Hvordan spise riktig hvis det kun er halvfabrikata rundt

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Se for deg et bilde av sunn mat: masse grønnsaker, kanskje noe magert kjøtt eller egg fra tamkyllinger, alt laget med kjærlighet hjemme. Tell nå hvor mange av dine frokoster, lunsjer og middager den siste uken som så slik ut? Nær null? Vel, du er ikke den eneste.

Den moderne verden, heldigvis eller dessverre, er full av bearbeidede matvarer - halvfabrikata, hermetikk og alle de produktene som har gjennomgått industriell bearbeiding. Selvfølgelig vil noen si at du kan hoppe over å kjøpe halvfabrikata og spise kun naturlige produkter, som epler, ikke eplepai. Men poenget er at maten ikke blir verre bare fordi den blir behandlet.

Nå er tiden inne for å slutte å klandre deg selv for din kjærlighet til ferdigmat og åpent innrømme at bearbeidet mat ikke alltid er dårlig eller skadelig.

Ikke bli hengt opp i produktet som resirkuleres

Den vanskeligste delen er å avgjøre om maten har blitt behandlet eller ikke. La oss ta chips, for eksempel. Et klart bearbeidet produkt. La oss nå se på en vanlig potet som fortsatt har jord på seg. Det er rått. Så langt er alt enkelt.

Men hvis vi tar rå poteter, skreller, koker, legger til hvitløk og olje, og deretter mer olje og mer hvitløk … Så, så, her har vi et bearbeidet produkt. Du kan kanskje argumentere for at det fortsatt er forskjell på chips og poteter som du selv har gravd opp av bakken og kokt på ditt eget kjøkken.

Problemet oppstår når du prøver å trekke en grense mellom matvarer som er 100 % bearbeidet og de som ikke kan sies å være det. Hvilken kategori vil du kategorisere storfekjøtt som er hakket i biter? Frosne grønnsaker? Hermetiske bønner? Brød som den lokale bakeren laget? Og hva med brødet som er bakt på fabrikken?

Den vanskeligste delen er å avgjøre om maten har blitt behandlet eller ikke.

For en mer nøyaktig forståelse av spørsmålets kompleksitet, se Megan Kimble beskrive året hennes uten bearbeidet mat:

«For å følge planen min gjennom året, bestemte jeg meg for at jeg ville vurdere ubehandlet mat som jeg kan lage på kjøkkenet mitt. Hvis jeg ville lage sukker hjemme, ville jeg trenge en sentrifuge, en klarner og noen antiklumpetilsetninger. For å samle honning trenger du bare å lære hvordan du får den ut av honningkaken. Jeg brygget ikke øl, men teoretisk sett kunne jeg det. Jeg ga opp limonadene, men kjøpte en SodaStream-sifon for å lage min egen brus."

Selvfølgelig er det vanskeligere å plassere utstyr for sukkerproduksjon hjemme, og prosessen er mer tidkrevende enn å lage en honningkake. Alt avhenger bare av ditt ønske. Tross alt er næringsverdien til sukker og honning nesten den samme.

Hvis vi går til ytterligheter og ser på bearbeidet mat fra posisjonen "dette er alt ondt og veldig skadelig", ville mange produkter falle utenfor grensen for det som er tillatt, og dette burde ikke være slik. Frosne grønnsaker er like sunne som ferske. Pasteurisert melk blir behandlet og det blir bare bedre. Det er ingen grunn til å unngå å spise hermetiske pastasauser, eller kassettegg, eller grillet kylling.

Men vent, hva med McDonald's fastfood, chips eller yoghurt som varer i årevis?

Bestem hva som er viktig for deg og kast resten

Hvis noen av tingene som er oppført ovenfor forårsaker deg angst, er det sannsynligvis en grunn: høyt sukker, høye kjemiske tilsetningsstoffer, kalorier eller høye mengder fett. Før du bestemmer deg for hvilke bearbeidede matvarer du vil unngå, tenk litt over hva som virkelig betyr noe for helsemålene dine.

For å gjøre dette, la oss se på en liste over de vanligste påstandene om bearbeidet mat.

1. De inneholder mye sukker. Og det er egentlig ikke mye bra med det. Dessuten finnes sukker ikke bare i sjokoladebarer og muffins, men også i andre tilsynelatende uskyldige produkter, som brød eller pasta. Overdreven sukkerinntak kan unngås hvis du leser ingrediensene nøye.
2. Disse produktene har et høyt natriuminnhold. Dette er ofte tilfellet: Bearbeidet mat er hovedkilden til natrium i kostholdet vårt. Dette kan ikke sammenlignes med mengden salt vi tilsetter når vi lager mat selv. Rådene i dette tilfellet er de samme: les nøye hva som står på etiketten. Hvis du er følsom for salt eller har høyt blodtrykk, bør disse matvarene unngås.
3. De er høye i fett. Dette gjelder også snacks som chips og restaurantmat. Fett er ikke alltid en dårlig ting. De er nødvendige for kroppen og er ikke like skadelige for deg som sukker. Fettinnholdet er også oppført på emballasjen, vanligvis med underkategorier: mettet fett (som ikke vil skade deg på noen måte) og transfett (som ingen liker). Merk også at produsentene selv i økende grad går bort fra å tilsette transfett, selv til bearbeidet mat.
4. De er vanedannende. De vil ikke skrive dette på etiketten. Bedrifter må tjene penger, så de vil gjøre alt for å få deg til å kjøpe produktene deres igjen. De fleste matvarer som chips eller sjokoladeplater er ganske gjennomtenkt. Kombinasjonen av høyt fett- og sukkerinnhold er den beste oppskriften, ofte med en god dose salt.
5. Alt er kjemi. Alt rundt oss består av kjemiske forbindelser. Selvfølgelig er sammensetningen av noen produkter for lang, og navnene på ingrediensene er noen ganger vanskelige å uttale og forstå. Men hvis navnet er vanskelig å uttale, betyr ikke dette at stoffet er noe farlig. For eksempel er tokoferol – et konserveringsmiddel som ofte finnes i vegetabilsk olje – faktisk et vanlig vitamin E. Fargestoffer, dufter, konserveringsmidler er ikke automatisk noe forferdelig. Vanligvis er dette stoffer som er helt trygge for helsen.
6. De er dårlige for miljøet/økonomien. Du stemmer med lommeboken. Hvis du ikke vil kjøpe produktene til store selskaper og foretrekker å gi pengene dine til et lite lokalt bakeri, er det ingenting som hindrer deg i å gjøre dette. Eller kanskje du er imot unødvendig bruk av plastemballasje eller de skadelige effektene på miljøet til en plante som produserer enorme mengder produkter. Vel, du har rett til å disponere midlene dine etter eget skjønn. Men skille likevel disse tingene: mat blir ikke mer usunn av dette.

Når du veier fordeler og ulemper og tenker nøye over det, vil det være lettere for deg å handle fordi du vet nøyaktig hva du skal unngå. Hvis du for eksempel bestemmer deg for å gi opp sukker, kan du rolig gå forbi brusdelen, men du kan godt dvele ved disken med kyllingvinger.

Forbered deg på en tøff avgjørelse

Når du har en klar plan i tankene, er det på tide å tenke på hvordan du skal implementere den. For eksempel er det ofte en situasjon når du er sulten og det ikke er noe for hånden - du må kjøpe noe fra en automat. Du bør ikke føle deg skyldig om en sjokoladeplate hvis du bestemmer deg for å unngå fet mat.

Selvfølgelig er det ideelle å hoppe over bearbeidet mat helt. Men har du muligheten til å lage mat fra bunnen av hver dag? Sannsynligvis ikke. I dette tilfellet er det mer fornuftig å bruke bearbeidet mat som fortsatt er nyttig.

Du kan kjøpe en pakke koteletter, en hermetisk saus og lage god spaghetti. Det er ikke noe galt.

Det ville være flott å lage mat hver dag fra grønnsaker dyrket i favorittgrønnsakshagen din. Men en byboer har neppe tid og mulighet til å gjøre dette hver dag. Det kan være en hobby, men ikke din vanlige daglige aktivitet.

Heldigvis eller uheldigvis lever vi i en verden av bearbeidet mat. Og det er helt normalt at vi bruker det. Men det er bedre å gjøre det klokt.