Hvordan vite om du har koffeinfølsomhet og hva du skal gjøre med det

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Koffeinfølsomhet er ikke en grunn til å nekte deg selv en kopp god, velbrygget kaffe. Du trenger bare å forstå problemet og finne ut mer om variantene av korn, metodene for tilberedning, mengden koffein i forskjellige varianter av drikken, samt om den såkalte koffeinfri kaffen. Vi vil snakke om alt dette.

Advarsel: Hvis legen din har strengt forbudt deg å innta noen form for koffein, ikke les denne artikkelen! Bare lukk og glem.

De fleste mennesker reagerer på koffein normalt: de føler bare en slags oppløfting, entusiasme. Dette skyldes virkningen av koffein på cellenivå: det blokkerer adenosin midlertidig, og dehemmer nevroner.

Fra kroppens synspunkt er kaffe en nyttig ting, hvis du ikke misbruker den. Den er rik på antioksidanter og elementer som er nødvendige for helsen, den øker produktiviteten og gir et løft av livlighet. Det er sant at vi snakker om riktig tilberedt kaffe, ikke overbrent, brygget av kvalitetsbønner.

Imidlertid er det en liten prosentandel av personer som er overfølsomme for koffein. Typiske symptomer på denne overfølsomheten:

søvnløshet,
angst, nervøsitet,
kardiopalmus,
mageknip,
ufrivillig muskelkontraksjon, spasmer,
vanndrivende (vanndrivende) effekt, dehydrering.

Hvor mye koffein er det egentlig i kaffe

I likhet med graden av alkohol er koffeininnholdet i forskjellige drinker (og til og med i forskjellige varianter av det samme) forskjellig:

Robusta	140-200 mg koffein per middels kopp (170 g)
Arabica	40-60 mg koffein per 170 g
Arabica og excelsa (blanding)	40-60 mg koffein per 170 g
Vanlig espresso	30-50 mg koffein per 30 g
Pulverkaffe	40-100 mg koffein per 170 g
Koffeinfri kaffe	3-16 mg koffein per 170-200 g
Kakao	10-15 mg for 170-200 g
Mørk varm sjokolade	50-100 mg per 170 g
Melk varm sjokolade	30-50 mg per 170 g
Coca-Cola, Pepsi, Mountain Dew	20-26 mg for 170-200 g
Grønn te	12-30 mg for 170-200 g
Svart te	40-60 mg for 170-200 g

Dette er gjennomsnitt og gjelder ikke spesifikke teer, sjokolade eller spesifikke kaffebønner.

Har koffein alltid skylden?

Mange som opplever ubehagelige symptomer etter å ha drukket kaffe er 100 % sikre på at koffein er årsaken. Dette er imidlertid ikke alltid tilfelle. Det er andre stoffer i kaffe som kan forårsake en spesifikk reaksjon. Hvis kroppen din virkelig reagerer på ren koffein, bør du observere de samme symptomene etter en kopp sterk svart te, en flaske cola, sjokolade og noen andre produkter. Hvis det ikke gjør det, er ikke koffein problemet.

En annen test er koffeinfri kaffe. Hvis reaksjonen din på det er helt den samme som på den vanlige, er den igjen i noen andre komponenter.

Hvis ikke koffein, hva da?

I seg selv er kaffe helt ufarlig. Men når kornene begynner å steke, dukker det opp noen kjemiske forbindelser i dem som kan forårsake avvisning og symptomene som er oppført ovenfor hos en bestemt gruppe mennesker. Brenning som er for sterk ødelegger strukturen til elementene i bønnene (spesielt oljer og sukker), og noen mennesker kan rett og slett ikke drikke denne kaffen.

I tillegg er det problemet med et produkt av dårlig kvalitet: brudd på lagringsforholdene, overdreven fuktighet, etc. I dette tilfellet har den voldsomt reaktive organismen helt rett.

Koffeinfri kunstig og naturlig

Den enkleste måten å redusere koffeininntaket på er å drikke spesiell koffeinfri kaffe eller velge spesielle varianter. I det første tilfellet reduseres andelen koffein med kjemiske midler, i det andre brygges kaffe fra slike varianter av bønner som inneholder et minimum av dette stoffet.

Hva er koffeinfri

Denne prosessen er omgitt av uvennlige rykter og forskjellige rykter: "Men det er fortsatt koffein der, broren vår blir lurt!"

Faktisk, selv etter alle de kjemiske operasjonene, gjenstår noe av koffeinen. Men det er ubetydelig, minimalt. Etter amerikanske standarder er koffeinfri en drink hvor 97 % av koffeinen er fjernet. I henhold til europeiske standarder må 99, 92 % av den totale massen av kaffebønner være koffeinfri.

Generelt inneholder denne kaffen mindre koffein enn cola, sjokolade eller grønn te.

Hvordan foregår denne prosessen

Begrepet "naturlig koffeinfri" er ganske tvilsomt. Kornene fordampes først i en halv time, og behandles deretter flere ganger med spesielle kjemiske blandinger (metylenklorid, etylacetat) i ca. 10 timer til. Deretter fordampes den igjen og tørkes uten kjemi i ytterligere 10 timer.

Det finnes også en alternativ metode, den er virkelig nærmere naturen. Denne metoden ble oppfunnet og patentert i Sveits: ingen kjemikalier brukes her, kun vann og et kullfilter. Den sveitsiske metoden er imidlertid veldig kostbar og komplisert, så ikke alle selskaper har råd til slik koffeinfri. I andre utførelsesformer brukes karbonmonoksid, triglyserid og trykk opp til 300 atmosfærer for prosessering.

Spesielle varianter

Som nevnt ovenfor inneholder noen kaffer naturlig mindre koffein. Så noen ganger kan de sammenlignes med koffeinfrie. For eksempel har vietnamesisk kaffe 70 % mindre koffein enn vanlig kaffe, og smaken og aromaen er bevart. Generelt pågår aktiv utvikling og forskning i denne retningen: kanskje er ikke dagen langt unna da vi skal drikke genmodifisert kaffe med 0 % koffein.

Noen siste tips

Når du velger kaffe, gi preferanse til mørkere bønner: de har mindre koffein.
Ikke brygg kaffe med kokende vann, men bare varmt vann (for eksempel i en fransk presse).
Vel, viktigst av alt, drikk mindre brus, instant kakao, ikke overspis sjokolade og andre koffeinholdige farer. Bedre å forlate koffeingrensen for den smakfulle og mest favoritt: for en kopp utmerket kaffe av høy kvalitet!