5 regler for kjøp, lagring og tilberedning av sopp

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Sopp er ikke den enkleste maten å spise. Det er vanskelig å velge, du må lagre dem riktig og kunne lage dem deilig. Men for å mestre denne visdommen, er det nok å huske bare fem regler.

Ikke kjøp pakket sopp

Kjøp sopp etter vekt hvis mulig. Du kan samle så mange du trenger, sjekk hver sopp, og det kommer som regel billigere ut.

Velg sterk sopp som er fri for flekker eller skader. En god sopp er jevn farget, lett fuktig og dufter behagelig av jordnær friskhet.

Ikke oppbevar sopp i en plastpose

I et fuktig miljø vil sopp raskt bli myk og muggen. Oppbevar sopp i en papirpose i hovedrommet i kjøleskapet. Papiret vil sirkulere luft og absorbere overflødig fuktighet.

Hold sopp unna luktende matvarer

Sopp absorberer lukt fra andre matvarer. Så i kjøleskapet, plasser dem så langt unna ost, løk eller hvitløk, aromatiske urter og matrester som mulig.

Skrell sopp skikkelig

Velg en metode for rengjøring av soppen avhengig av hvordan du planlegger å tilberede dem. Hvis du for eksempel legger dem rå i salaten, bør du ikke vaske dem. Sopp absorberer vann som en svamp, du vil vel ikke få gelé i stedet for salat? Tørk dem derfor av med et papirhåndkle. Hvis skitten ikke smitter av, fukt et papirhåndkle litt.

Hvis du planlegger å koke eller steke sopp, kan du vaske dem i vann. Inspiser hver sopp og fjern skitten med fingrene, og tørk deretter soppen på et papirhåndkle.

Ta en større panne og ikke spar på oljen

Og igjen husker vi soppens evne til å absorbere vann. For å unngå at steken din blir til soppgrøt, bruk en stor panne. Soppen skal ligge på den i ett lag og ganske fritt slik at vannet som slippes fra dem lett fordamper.

Og ikke spar på smør, enten det er grønnsaker eller smør. Sopp absorberer det raskt og kan brenne seg. Kok over middels til høy varme så vannet fordamper raskt.

Gjør du alt riktig, ender du opp med appetittvekkende stekt sopp i riktig brunfarge. God appetitt!