Hvordan lage hjemmelaget sennep: topphemmeligheter og beste oppskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Krydret, søtt eller kornete – her finner du sennep for enhver smak.

6 hemmeligheter av deilig sennep

1. Bruk kvalitets sennepspulver som ikke har gått ut på dato. Du kan bruke malte sennepsfrø i stedet.
2. Pulveret må fylles med varmt vann. Kokende vann vil gi for mye bitterhet til den ferdige sennep, og kaldt vann vil gjøre den for lett.
3. Tilsett væske gradvis, skje for skje, og rør blandingen. Så du kan oppnå ønsket konsistens av rømme.
4. For at hjemmelaget sennep skal få en uvanlig smak, tilsett krydder til den: kanel, ingefær, muskatnøtt, malt svart pepper eller nellik.
5. Sennep bør infunderes i minst et par timer for at smaken skal utvikle seg fullt ut.
6. Du kan lagre hjemmelaget sennep i kjøleskapet i flere uker. Men det er bedre å spise det raskere: over tid kan det svekke ut.

Sennep oppskrifter

1. Varm sennep

For elskere av sennep som bryter gjennom til tårer.

Ingredienser

• 6 ss sennepspulver;
• 150 ml varmt vann (15 ss);
• ½ teskje salt;
• 1 ts sukker
• ½ spiseskje eplecidereddik.

Forberedelse

Hell pulver i en lufttett beholder eller krukke. Tilsett vann og oppnå en jevn konsistens. Lukk lokket og la stå på et lunt sted i 7-10 timer.

I løpet av denne tiden vil sennepen sette seg, og en væske vil dukke opp på toppen. Hvis du vil at sennepen skal være veldig krydret, trenger du ikke tappe denne væsken. Tilsett salt, sukker og eddik i beholderen og rør godt. Avkjøl sennepen i noen timer.

2. Hjemmelaget sennep i saltlake

Et annet alternativ for veldig krydret sennep. Du kan bruke både agurk og kål eller tomatpicke.

Ingredienser

• 50 g sennepspulver (3-4 ss);
• 1 ss sukker
• ¼ teskje salt;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• 100-130 ml saltlake (6-9 ss).

Forberedelse

Tilsett sukker, salt og olje til pulveret. Hell i saltlake og oppnå en jevn konsistens. La sennepen trekke i romtemperatur i 6-8 timer.

3. Søt sennep med honning

Sennepen laget med denne oppskriften er ganske myk. Imidlertid er det fortsatt et pikant krydder i den.

Ingredienser

• 50 g sennepspulver (3-4 ss);
• ½ teskje salt;
• 50 ml varmt vann (3-4 ss);
• 50 g honning (2-3 ss);
• 1 ss sitronsaft
• 1 ss vegetabilsk olje.

Forberedelse

Hell salt i pulveret og tilsett vann. Når blandingen er jevn, tilsett honning, sitronsaft og smør og rør til en jevn masse.

Overfør sennep til en krukke, lukk lokket og la stå på et lunt sted i en dag eller to.

4. Granulær sennep

Denne sennep er tilberedt av hele frø, noe som gir den en distinkt smak og aroma.

Ingredienser

• 150 g sennepsfrø (10 ss);
• 135 ml appelsin- eller eplejuice (9 ss);
• 135 ml eplecidereddik (9 ss);
• 1 ts salt
• 2-3 ss honning.

Forberedelse

Hell saft og eddik over sennepsfrøene og sett i kjøleskap i omtrent et døgn. Frøene skal svelle og absorbere nesten all væsken.

Tilsett så salt til massen, ha over i en gryte eller gryte og kok opp. Reduser varmen til lav og la det småkoke i 3-4 minutter.

Når sennepen er avkjølt, tilsett honning til den. Stikk lett i sennep med en blender for å hakke opp noen av frøene. Legg i en krukke, dekk til og la stå i romtemperatur i en eller to dager.

5. Dijonsennep

Denne varianten av det klassiske franske krydderet utmerker seg ved sin spesielle aroma og milde, nesten ikke-stikkende smak.

Ingredienser

• 2 glass tørr hvitvin;
• 1 løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 kopp sennepspulver
• 3 ss honning;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• 2 ts salt
• noen dråper tabascosaus - valgfritt.

Forberedelse

Hell vin i en kjele, tilsett finhakket løk og hvitløk og kok opp. Kok så i ytterligere 5 minutter på svak varme uten lokk, avkjøl og sil. Bland væske med sennepspulver til den er jevn.

Tilsett så honning, smør, salt og tabasco, sett kjelen på lav varme og la sennepen tykne under konstant omrøring. Legg den i en krukke, lukk lokket og la den stå i romtemperatur over natten.