Hvordan lage hjemmelaget cottage cheese fra melk eller kefir. 6 enkle måter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2024-01-13 02:37

Du finner ikke så deilig cottage cheese i butikken.

11 hovedregler for deilig hjemmelaget cottage cheese

1. Ostemasse kan lages på to måter: med og uten oppvarming. Dette er et spørsmål om smak og bekvemmelighet. Hytta er imidlertid litt mykere uten oppvarming.

2. Skal du lage cottage cheese av melk, ta en rustikk. Spesielt hvis det ifølge oppskriften skulle bli surt. Men du kan også bruke butikkmelk uansett fettinnhold. Jo fetere den er, jo tilsvarende fetere blir cottage cheesen.

3. Du kan også ta kefir av hvilket som helst fettinnhold. Utgått kefir kan bare brukes hvis du varmer den.

4. Mengden og smaken av ostemassen avhenger av kvaliteten på originalproduktet. Så når du kjøper melk eller kefir, bør du ikke spare.

5. Du kan koke cottage cheese både i en kjele og i vannbad. Dette er igjen et spørsmål om bekvemmelighet. Du finner en beskrivelse av kokeprosessen i vannbad i oppskriften på kefir ostemasse.

6. Det er bedre å varme opp meieriprodukter i en tykkbunnet aluminiums- eller rustfritt stålpanne. Emaljerte retter vil ikke fungere: alt i dem kan brenne.

7. Ostemasse spres i et dørslag, dekket med flere lag gasbind. Sett en kasserolle eller en annen beholder under dørslaget slik at mysen renner av der.

8. Hvis du lar ostemassen ligge i et dørslag i et par timer eller mindre, blir den fuktig.

9. For å gjøre ostemassen tørr og smuldrende, må du knytte endene av gasbindet og henge knuten over en vask eller kasserolle i flere timer eller til og med over natten. Tiden avhenger av dine preferanser: jo lenger mysen renner, desto tørrere blir ostemassen.

10. Og for å holde cottage cheesen i form kan du sette den under undertrykkelse.

11. Hjemmelaget cottage cheese oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn fire dager.

1. Hjemmelaget cottage cheese fra melk

Dette er den tradisjonelle måten å lage ostemasse på.

Ingredienser

2 liter melk

Fra den angitte mengden vil det bli oppnådd ca 400 g cottage cheese.

Forberedelse

La melken stå på et lunt sted i 1-3 dager. Ikke rør det. Tiden avhenger av temperaturen i rommet: jo varmere, jo raskere blir melken sur. For å fremskynde prosessen kan du tilsette 2 ss rømme eller en skive svart brød til melken.

Melk skal ikke bli sur i kjøleskapet. Der vil det få en ubehagelig lukt og kan begynne å smake bittert. Hvis du merker at melken i kjøleskapet begynner å bli sur, er det bedre å fjerne den slik at den surner under passende forhold.

Surmelk vil se ut som en myk, tykk gelé, og myse vil begynne å dukke opp rundt den. Ha melken i en kjele og sett på svak varme.

Kok opp, rør av og til. Ikke varm opp melken, den skal være litt varm. Etter 10-15 minutter fra starten av tilberedningen, begynner det å danne seg ostemasse i pannen. Ta kjelen av varmen og la stå like lenge. Ha så ostemassen over i et dørslag og la den renne av seg.

2. Hjemmelaget cottage cheese fra melk uten oppvarming

Den ferdige cottage cheese vil være mer mør enn i det første tilfellet.

Ingredienser

2 liter melk

Fra den angitte mengden vil det bli oppnådd ca 400 g cottage cheese.

Forberedelse

La melken surne, som i den første metoden. Ikke varm opp den fortykkede massen, men brett den umiddelbart på osteduk.

3. Hjemmelaget cottage cheese laget av melk og sitron

Takket være sitronsaften vil melken surne mye raskere.

Ingredienser

• 2 liter melk;
• 1 sitron.

Fra den angitte mengden vil det bli oppnådd ca 350 g cottage cheese.

Forberedelse

Hell melk i en kjele. Hvis du bruker landmelk, så kok opp og reduser varmen. Hvis melken allerede er pasteurisert, er det bare å varme den opp, men ikke koke den.

Press saften ut av sitronen – du skal få i deg ca 60 ml. Hell så sitronsaften i melken i en tynn stråle og rør. Myse vil begynne å skille seg nesten umiddelbart og ostemasse vil dukke opp. Når dette skjer, fjern pannen fra varmen.

La det virke i noen minutter for å avkjøle blandingen litt. Ha ostemassen over i et dørslag og la mysen renne av seg.

4. Hjemmelaget cottage cheese fra melk og kefir

Kefir bidrar også til rask dannelse av melk. Et veldig mykt og delikat produkt oppnås fra en slik blanding.

Ingredienser

• 1 liter melk;
• 1 liter kefir.

Fra den angitte mengden vil det bli oppnådd ca 300 g cottage cheese.

Forberedelse

Varm opp melken til nesten oppkok. Når de første boblene dukker opp, fjern pannen fra varmen og hell i kefir. Rør og la avkjøles helt.

Etter det vil det dukke opp myse og ostemasse i pannen. De må legges i et dørslag dekket med gasbind på samme måte som ved alle andre metoder.

5. Hjemmelaget kefir cottage cheese

En ganske tett og smuldrende cottage cheese oppnås fra oppvarmet kefir.

Ingredienser

1 liter kefir

Fra den angitte mengden vil det bli oppnådd ca 200 g cottage cheese.

Forberedelse

Du trenger to potter med forskjellige diametre. En av dem skal passe fritt inn i den andre. Fyll en stor kjele halvveis med vann. Kok opp vann over høy varme.

Hell kefir i en annen kjele. Etter koking legger du en liten kjele i en stor og varm opp kefiren på lav varme.

Kefir skal brytes ned til cottage cheese og myse. Når dette skjer, fjern kjelen fra varmen og la stå i 10 minutter. Ha ostemassen over i et dørslag og la mysen renne av seg.

6. Hjemmelaget cottage cheese fra frossen kefir

Og fra frossen kefir får du den mest delikate luftige ostemassen, som minner om kremost. Den kan blandes med urter, saltes og brukes til å lage smørbrød.

Ingredienser

1 liter kefir

Fra den angitte mengden vil det bli oppnådd ca 200 g cottage cheese.

Forberedelse

Det er best å ta kefir i en pakke: flasken kan sprekke når den er frossen, og den forstenede kefiren vil være vanskelig å fjerne fra den. Hvis du bare har kefir på flaske for hånden, er det bare å helle det i en plastpose og surre det veldig godt.

Legg posen i fryseren over natten. Kefir skal se ut som et stykke is. Hvis kefiren etter 10-12 timer fortsatt ikke blir hard som en stein, betyr det at den er av dårlig kvalitet. Fra et slikt produkt vil flytende cottage cheese vise seg, mer som rømme.

Klipp opp posen forsiktig, legg innholdet i et dørslag og pakk inn i osteklut.

La kefiren stå i romtemperatur til den er helt tint.