Hvordan en mors ernæring påvirker babyens smak og kan voksne endre matvanene sine

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Selv om en person er veldig glad i chips og brus, er det en sjanse for å bytte til noe sunnere.

Spiseatferden vår avhenger ikke bare av gener, men også påvirkningen fra det ytre miljøet. For eksempel påvirker ernæringen til en mor under graviditet og amming direkte babyens kropp. Selv da dukker det opp vaner som vil forbli hos en voksen. Den kjente nevroforskeren Hanna Crichlow forteller om dette i boken «Science of Destiny. Hvorfor er fremtiden din mer forutsigbar enn du tror."

For bedre å forstå spørsmål om den menneskelige hjernen og genetikk, søker Crichlow hjelp fra kolleger innen andre vitenskapsfelt. Et utdrag fra det tredje kapittelet, der forfatteren prøver å forstå om det er mulig å endre vanene etablert fra barndommen, publiserer Lifehacker med tillatelse fra forlaget «Bombora».

Spiseatferd handler ikke bare om gener. Nyere studier har vist at 70 % av en persons kroppsvekt bestemmes av gener. Men likevel, så mye som 30 % skyldes påvirkning fra det ytre miljø. Dette betyr at du enten kan korrigere de dype hjernekretsene, eller styrke dem i de første leveårene, ved å endre forholdene rundt. Under påvirkning av foreldregener legges grunnlaget for babyens hjerne, inkludert belønningssystemet og andre soner involvert i appetittkontroll, i løpet av 40 uker av svangerskapet. Dette kan imidlertid også påvirkes av det intrauterine miljøet.

Biopsykologiprofessor Marion Hetherington ved University of Leeds' avdeling for human ernæringsforskning analyserte hvordan en mors ernæring under svangerskapet påvirker et barns appetitt og matvaner i fremtiden. I vår samtale refererte hun til funnene fra laboratoriet hennes og forskere fra hele verden, ifølge hvilke det er en mulighet til å redusere den potensielle tilbøyeligheten til en person til fedme.

Mange av oss, og spesielt de som har opplevd graviditet, har hørt at ernæringen til en kvinne i denne perioden spiller en viktig rolle for helsen til hennes ufødte barn. Gravide kvinner rådes til å begrense koffeininntaket, eliminere alkohol og helt gi opp nikotin, alle medikamenter og produkter som kan inneholde farlige bakterier, som upasteurisert melk og ost. Gjennom fostervannet, og deretter gjennom morsmelk, overfører mor næringsstoffer til babyen som påvirker babyens raskt utviklende hjerne.

Eksperimenter har vist at hvis en kvinne under graviditeten spiste mat med høyt innhold av flyktige forbindelser, som hvitløk eller chilipepper, vil den nyfødte snu seg og nå ut til kildene til disse aromaene. Forskere kan ennå ikke si sikkert hvordan nøyaktig prenatal kjennskap til visse smaker påvirker dannelsen av fosterets hjernekretsløp, men det er logisk å anta at belønningssystemet spiller hovedrollen her igjen.

Tilsynelatende lærer babyens hjerne å assosiere spesifikke lukter og smaker med mors nytelse.

Den samme effekten observeres i de første leveårene. Hvis en ammende kvinne stadig spiser visse matvarer (i ett eksperiment var disse karvefrø), overføres informasjon om dem gjennom morsmelk. Selv etter mange år vil barnet beholde en spesiell kjærlighet til denne smaken, og derfor vil han velge hummus med karve, fremfor vanlig hummus. Studier har blitt utført om og om igjen ved bruk av en rekke eksperimentelle paradigmer, og sammen gir de overbevisende bevis på at en kvinnes sunne og varierte kosthold under graviditet og amming påvirker babyens preferanser, og øker sannsynligheten for at hun vil spise langt inn i voksen alder.

Avvenning er en annen mulighet til å påvirke matvaner. Babyen vokser, tiden kommer for å introdusere fast føde i kostholdet, og så er det en sjanse til å lære ham å spise grønnsaker, risgrøt eller poteter ved å tilsette grønnsakspuré til utpreget morsmelk. Barn som tidligere har fått gulrøtter og grønne bønner vil smile og er mer sannsynlig å spise et stort måltid når de blir tilbudt disse grønnsakene igjen.

Jeg lurte på om jeg hadde gjort nok for å innpode sønnen min en preferanse for salat fremfor chips, og spurte Marion om babyens smaksvaner kunne påvirkes etter avvenning, eller om dette mulighetsvinduet var i ferd med å stenge for alltid.

Hun smilte, som om bekymrede foreldre hadde henvendt seg til henne med dette spørsmålet mer enn én gang. Den viktigste regelen er at jo før jo bedre, men muligheten til å endre noe forblir opptil åtte eller ni år. «Det er viktig å ikke gi opp og være utholdende. Ny mat, som grønnsaker, vil måtte tilbys et dusin ganger før barnet har en assosiasjon mellom nytelse og en spesiell smak. Ja, du kan benytte deg av det medfødte belønningssystemet og bruke det til din fordel."

Eldre barn kan få hjelp til å elske brokkoli eller annen sunn mat ved å assosiere dem med belønninger. Det er nødvendig for barnet å forbinde vakre og smakfulle kålblomster med belønninger, for eksempel en tur i parken, et favorittspill, nye klistremerker eller enkel ros.

Det er nesten umulig for bærere av den doble variasjonen av FTO-genet å opprettholde en normal kroppsvekt, selv om de er i konstant bevegelse.

Men er det så lett å ta denne sjansen? Det er vanskelig å forestille seg en kvinne som på grunn av genetisk disposisjon og etablerte vaner foretrekker halvfabrikata fremfor grønnsaker og som plutselig begynner å spise riktig under graviditet, amming og avvenning. La oss si at jeg ikke liker brokkoli og at jeg har en baby. Jeg holder meg våken om natten og er utslitt av å ta vare på en baby. Hvor sannsynlig er det at jeg kjøper og lager brokkoli og deretter overtaler barnet mitt til å spise det hvis det ni ganger av ti kaster mat på gulvet eller ikke rører det? Utenfor laboratoriet vil miljøpåvirkninger fra tidlig barndom sannsynligvis forsterke i stedet for å endre individuelt arvede spisevaner.

"Det er sant," innrømmer Marion. – Denne muligheten går ofte glipp av. Hvis du har en arvelig disposisjon for overvekt, og du befinner deg i en dehydrert fra engelsk. obesogen - utsatt for fedme. et miljø der foreldrene dine hele tiden tilbyr deg usunn mat og er stillesittende, vil du garantert følge veien som uunngåelig fører til fedme."

Marion prøver å løse dette problemet. Hun samarbeider med barnematprodusenter for å utvikle sunnere grønnsaksbaserte matvarer og markedsføre dem som den perfekte maten for et barn som begynner å gå over til fast føde. Ikke alle foreldre vil sette pris på dette, men noen vil likevel se fordelen.

Det viser seg at foreldre kan påvirke fremtiden til barna sine (men husk at du ikke trenger å klandre deg selv om noe ikke fungerte for deg). Hva med oss voksne som ikke lenger er 10 år? Er det en måte å omprogrammere hjernen vår slik at vi foretrekker sunn mat? Har plastisiteten til hjernen vår evne til å endre matvaner? År med erfaring er vanskelig, men fortsatt mulig å omskrive. Noen klarer å gå ned i vekt og opprettholde en sunn vekt, noen blir til og med veganere eller vegetarianere.

Marions funn støttes av forskning: det er aldri for sent å endre atferden vår, men det blir vanskeligere med årene fordi jo mer vanene våre slår rot, desto mindre kan vi stole på vår viljestyrke til å revurdere dem. Først og fremst skyldes dette det faktum at viljestyrke ikke er en fast moralsk kvalitet, som hver enkelt av oss har lik tilgang til.

Som alle andre karaktertrekk avhenger evnen til å motstå fristelser ikke bare av medfødte nevrobiologiske faktorer og miljøpåvirkninger, men også av mange skiftende forhold - for eksempel er det vanskeligere for en sliten person å avstå fra fristelser enn det er for en munter. og full av styrke. Anonyme Alkoholikere bruker uttrykket «To the White Knuckles» når de refererer til viljestyrken som rusavhengigen motstår trangen til å drikke hvert sekund med. Men dette er ikke den beste strategien for å rette opp en vane.

For gruppestøtte og streng rapportering er Weightwatchers Association The Weight Watchers Association en peer-to-peer støttegruppe for overvektige mennesker. anses som den mest effektive veien til pålitelig vekttap. Organisasjonens program bruker teknikker som har vist seg å øke sjansene for å fortsette dietten. Du må for eksempel omgi deg selv med sunne og positive venner, delta på gruppetreningsøkter for å opprettholde humøret ditt og glede deg selv etter å ha gått gjennom viktige stadier av et sunt spisesystem. Spis akkurat nå fra engelskmennene. spis riktig - spis riktig; akkurat nå - akkurat nå. er et bevisst spiseprogram utviklet av Dr. Judson Brewer, som var avhengighetsspesialist ved Yale og senere ved universitetene i Massachusetts. Det hjalp deltakerne med å redusere matbehovet med 40 % og tilbys nå i forbindelse med andre universitetsprogrammer for å fremme sunn livsstil.

Ulike mennesker trenger ulike strategier fordi vanedannelse er en kompleks prosess som er forskjellig for alle. Dette er ikke overraskende, siden det er påvirket av samspillet mellom følgende tre faktorer: den eldgamle hjernen, som utviklet seg under utviklingen av mennesket som art; et individuelt sett med gener gitt til oss fra fødselen; miljøet vi er i for øyeblikket. Derfor, hvis vi ønsker å endre spiseatferden vår, må vi eksperimentere og se etter et alternativ som passer oss. Det finnes ingen løsning som passer alle.

Evolusjon, epigenetikk og kostholdsvaner

En samtale med Marion overbeviste meg om at vi alle, i det minste litt, kan endre spiseatferden vår. Jeg vet at ernæringsforskere retter oppmerksomheten mot et nytt vitenskapelig felt - epigenetikk. Men hvor nærme er de å utvikle terapier som kan endre kostholdsvaner i voksen alder? For å lære mer om epigenetikk og dens mulige praktiske anvendelser, møtte jeg professor Nabil Affara ved patologiavdelingen ved University of Cambridge. Han studerer hvordan det ytre miljøet ikke påvirker selve DNAet, men hvordan kroppen leser og bruker det. Med andre ord, emnet for hans forskning er uttrykk (eller uttrykk) av gener.

Mest fascinerende av alt, en genetisk mutasjon manifesterer seg over flere generasjoner, og ikke på evolusjonsskalaen.

Miljøets rolle i å styre genuttrykk - epigenetisk regulering - har først nylig blitt oppdaget. Epigenetikk hjelper til med å forklare hvorfor celler i en organisme med samme genetiske kode kan oppføre seg på helt forskjellige måter. Hver celle i kroppen, basert på dens genetiske kode, lager proteiner som er nødvendige for arbeidet. Hvilke deler av DNA som aktiveres avhenger av miljøet: Magen gir en kommando til en celle om å handle deretter, mens den andre får en ordre fra synsorganene om å oppføre seg som en øyecelle.

Da jeg kom inn på kontoret der Nabil jobber, kjente jeg en tykk, skarp lukt av brent agar-agar. Nabil utforsker hvordan kostholdet til foreldre (og til og med deres forfedre) kan påvirke oppførselen til en person og hans barn. Han studerer før-unnfangelsen ved å se på hvordan kostholdsmiljøet til sæd og egg kan endre genuttrykk i de neste to generasjonene.

Ernæringsmessig epigenetikk ble påvirket av mange års forskning på den nederlandske befolkningen, som ble født på slutten av andre verdenskrig. Forskere har sammenlignet helsen til mennesker født i territoriet okkupert av tyske tropper, der folk sultet i 1944-1945, og de som ble født i den frigjorte sonen og hadde større tilgang til mat. Den fant at barn hvis foreldre spiste dårlig på tidspunktet for unnfangelsen var mye mer sannsynlig å møte fedme og diabetes i voksen alder.

Dette skyldes misforholdshypotesen. Hvis et barn vokser opp i et underskuddsmiljø, er det ikke lett for kroppen å venne seg til overflod. Poenget er ikke at DNAet til slike barn blir omorganisert under påvirkning av disse forholdene, uansett hvor alvorlige de er - selve oppførselen til genene endres, og denne modifikasjonen overføres til de neste to generasjonene. Dette bør vurderes i vår tid, når det er en overflod av kaloririke, men utilstrekkelig næringsrike matvarer.

Dette er nok en bekreftelse på at kostholdsvanene våre er programmert ikke bare før fødselen, men også før unnfangelsen. Imidlertid kan annen epigenetisk forskning, selv om den langt fra er fullført, en dag føre til terapier som kan hjelpe individuelle voksne. Det er flere og flere bevis på at all spiseatferd er drevet av miljøet våre foreldre levde i før vi ble unnfanget. I løpet av ett av disse eksperimentene ble det oppnådd funn som kan brukes i behandling av avhengighet. Dessuten viste de seg å være så store at publikasjonen deres rystet hele det vitenskapelige samfunnet.

Kerry Ressler, professor i psykiatri og atferdsvitenskap ved Emory University, har studert hvordan mus velger maten sin under miljøpress. Gnagere og mennesker har nesten de samme belønningssystemene som nucleus accumbens, som aktiveres i påvente av en velsmakende belønning. De tilstøtende områdene av hjernen - amygdalaen og den insulære lappen - er assosiert med følelser, spesielt frykt. Kerry undersøkte interaksjonene mellom disse delene av hjernen.

Musene fikk en snus av acetofenon, kjemikaliet som gir kirsebær en søt duft, og sjokkerte dem samtidig med et sjokk. Under nøytrale forhold snuste dyrene og lette etter søte kirsebær, og nucleus accumbens ble aktivert i påvente av deilig mat. Men gang på gang lærte musene å assosiere den søte lukten med ubehagelige opplevelser og frøs og luktet knapt. De har til og med begynt å utvikle nye nevrale grener og veier i de delene av hjernen som behandler lukt. Dette skyldes behovet for å pålitelig forankre den nye atferden. Utrolig nok ble denne ervervede atferdsresponsen overført til babymus og deres avkom. Påfølgende generasjoner av gnagere døde bort ved lukten av kirsebær, selv om de aldri ble elektrokuttet da den dukket opp.

Denne oppdagelsen var en åpenbaring. Hvordan arves erfaringen man får i voksen alder – assosiasjonen av elektrosjokk med duften av kirsebær? Kort sagt, det handler om epigenetisk modifikasjon. Det viser seg at den innpode frykten forårsaket genetiske endringer, ikke i selve DNAet, men i måten det ble brukt på musene. Innstillingene til reseptorneuronene som oppfattet lukten av kirsebær, så vel som deres plassering og antall, ble omorganisert og fiksert i spermatozoene til mus, som de ble gitt videre til de neste generasjonene.

Forskere prøvde å assosiere elektrisk utladning med alkohol og fant ut at alkohol avskrekket i stedet for tiltrukket mus gjennom hele livet. Hvis denne oppdagelsen er sann for mennesker, kan den bidra til å forklare hvordan fobier overføres fra person til person, selv når de aldri har opplevd triggere, og hvordan kompleks atferd kan arves av etterkommere, selv når de ikke har hatt muligheten til å lære det. gjennom observasjon.

Det er flere og flere bevis på at all spiseatferd er drevet av miljøet våre foreldre levde i før vi ble unnfanget.

Nei, jeg foreslår ikke at du slår deg selv med et svakt elektrisk støt hver gang du passerer bakeriet. Likevel tyder forskning på at miljøet og den genetiske disposisjonen kan bli lurt til det beste for fremtidige generasjoner ved å endre våre emosjonelle responser og til og med våre genetiske responser på mat. Et lovende eksperiment i alkoholbruk antyder at avhengighetsskapende eller tvangsmessig atferd kan overvinnes og dermed alvorlig påvirke livene til millioner av mennesker.

Paradoksalt nok, ved å forstå hvordan våre preferanser og appetitt er programmert, kan vi bruke den samme mekanismen til å endre karaktertrekk som går i arv fra generasjon til generasjon. Epigenetikk viser også at evolusjonære genetiske endringer, som tar tusenvis av år, har et alternativ, og det er en svært kompleks sammenheng mellom nedarvede nevrale forbindelser og miljøet vi lever i. Vi har så vidt begynt å forstå hvordan det fungerer, og vi har en lang vei å gå for å frigjøre potensialet fullt ut. Men gitt tempoet i den vitenskapelige fremgangen, har vi grunn til å håpe at vi en dag vil lære å overvinne fristelsen til å spise en smultring.

Hvis du er interessert i å vite hvor mye vår oppførsel, smak og til og med valg av venner er betinget av hjernens struktur, kan søket etter svar starte med "Science of Destiny." Crichlow og hennes kolleger vil forklare hvordan hjernen utvikler seg og lærer, og om mennesker har fri vilje.