk, chili, sopp, fiskesaus, sukker. Press ut limesaften. Kok opp suppen, reduser deretter varmen og kok i 1 minutt.

Kast de skrellede rekene i buljongen. Stek i ytterligere 2 minutter, til krepsdyrene er rosa og gjennomstekt.

Pynt med vårløk og korianderblader og server.

4. Kremet soppsuppe med kylling

Med en appetittvekkende aroma av sopp, kylling og friske urter tar denne retten bare 30 minutter å tilberede. Hvis du vil gjøre suppen enda mer mettende, bruk en tyngre krem.

Ingredienser

• 250 g kyllinglår (filet);
• 250 g champignoner;
• 1 ss olivenolje
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 40 g smør;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 løk;
• 3 gulrøtter;
• 2 stilker selleri;
• ½ teskje tørket timian;
• 45 g mel;
• 1 liter kyllingbuljong eller vann;
• 1 laurbærblad;
• 120 ml krem med et fettinnhold på 10-12%;
• 1 liten haug persille - valgfritt
• 1 kvist rosmarin - valgfritt

Forberedelse

Skjær filetene i 2–2½ centimeter brede skiver og soppen i tynne skiver.

Varm olivenolje i en stor kjele på middels varme. Krydre kyllingen med salt og pepper. Ha i en kjele og stek til den er gyldenbrun, ca 2-3 minutter; fjern deretter og sett til side.

Smelt smøret i samme kjele på middels varme. Tilsett sopp og hakket hvitløk, løk, gulrøtter og selleri. Kok i ca 3-4 minutter, rør av og til, til de er møre. Smak til med timian.

Tilsett mel og vent ca 1 minutt til det er lett brunt. Hell så i kyllingbuljongen, sleng i laurbærbladet og fuglen. Kok i ca 4-5 minutter under konstant omrøring til suppen tykner litt.

Hell i fløten og la kasserollen stå på komfyren i et par minutter for å varme opp buljongen igjen. Krydre retten med salt og pepper. Server umiddelbart, garnert med persille og rosmarin om ønskelig.

5. Vegansk champignonsuppe med ingefær

En krydret og lett rett uten smør i vegetabilsk melk tilberedes på bare 15 minutter.

Ingredienser

• 450 g champignon;
• 500 ml grønnsaksbuljong eller vann;
• 750 ml usøtet mandelmelk eller annen plantemelk;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 middels løk;
• ½ teskje malt ingefær;
• ¼ en teskje malt svart pepper;
• sitronsaft etter smak;
• salt - valgfritt.

Forberedelse

Skjær champignonene i tynne skiver.

Hell grønnsakskraft i en stor kjele, tilsett vegetabilsk melk, sopp, hakket hvitløk og løk. Kok opp og la det småkoke på middels varme i ca 10 minutter.

Pureer suppen med en blender. Smak til med ingefær, sort pepper, sitronsaft, salt og bland godt.

6. Champignonsuppe med rødbeter og kål

Den rike soppsmaken er supplert med sødmen til grønnsaker og syrligheten til sitron. Kommer du over usyrede rødbeter og gulrøtter, tilsett litt sukker i suppen.

Ingredienser

• 220 g champignon;
• 1 rødløk;
• 1 stor bete;
• 1 stor gulrot;
• 500 g kål;
• 1 sitron;
• 45 g smør;
• 1½ l kyllingbuljong;
• friske timianblader - etter smak;
• 100 g rømme;
• grønn løk eller dill - etter smak;
• salt etter smak;
• kjeks etter smak.

Forberedelse

Skjær champinjonene i tynne skiver, rødløk, rødbeter og gulrøtter i terninger. Hakk kålen. Vask sitronen og stikk hull i skallet med en gaffel flere steder.

Smelt smør i en stor kjele, tilsett rødløk, rødbeter og gulrøtter. Grill på lav varme i 25 minutter, rør av og til.

Hell i kyllingkraft, kål, sopp, sitron og timian. Kok opp. Reduser varmen og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Fjern deretter sitronen fra fatet.

Hell suppen i boller, pynt med rømme og hakkede urter. Smak til med salt og server med krutonger.

Lagre oppskrifter

3 måter å lage deilig mager borsjtsj på

7. Champignonsuppe med brokkoli og zucchini

Sammensetningen av grønnsakene i denne vegetarsuppen er lett å endre avhengig av årstid og smak. Eddik har en asiatisk saftig smak, men du kan klare deg uten den.

Ingredienser

• 350 g champignon;
• 1 zucchini;
• 2-3 ss olivenolje;
• 1 middels løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 liter grønnsaksbuljong eller vann;
• 2 kopper brokkoli blomsterstander
• 60 ml soyasaus;
• 1 ts tørket timian
• 1 ts tørket oregano
• salt etter smak;
• svart pepper etter smak;
• 2 laurbærblader;
• 1 ss ris eller vineddik - valgfritt
• 1 ss eplecidereddik - valgfritt
• sukker etter smak.

Forberedelse

Skjær champignonene i tynne skiver og zucchinien i terninger.

Varm olivenolje i en stor kjele. Ha i den hakkede løken og stek, rør av og til, til de begynner å bli myke. Ha i finhakket hvitløk og fres i 1 minutt.

Hell kraften i en kjele, tilsett sopp, brokkoli, zucchini, soyasaus, timian, oregano, salt, pepper og laurbærblad. Kok opp suppen og la det småkoke i 10-15 minutter, til sopp og grønnsaker er møre. Fjern laurbærbladet.

Smak på retten og smak til med eddik, sukker, salt og pepper etter eget ønske. Server umiddelbart.

Setter pris på smaken

10 magre supper du vil lage hele året

8. Champignonsuppe med biff og bygg

Både tilfredsstillende og sunt alternativ på samme tid.

Ingredienser

• 80 g perlebygg;
• 2 ss olivenolje
• 900 g biff;
• 300 g champignon;
• 1 løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 3 gulrøtter;
• 2 stilker selleri;
• 1 ts tørr oregano
• 1 ts tørr basilikum
• 1 laurbærblad;
• 2 liter vann;
• salt etter smak;
• svart pepper etter smak.

Forberedelse

Bløtlegg byggen noen timer før du lager suppen.

Varm olivenolje i en stor kjele. Legg kjøttet, kutt i små biter, og stek til det rødner i et par minutter. Tilsett soppskivene, hakket løk og hvitløk og stek i noen minutter, til soppen og grønnsakene er møre.

Legg gulrotskiver, hakket selleri, bygg, oregano, basilikum og laurbærblad i en kjele. Hell i vann og kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i ca 1 time. Fjern laurbærbladet. Smak til suppen med salt og pepper.

Diversifiser menyen

Hvordan lage en hodgepodge: 5 oppskrifter og 5 hemmeligheter

9. Champignonsuppe med spinat

Nok en solid rett med skiver av karamellisert sopp og silkemyk spinat. Den rike jordsmaken til soppen avsløres fullt ut takket være kombinasjonen av søte og salte krydder - kanel, koriander og spisskummen.

Ingredienser

• 450 g champignon;
• 200 g sjalottløk;
• 6 ss olivenolje eller smør;
• 1 ss tomatpuré
• friske timianblader - etter smak;
• 1½ teskje malt spisskummen;
• 1 ts malt koriander
• ¾ en teskje malt kanel;
• en klype malt allehånde;
• 1¼ l vann;
• salt etter smak;
• 1 ts sort pepper
• 150 g spinat;
• limejuice - etter smak;
• usøtet yoghurt eller rømme - valgfritt.

Forberedelse

Hakk sopp, hakk sjalottløk.

Varm 3 ss olje i en stor kjele over middels høy varme. Ha i halvparten av sopp og løk. Stek i ca 10-12 minutter, rør av og til, til mesteparten av væsken er fordampet og soppen er brun. Overfør blandingen til en bolle og gjenta med den resterende oljen, sopp og løk.

Ha soppen tilbake i kjelen og tilsett tomatpuré, timian, spisskummen, koriander, kanel og allehånde. Kok alt dette i ca 1 minutt.

Hell vann i en kjele, salt og pepper. La suppen småkoke på middels varme og la den småkoke i 20 minutter. Ha i spinaten og stek videre i 1-2 minutter.

Bruk en blender med grovkvern, mal ingrediensene litt i buljongen. Tilsett limejuice.

Hell suppen i boller og server med yoghurt eller rømme.

Eksperiment

10 interessante spinatoppskrifter for enhver smak

10. Potetsampignonsuppe med blomkål

Potetene kuttes ikke bare i terninger, men blir til en tykk, tykk puré. Den magre retten viser seg å være uventet tilfredsstillende, med en nøtteaktig smak av blomkål og sopparoma.

Ingredienser

• 2½ liter vann;
• 5 poteter;
• 1 ss tørr rot til suppe eller annet krydder
• 100 g blomkål;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 200 g champignon;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• salt etter smak;
• ¼ teskje svart pepper;
• 1 ts paprika;
• 1 laurbærblad.

Forberedelse

Hell kokende vann over potetene i terninger, tilsett tørre røtter og kok i ca 15 minutter til de er halvkokte. Demonter blomkålen i buketter. Hakk gulrøtter og løk, kutt soppen i skiver.

Hell olje i en panne og fres gulrøtter og løk til de er gyldenbrune. Tilsett så sopp, salt, dryss over pepper og paprika. Kok i 7 minutter under konstant omrøring.

Uten å renne av vannet, elt potetene med en press rett i pannen slik at små biter blir igjen. Ha i blomkål og laurbærblad. Smak til med salt, kok opp og kok i 7 minutter. Tilsett sopp med løk og gulrøtter. Kok i 10 minutter på lav varme.

Slå av komfyren, dekk kjelen med lokk og la suppen trekke. Etter 10-15 minutter kan retten serveres.

Les også???

• Deilig og rimelig: 10 måltider i økonomiklasse som alle kan håndtere
• Hva du bør spise i varmt vær for å hjelpe kroppen din med å takle varmen
• Hva du skal lage mat i naturen, unntatt kebab
• 10 enkle grønnsakssupper som konkurrerer med kjøttsupper
• 16 magre oppskrifter du vil elske