Hvordan skulpturere manti

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Hvis du fortsatt ikke vet hvordan du skal lage manti, er det på tide å lære. Lag usyret deig eller gjærdeig, fyll med kjøtt, fisk, poteter eller gresskar, form manti på åtte måter, og damp dem eller stek dem.

Manty er en tradisjonell orientalsk rett. Dette er nære slektninger til dumplings og khinkali, men de tilberedes annerledes. Deigen til manti kjevles veldig tynt ut, og de dampes nesten alltid.

Hvordan lage deig til manti

Usyret deig til manti

Ingredienser

• 500 g mel;
• 1 egg;
• 1 glass vann;
• ½ teskje salt.

Forberedelse

Hell litt mer enn et halvt glass varmt vann i en bolle, tilsett et egg og salt. Bland alle komponentene grundig til saltet er helt oppløst.

Hell det siktede melet i en egen bolle. Lag en fordypning i den og hell i den tilberedte blandingen. Rør alt forsiktig, tilsett det gjenværende varme vannet gradvis.

Du skal ha en veldig tykk deig som ikke kan snus med skje.

Legg den resulterende massen på et melet bord og begynn å elte den med hendene. Skyll deigen grundig på alle sider i 15–20 minutter.

Dekk den ferdige deigen med et håndkle og la den ligge i en time.

Gjærdeig til manti

Ingredienser

• 500 g mel;
• 10 g tørrgjær;
• 1 ss sukker
• ½ teskje salt;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• 1 glass vann.

Forberedelse

Sikt mel og salt. Løs opp gjæren i 3-4 ss vann med sukker, og tilsett så resten av vannet. Rør, tilsett mel litt etter litt. Elt til deigen begynner å henge etter hendene. Tilsett varm vegetabilsk olje helt til slutt.

Dekk deigen med en serviett, pakk den inn med et håndkle og legg den på et lunt sted. Når deigen hever, elt den og la den komme opp igjen.

Hvordan lage en fylling for manti

Kjøttfyll

Ingredienser

• 500 g kjøttdeig;
• 75 g smult;
• 250 g løk;
• 1 teskje spisskummen;
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse

Det klassiske fyllet for manti er laget av lam med tilsetning av fett hale eller indre fett. Men du kan bruke biff, svin eller kylling, eller blande forskjellige typer kjøtt.

Når du tilbereder fyllet, må du ikke bruke kjøttkvern. Bare finhakk kjøttet med en kniv.

Tilsett baconbiter i kjøttdeigen. Dette vil gjøre manti mer øm. Noen ganger er smult erstattet med smør.

Send deretter den hakkede løken. Det antas at jo mer det er, jo saftigere blir fyllet. Derfor blandes kjøttdeig vanligvis med løk i forholdet 2: 1.

Hovedkrydderet for manti er spisskummen, det trenger omtrent en teskje. Tilsett salt, pepper og andre krydder etter smak. Merian, koriander og basilikum vil gjøre kjøttdeigen spesielt smakfull og aromatisk.

Fiskefyll

Ingredienser

• 400 g fiskefilet;
• 4 fedd hvitløk;
• 2 løk;
• salt, svart og rød kvernet pepper - etter smak.

Forberedelse

Fileter av hvilken som helst fisk kan brukes, bortsett fra torsk, hake, grenadier, notothenia, kveite, abbor og karpe.

Vri fiskefiletene sammen med løken i en kjøttkvern. Salt, pepper, tilsett hvitløk passert gjennom en presse. Bland alt sammen.

Gresskarfylling

Ingredienser

• 400 g gresskar;
• 1 ts sukker
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 2 løk;
• salt og krydder etter smak.

Forberedelse

Skrell og del gresskaret i terninger. Stek den hakkede løken lett i vegetabilsk olje. Kombiner det med gresskar og bland godt. Salt, pepper, tilsett sukker. Du trenger ikke å steke gresskaret, det er nok å blande og holde på bålet i ikke mer enn 5 minutter.

Potetfyll

Ingredienser

• 400 g poteter;
• 50 g smult;
• 2 mellomstore løk;
• salt, malt pepper - etter smak.

Forberedelse

Skrell og skjær poteter og løk i terninger. Tilsett hakket bacon og smak til med salt og krydder.

Hvordan skulpturere manti

Kjevle først ut deigen tynt. Klipp ut noen sirkler og legg fyllet i midten av hver.

Klem hver sirkel i midten slik at du får en langsgående linje. Blind de motsatte sidene av sirkelen til fire ører. På den ene siden og på den andre, fest ørene sammen.

Syv flere skulpturmetoder er i denne videoen.

Hvordan dampe manti

Hvis du ikke har en kappe, kok i en vanlig dampkoker eller multikoker ("Steaming"-program).

Mens vannet i bunnen av fatet koker, dypper du bunnen av manti i grønnsakssmør eller smeltet smør og legger på rist. De vil tilberedes i 40-50 minutter.

Hvordan steke manti

Varm olje i en panne med høye sider. Det skal være akkurat nok av det slik at mantaene er halvveis dekket. Legg ut manti, hell i et halvt glass vann og lukk lokket umiddelbart. Etter 15–20 minutter vil vannet koke bort, mantien begynner å steke. Vent til de blir gylne og slå av komfyren.