Hvordan erstatte krem

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Alternativer for fløte, pasta, supper og bakevarer.

Hvordan erstatte krem med krem

For å lage en krem til kaker og andre desserter, bruk kraftig kremfløte. De kan byttes ut på to måter.

Melk og smør

Du trenger melk med et fettinnhold på 2, 5-3, 5% og smør av høy kvalitet med et fettinnhold på 82, 5% i like proporsjoner.

Slik kjernemelkkrem er tykk og mør. De smaker ikke annerledes enn vanlige. Egnet for mellomlag og fylling av desserter.

Riv smøret rett over melkebeholderen. Du kan ganske enkelt kutte den i biter. Sett blandingen i et vannbad og kok under omrøring til oljen er helt oppløst. Kok aldri opp væsken.

Hell blandingen i en blenderbolle med kniver og visp i 3 minutter. Du kan også bruke en stavmikser, men det er en mulighet for at blandingen ikke får ønsket konsistens. Massen må være homogen. Overfør den til en beholder med lokk, lukk og avkjøl i 8 timer.

Pisk deretter massen med en mikser, som vanlig krem, start på lav hastighet. Når blandingen begynner å tykne, kan du tilsette sukker eller melis til den. Det viktigste er ikke å overdrive med å piske hjemmelaget krem, ellers kan de stratifisere.

Denne kremen er forresten også perfekt til å lage is.

Rømme

Rømme kan piskes på samme måte som rømme. Men først må du kvitte deg med overflødig fuktighet.

Rømme, i motsetning til smør, vil komme ut med en liten surhet. Men den er veldig delikat og holder formen godt.

Du trenger rømme med et fettinnhold på 20%. Fra 500 g får du ca 300 g tykk. Du kan bruke et produkt med et fettinnhold på 15%, men rømme uten overflødig fuktighet vil være mindre i dette tilfellet.

Brett vanlig osteduk i 5-6 lag og dekk dørslaget med det. Ha rømme der. Samle hjørnene på gasbindet og bind på toppen for å danne en pose.

Heng den over en beholder der væsken vil renne av. La virke i 6-8 timer ved romtemperatur. Hvis rommet er veldig varmt, sett det hele i kjøleskapet.

I løpet av denne tiden vil rømme bli tykk. Ha det over i en ren bolle og pisk med en mikser, start på lav hastighet og øk gradvis. Tilsett sukker eller melis i prosessen. Vanillin kan tilsettes for en behagelig aroma.

Hvordan erstatte fløte i pasta

Til dette er melk blandet med smør egnet. Kokeprinsippet er det samme som i metoden ovenfor. Du trenger bare ikke piske kjølt hjemmelaget krem.

Hvis du vil gjøre kremen mindre fet, endre proporsjonene på melk og smør. For fløte med et fettinnhold på 20-25% vil andelen være 1,5: 1 (for eksempel 200 ml melk og 130 g smør), og for et fettinnhold på 10-15% - 3,5: 1 (for for eksempel 200 ml melk og 60 g smør) …

Hvordan erstatte fløte i suppe

Hjemmelaget krem laget av melk og smør, laget i henhold til oppskriften ovenfor, vil fungere. Bestem fettinnholdet etter din smak.

Du kan også bruke rømme. Hvis den er tykk, spe den med vann eller melk etter smak. Men husk at rømme vil tilføre en karakteristisk surhet til retten.

Trenger du veldig lite fløte er det bare å bruke helmelk. Du kan også legge til kremost i suppen.

Hvordan erstatte fløte i bakevarer

Noen ganger tilsettes fløte i deigen. I dette tilfellet er det nødvendig å ta hensyn til hvilken konsistens den ferdige deigen skal ha.

Er det flytende kan du bruke fet melk i stedet for fløte. For tykk deig er kefir eller yoghurt bedre.