10 vakre og aromatiske gresskarsalater

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Interessante alternativer med ost, nøtter, epler, kylling, urter, oliven og mer.

1. Bakt gresskarsalat med kikerter, oliven, nøtter og honningdressing

Ingredienser

• 800 g gresskar;
• 1 rødløk;
• 5 ss olivenolje
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 2 ts rødvinseddik
• 1 ts sitronsaft
• 1 ts honning;
• 1-2 kvister oregano;
• 1-2 kvister dill;
• 60 g oliven (Kalamata-oliven er perfekt);
• 40 g valnøtter;
• 160-180 g kokte eller hermetiske kikerter;
• 40 g fetaost;
• noen kvister persille.

Forberedelse

Skjær gresskaret i små terninger, finhakk løken. Legg grønnsakene på en bakeplate. Tilsett 3 ss olje, salt, pepper og rør rundt. Sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 230 ° C i 20-25 minutter. Gresskaret skal være mykt.

Kombiner eddik, sitronsaft, honning, hakkede urter, gjenværende olje, salt og pepper. Skjær oliven i skiver, hakk nøttene og legg i en bolle. Tilsett kikerter og dressing og rør.

Tilsett avkjølte grønnsaker og smuldret fetaost og rør igjen. Dryss hakket persille på salaten før servering.

2. Bakt gresskarsalat med spinat, ost og nøtter

Ingredienser

• 700-800 g gresskar;
• salt etter smak;
• 2 ss olivenolje
• 1 spiseskje honning;
• ½ teskje malt kanel;
• malt svart pepper - etter smak;
• en håndfull forskjellige nøtter (for eksempel valnøtter, cashewnøtter, pekannøtter);
• 2 bunter spinat (du kan legge til ruccola);
• 150 g geitost eller fetaost;
• 1 ss balsamicoeddik

Forberedelse

Skjær gresskaret i små terninger. Dypp dem i saltet kokende vann i 15 minutter. Legg gresskaret i et dørslag for å renne av all væsken.

Overfør terningene til en bakeplate. Tilsett halvparten av oljen, honning, kanel, salt og pepper. Rør og stek ved 200 ° C i ca 20 minutter. Ta ut av ovnen og avkjøl. Rist nøttene lett i en tørr panne.

Legg urtene på et serveringsfat. Topp med gresskar, smuldret ost og nøtter. Drypp med den resterende oljen og eddiken. Salt salaten om nødvendig.

3. Frisk gresskarsalat med tranebær-appelsindressing og ingefær

Ingredienser

• 50 g ferske eller frosne tranebær;
• 180 ml appelsinjuice;
• 1 ss revet ingefær
• 3 ss olivenolje
• 1 spiseskje honning;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.
• 500 g gresskar.

Forberedelse

Legg tranebær i en liten kjele, tilsett appelsinjuice og ingefær. Sett på moderat varme og la det småkoke under lokk, rør av og til, i ca 10 minutter. Bærene skal begynne å sprekke.

Fjern kasserollen fra varmen. Tilsett smør, honning, salt, pepper og rør. La dressingen avkjøles litt. Riv gresskaret på et grovt rivjern. Hell den tilberedte blandingen over og bland godt.

4. Bakt gresskarsalat med kylling, urter, parmesan og honningsennepsdressing

Ingredienser

• 200 g gresskar;
• 7 fedd hvitløk;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 1-2 teskjeer eplecidereddik;
• 4-5 ss vegetabilsk olje;
• ½ kyllingbryst;
• 1 ss sennep
• 1 ss sitronsaft
• ½ spiseskje honning;
• 2 bunter med salatblader;
• en håndfull peanøtter;
• et stykke parmesan.

Forberedelse

Skjær gresskaret i små biter. Tilsett 5-6 hakkede hvitløksfedd, salt, pepper, eddik og 1 skje olje. Rør og la marinere i folie i 20-30 minutter.

Gni kyllingen med salt, pepper, rester av presset hvitløk og 1-2 ss olje. La marinere i folie i 20-30 minutter.

Forvarm ovnen til 190 °C. Stek gresskaret i ca 20 minutter og kyllingen i 40 minutter. De skal være myke og lett å stikke hull på med en gaffel eller kniv. Maten kan avkjøles eller stå varm.

Kombiner sennep, sitronsaft, resterende smør, honning, salt og pepper. Hell dressingen over salatbladene, rør og legg på et serveringsfat. Topp med kylling, gresskar, peanøtter og tynne skiver av parmesan.

5. Frisk gresskarsalat med rødkål, epler og granateple

Ingredienser

• 250 g rødkål;
• 200 g gresskar;
• 2 epler;
• 3 ss olivenolje
• 2 ts sitronsaft
• 1 ts honning;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• en håndfull granateplefrø.

Forberedelse

Hakk kålen tynt. Riv gresskaret på et fint rivjern, og eplene på et grovt rivjern. Ha ingrediensene i en bolle.

Bland smør, sitronsaft, honning, salt og pepper. Hell dressingen over grønnsakene og fruktene og rør. Dryss granateplefrøene over salaten.

6. Bakt gresskarsalat med urter og oste-hvitløkskuler

Ingredienser

• 200 g gresskar;
• 4 ss olivenolje
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 150 g feta eller fetaost;
• noen få kvister dill;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 2 ss granulær sennep;
• ½ spiseskje honning;
• 1 haug med salatblader

Forberedelse

Skjær gresskaret i små terninger. Ha i en form, tilsett 1 skje olje, salt og pepper og rør. Dekk til med folie og sett i en ovn forvarmet til 180 ° C i 15-20 minutter.

Mos feta eller fetaost. Tilsett hakket dill og finrevet hvitløk i osten og rør rundt. Tilsett salt om ønskelig. Ha ostemassen i en kokepose og avkjøl i 20 minutter.

Kombiner resten av smøret med sennep og honning. Legg salatblader på et fat og hell over dressingen. Fordel avkjølt eller varmt gresskar på toppen. Tilsett ostekulene ved å klemme blandingen ut av posen.

Skjem deg selv bort?

10 deilige gresskarpai, inkludert en fra Jamie Oliver

7. Koreansk gresskarsalat

Ingredienser

• 500 g gresskar;
• salt etter smak;
• 2-3 fedd hvitløk;
• ½ teskje malt koriander;
• ⅓ teskje varm rød pepper;
• 1 ts honning;
• 1 ss soyasaus
• 1 ss eddik 6%;
• 1 løk;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• noen få kvister persille;
• 1 ss sesamfrø.

Forberedelse

Riv gresskaret med et koreansk gulrot rivjern. Dryss over salt og rør rundt med hendene, trykk lett for å gjøre gresskaret mer saftig. Tilsett koriander, finhakket hvitløk, rød pepper, honning, soyasaus og eddik til gresskaret.

Skjær løken i små biter og legg i en panne med smør. Sett på middels varme og stek, rør av og til, til de er lyse gyldenbrune.

Overfør løken og oljen til gresskaret. Tilsett hakket persille og rør salaten grundig. Salt om nødvendig. Dekk til salatbollen og avkjøl i minst 15 minutter. Dryss over sesamfrø før servering.

Eksperiment?

6 beste koreanske tomatoppskrifter, inkludert for vinteren

8. Bakt gresskarsalat med rucola, tomater og pesto

Ingredienser

• 500 g gresskar;
• 3-4 ss olivenolje;
• 50 g + 1 ss pinjekjerner;
• ½ – 1 fedd hvitløk;
• ½ haug med basilikum;
• 1 ss revet parmesan
• 1 ts sitronsaft
• 150 g cherrytomater;
• 1 rødløk;
• 2 bunter ruccola;
• 40 g fetaost;
• salt er valgfritt.

Forberedelse

Skjær gresskaret i små terninger. Fordel dem over et bakepapir og drypp med 1-2 ss olje. Stek ved 180 °C i 20-30 minutter til de er møre. Snu terningene halvveis gjennom stekingen.

For pesto, bruk en blender til å slå 1 skje med nøtter, hvitløk, basilikum, parmesan og sitronsaft. Tilsett 2 ss olje litt om gangen mens du visper.

Kutt kirsebæret i to, hakk løken. Kombiner med nøtter, ruccola og avkjølt gresskar. Tilsett pesto, smuldret fetaost og salt om ønskelig. Rør salaten.

Lære nye oppskrifter?

10 oppskrifter på pestosaus: fra klassikere til eksperimenter

ni. Frisk gresskarsalat med kål, gulrøtter, pepper og eple

Ingredienser

• 100 g kål;
• 1 paprika;
• 1 gulrot;
• 160 g gresskar;
• 1 eple;
• 1 ss sitronsaft
• ⅓ teskje malt koriander;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• noen kvister persille.

Forberedelse

Hakk kålen tynt. Skjær paprikaen i strimler. Riv gulrøttene og gresskaret på et koreansk gulrot rivjern. Skjær eplet i tynne terninger og dekk med sitronsaft.

Legg alle tilberedte ingredienser i en beholder. Tilsett koriander, salt, pepper, olje og persille og bland salaten.

Forberede?

10 deilige salater med epler

10. Bakt gresskarsalat med quinoa, tyttebær og honningsennepsdressing

Ingredienser

• 400 g gresskar;
• 120 ml + 1 spiseskje olivenolje;
• salt etter smak;
• malt svart pepper etter smak;
• 1 glass quinoa
• 2 glass vann;
• ½ - 1 rødløk;
• 3 ss gresskarkjerner
• 50 g tørkede tranebær;
• 60 ml balsamicoeddik;
• 1 ts honning;
• 1 ts sennep
• 1 fedd hvitløk

Forberedelse

Skjær gresskaret i små biter og legg på en bakeplate. Drypp over 1 ss olje, dryss over salt og pepper og rør. Stek ved 200°C i 20-25 minutter. Ha quinoaen i en kjele, dekk med vann og kok til den er mør.

Hakk løken fint. Stek frøene lett i en tørr panne. Legg quinoa, gresskar, løk, frø og tranebær i en bolle. Kombiner gjenværende olje, eddik, honning, sennep, hakket hvitløk, salt og pepper. Krydre salaten med den resulterende blandingen og avkjøl i et par timer.

Les også???

• 10 originale gresskarretter fra Jamie Oliver
• 7 oppskrifter på den perfekte gresskargrøten
• 10 enkle gresskarpannekakeoppskrifter
• 10 gresskarsupper med lys farge, smak og aroma
• Hvordan lage deilig gresskarjuice til vinteren