10 julienneoppskrifter som forsvinner fra bordet på få minutter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Lag klassisk julienne, bytt ut sjømat med kylling, eller velg det vegetariske eller veganske alternativet. Det blir i alle fall veldig smakfullt!

Klassisk julienne er en varm forrett laget av sopp, kylling, fløtesaus og ost. Men retten har mange varianter. Fløte erstattes med rømme eller majones, forskjellige typer kjøtt eller sjømat brukes i stedet for fjærfe, og andre grønnsaker tilsettes sopp.

Tilberedningsmetoden forblir uendret: ingrediensene stekes, helles med saus og bakes i ovnen. Julien serveres i spesielle porsjonsformer - cocotte-makere eller fylt med tarteletter, brød, pannekaker eller grønnsaker.

Uansett hvilken oppskrift du velger, følg noen få enkle regler for å gjøre retten perfekt:

• Ikke lag sausen for tykk (den vil koke ned når den stekes) og pass på at det ikke er klumper i den.
• Bruk kun tykk fløte og rømme til sausen, eller tilsett mel for å unngå stivning.
• Velg hardsmeltende oster av god kvalitet som gouda og emmentaler. Smaken og utseendet til en matbit er i stor grad avhengig av denne ingrediensen.
• La det være litt ledig plass på skjemaet. Flytende saus og ost vil putre når de stekes og kan renne over.

1. Klassisk julienne med kylling og sopp

Ingredienser

• 350 g champignon;
• 120 g hard ost;
• 1 løk;
• 350 g kyllingbryst;
• 2 ss mel;
• salt, krydder - etter smak;
• 50 g smør;
• 200 ml tung krem.

Forberedelse

Hakk soppen, riv osten, hakk løk og kylling. Ikke bland noe. Dypp kyllingbrystbitene i mel. Om ønskelig kan du legge til en klype pepper i melet.

Smelt smøret i en tykkbunnet panne. Stek kyllingbrystet og løken på middels varme i 3-5 minutter, tilsett deretter soppen. La soppen koke og hell i fløten etter 10 minutter. Tilsett krydder, rør og la julienne stå i gryten i ytterligere et par minutter.

Fjern fra varmen og legg i en ildfast form eller noen cocotte-makere. Dryss rikelig med ost og sett i ovnen. Stek julienne i 10-15 minutter ved 220 °C.

2. Julienne med reker

Ingredienser

• 2 ss mel;
• 100 g fløte 20 % fett;
• 150 g melk;
• salt, pepper, muskatnøtt - etter smak;
• 1 purrestilk ca 3 cm i diameter (hvit del);
• 150 g smør;
• 250 g skrellede kongereker;
• 150 g parmesan;
• 20 g koriander eller persille.

Forberedelse

Bland sammen mel, fløte og melk og hell i en forvarmet panne. Kok sausen i 10 minutter under konstant omrøring. Tilsett salt og krydder. Fjern sausen fra varmen.

Slå på ovnen. La den varmes opp til 180 ° C.

I mellomtiden hakker du løken fint og surrer i smør på middels varme. Legg de rå rekene og den stekte løken i en ildfast form. Hell over sausen og dryss over revet parmesan. Sett julienne i ovnen i 15–20 minutter. Dekorer den ferdige retten med urter.

3. Julienne med kylling, sopp og rømme i en brødgryte

Ingredienser

• 1 løk;
• 2 ss olivenolje.
• 250 g champignoner;
• 1 fedd hvitløk;
• 200 g kyllingfilet;
• 3 ss rømme;
• 100 g mel;
• ½ teskje salt;
• malt chili etter smak;
• 3 hamburgerboller;
• 150 g hard ost.

Forberedelse

Finhakk løken og stek den i olivenolje til den er gyldenbrun. Tilsett oppkuttet sopp og revet hvitløk. Kok til vannet i pannen er fullstendig fordampet.

Tilsett kyllingfilet og rømme til sopp og løk. Tilsett mel, tilsett krydder, rør. Hell eventuelt i litt vann for å gjøre retten mer saftig. La koke i 10 minutter.

Mens julienne koker, kutt bollene som vist på bildet. Fjern krummen fra de store delene, men ikke la sidene på grytene være for tynne. Etter 15 minutter, fjern julienne fra pannen og legg i brødgrytene. Dryss hver av dem med revet ost og stek i ovnen i 10 minutter ved 200 ° C.

4. Vegetarisk julienne med tomater og hvitvin

Ingredienser

• 3 ss vegetabilsk olje;
• 400 g champignon;
• ½ løk;
• salt, krydder - etter smak;
• ¼ glass hvitvin;
• ½ kopp tung krem;
• ¾ glass rømme;
• 2 tomater;
• ½ kopp revet ost;
• sprø baguette - valgfritt.

Forberedelse

Forvarm ovnen til 200 °C. Hell 2 ss olje i en gryte og surr sopp og løk i tynne skiver i ca 5 minutter. Smak dem til med salt og pepper. Hell av overflødig væske og del sopp og løk i 6 like store deler. Legg dem i kokotteboller eller bakeboller.

I en liten kjele koker du hvitvin med en skje olje. Tilsett fløte og rømme. Kok blandingen til den er tykk under konstant omrøring. Tilsett favorittkrydderet ditt, fjern sausen fra varmen og hell over sopp og løk. Legg en sirkel tomat på toppen av hver porsjon og strø over revet ost.

Stek i 20 minutter, eller til osten er smeltet og sausen bobler. Ta julienne ut av ovnen, la avkjøle i 5 minutter og server med en sprø baguette.

5. Julienne med kylling og sopp i panne

Ingredienser

• 400 g kyllingfilet;
• 4 ss vegetabilsk olje;
• 2 løk;
• 400 g fersk sopp;
• salt, malt svart pepper - etter smak;
• 2 ss mel;
• 250 ml fløte, 20% fett;
• 20 g smør;
• 150 g hard ost.

Forberedelse

Skjær kyllingfileten i små biter. Varm 2 ss vegetabilsk olje i en panne. Stek kyllingen i 3-4 minutter til den er gyldenbrun.

Skrell løken og hakk den fint. Stek den i en annen panne i den gjenværende vegetabilske oljen i 2-3 minutter til den er mør. Tilsett tynne skiver sopp til løken og stek i ytterligere 4-5 minutter.

Hell kyllingen i soppen, salt og pepper. Bland mel og fløte grundig. Hell blandingen over kyllingen, tilsett smøret. La julienne småkoke på svak varme i 8-10 minutter. Riv osten, dryss over julienne og kok under lokk i ytterligere 2-3 minutter.

6. Blåskjell julienne

Ingredienser

• 1 ss smør
• 1 ss mel;
• 200 ml melk;
• salt, malt svart pepper og muskat - etter smak;
• 1 liten løk;
• 2 ts vegetabilsk olje;
• 250 g tine skrellede blåskjell;
• 60 g hard ost.

Forberedelse

Smelt smøret i en kjele og stek melet i den i 1-2 minutter under kontinuerlig omrøring. Hell melk i en kjele i porsjoner, rør sausen grundig slik at det ikke dannes klumper i den. Tilsett salt, pepper og muskatnøtt og kok den resulterende bechamel til tykk, 3-4 minutter.

Forvarm ovnen til 180 °C. Skrell og finhakk løken. Stek den i vegetabilsk olje i 3-4 minutter. Tilsett så blåskjellene, kok i ytterligere 2-3 minutter og fjern fra varmen.

Kombiner blåskjellene med sausen. Anrett julienne i former, dryss over revet ost og stek i ovnen i 12-15 minutter.

Overraske gjestene dine?

• Liker du sjømat? Sørg for å lage disse blekksprutsalatene!
• 10 virkelig deilige krabbepinnesalater

7. Julienne med sopp i potetbåter

Ingredienser

• 10 store poteter;
• salt etter smak;
• 700 g champignon;
• 2 løk;
• 25 g smør;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 250 ml fløte, 20% fett;
• 3 ss mel;
• malt svart pepper - etter smak;
• ½ ts tørr timian;
• 250 g hard ost;
• 2-3 kvister persille;
• 1 fedd hvitløk;
• 100 g rømme.

Forberedelse

Forvarm ovnen til 180 °C og kle en stekeplate med bakepapir. Vask og skrell potetene (hvis skinnet er tynt, kan du la det stå). Skjær hver grønnsak i to på langs.

Kok poteter i kokende saltet vann i 10-12 minutter og avkjøl. Klipp forsiktig ut kjernene til potetene for å danne båter med vegger ca. 1 cm tykke.

Skjær soppen i terninger. Skrell og finhakk løken. Stek den i en blanding av smør og vegetabilske oljer i 2-3 minutter. Tilsett soppen og stek videre i 5-6 minutter til den er myk.

Pisk fløte og mel grundig. Tilsett salt, pepper og timian i sausen og hell i pannen med sopp. La julienne småkoke, rør av og til, til den tykner.

Legg potetene på en bakeplate, fyll med julienne og sett i forvarmet ovn i 15 minutter. Riv osten på et fint rivjern, dryss på potetene og stek i ytterligere 2-3 minutter.

Finhakk persillen, skrell og hakk hvitløken. Bland urter og hvitløk med rømme, tilsett salt etter smak. Server potetene med rømmesaus.

Ta notat?

10 potetgryteoppskrifter for enhver smak

8. Julienne med tunge og sopp

Ingredienser

• 300 g kokt bifftunge;
• 300 g champignon;
• 1 løk;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• 150 ml fløte, 20% fett;
• 1 fedd hvitløk;
• salt, malt svart pepper - etter smak;
• 200 g hard ost.

Forberedelse

Forvarm ovnen til 190 °C. Skjær tungen og soppen i strimler. Skrell løken og skjær den i tynne halvringer. Stek løkene i varm vegetabilsk olje i 2-3 minutter, tilsett deretter soppen og stek i ytterligere 2 minutter.

Hell tungen i pannen, reduser varmen, hell i fløte. Tilsett hakket hvitløk, salt og pepper etter smak og la det småkoke i 3-4 minutter til kremen tykner. Legg julienne i former, dryss over revet ost og stek i 10-12 minutter.

Eksperiment?

Tungeretter som viser seg å være virkelig møre og appetittvekkende

9. Vegansk julienne med sopp, aubergine og zucchini

Ingredienser

• 1 løk;
• 1 aubergine;
• 1 zucchini;
• 5 ss vegetabilsk olje;
• 1 ss soyasaus
• 300 g sopp;
• salt, malt svart pepper - etter smak;
• 1 ss rismel
• 250 ml havremelk;
• 2 ss inaktiv gjær - valgfritt.

Forberedelse

Skrell og hakk løken. Skjær aubergine og zucchini i små terninger. Varm 2 ss vegetabilsk olje og surr løken i 2-3 minutter. Tilsett auberginen i pannen, tilsett soyasausen, reduser varmen og kok under lokk i 3-4 minutter. Tilsett zucchini til grønnsaker, stek uten lokk i ytterligere 2-3 minutter.

Forvarm ovnen til 180 °C. Skjær soppen i terninger og stek i 1 ss vegetabilsk olje i 5-6 minutter til den er myk. Kombiner soppen med resten av grønnsakene og smak til med salt og pepper.

Varm opp den resterende oljen i en kjele og stek rismelet i den i 30-40 sekunder. Hell i varm havremelk i porsjoner, rør godt etter hver porsjon. Kok sausen til den tykner i 2-3 minutter, smak til med salt. Tilsett inaktiv gjær for en osteaktig smak om ønskelig.

Hell sausen over grønnsakene og stek i en forvarmet ovn i 15–20 minutter til de er gyldenbrune.

Lagre?

Veganske suppeoppskrifter som vil elske alle

10. Rask julienne med kylling og sopp i mikrobølgeovnen

Ingredienser

• 1 liten løk;
• 300 g champignon;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 200 g kokt kyllingfilet;
• 4 ss fett rømme;
• 2 ss majones;
• salt, malt svart pepper - etter smak;
• 150 g hard ost.

Forberedelse

Skrell og hakk løken. Skjær soppen i terninger. Stek løken i oppvarmet vegetabilsk olje i 2-3 minutter til den er myk. Hell soppen i pannen og stek videre i 3-4 minutter.

Skjær kyllingfileten i terninger og bland med sopp og løk. Tilsett rømme, majones, salt og pepper etter smak. Riv osten på et grovt rivjern. Legg kyllingen med sopp i formene og strø over osten. Stek julienne i mikrobølgeovnen på maksimal effekt i 3-4 minutter til den er gyldenbrun.

Les også ???‍ ??

• De lekreste tartelettene som bør stå på nyttårsmenyen
• 10 måter å lage deilige grønnsaker i ovnen
• 10 deilige rundstykker med en rekke fyll
• 10 beste oppskrifter på "Granateplearmbånd". Disse salatene henger ikke på bordet