Hvordan lage deilig adjarisk khachapuri

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Luftig deig og mørt egg-ostfyll venter på deg.

Hvordan lage adjarisk khachapuri deig

Deiger kan variere i smak, konsistens og steketid. Fersk er det raskeste - ca 1 time. Puff - 1½ time, og gjær vil ta ca. 3 timer.

Klassisk oppskrift

Tradisjonelt tilberedes deigen for khachapuri i Georgia med yoghurt, en kaukasisk fermentert melkedrikk. Den kan erstattes med naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer og fargestoffer eller kefir.

Antall produkter i oppskriften er beregnet for klargjøring av 4 båter.

Hva kreves

• 650 g mel;
• 1 teskje natron;
• 450 ml yoghurt;
• 2 egg;
• 1 ts salt
• 70 ml vegetabilsk olje.

Hvordan lage deig

Sikt halvparten av melet, bland med natron og yoghurt. Pisk egg med salt og tilsett blandingen. Tilsett smøret gradvis og sikt resten av melet. Elt deigen grundig og la den stå varm i 40–45 minutter.

Gjærdeig

Fra denne mengden produkter vil det bli skaffet 6 båter.

Hva kreves

• 500 ml varmt vann;
• 250 ml varm melk;
• 1 ss tørrgjær;
• 1 ts sukker
• 1 ts salt
• 2 ss solsikkeolje;
• 1 kg mel.

Hvordan lage deig

Bland vann, melk, gjær, sukker, salt og smør. Sikt melet gradvis inn i denne massen og elt til en myk deig. La det ligge under et håndkle i 1½ time. Når deigen har økt 2–3 ganger, elt den og la den heve igjen samtidig.

Butterdeig

Av denne mengden deig kan det lages 4 båter.

Hva kreves

• 650 g mel;
• 360 g smør eller margarin;
• 1 ts salt
• 220 ml kaldt vann;
• 1 ts eddik 9%.

Hvordan lage deig

Sikt melet i en dyp bolle. Riv det avkjølte smøret på et grovt rivjern og rør inn melet. Løs opp salt i vann og hell i eddik. Rør og tilsett melblandingen.

Samle deigen i en klump, uten å elte, pakk den inn i plastfolie og avkjøl i 1 time. Rull massen til et rektangel, dryss med mel, rull i tre lag og la stå i kjøleskapet i ytterligere 30 minutter.

Hvordan lage adjarisk fyll for khachapuri

Ung lettsaltet ost og et egg tilsettes tradisjonelt båtene. Det er umoden ost som gir ønsket konsistens ved steking og som ikke strekker seg for mye.

Oftest bruker de Imeretian ost eller suluguni, noen ganger blandes de i like proporsjoner. Du kan også fylle khachapurien med Adyghe-ost eller en blanding av mozzarella og fetaost.

Fyllmengden er beregnet for 6–7 båter.

Hva kreves

• 1 kg ost;
• 100 ml kaldt kokt vann eller 1 egg;
• 20 g smør + til servering;
• salt etter smak;
• 6-7 egg.

Hvordan lage fyllet

Mal osten på et grovt rivjern. Tilsett vann eller 1 sammenvispet egg for en mykere konsistens. Hvis osten ikke er veldig fet, hakker du smøret og rører rundt. Salt om nødvendig.

På slutten av stekingen bryter du et egg i hver båt. Plommen skal forbli intakt.

Hva kan legges til eller fjernes

I stedet for den vanlige suluguni brukes noen ganger røkt. Hvitløk, tomater og urter vil også bidra til å diversifisere smaken. Hakk en haug med persille, dill, koriander, spinat eller basilikum og bland med fyllet eller dryss på toppen.

Finhakkede tomater smøres vanligvis på deigen, og hvitløk – to fedd er nok – blandes med ost.

Plommen kan blandes med osten, eller du kan hoppe over egget på siste trinn.

Generelt, ikke vær redd for å eksperimentere.

Hvordan danne adjarisk khachapuri

Hvordan lage en båt med ostebrett

Kjevle ut deigen til ovale kaker. Ha litt ost på begge sider. Rull sidene inn mot midten og form kantene på båten ved å klype sammen sidene av deigen. Fordel khachapurien og legg på fyllet.

Hvordan lage en båt med et brett uten ost

Rull kantene på det rullede arket på begge sider og form en båt. Klem godt sammen sidene av deigen. Legg fyllet i midten.

Hvordan lage en båt med en kniv

Legg fyllet på den rullede deigen og form til en kjøttdeig. Stram sømmen godt og snu khachapurien. Lag et kutt i midten med en skarp kniv og brett innover.

Hvordan lage adjarisk khachapuri

Forvarm ovnen til 250 ° C, smør en bakeplate med vegetabilsk olje eller mel og stek khachapuri i 15 minutter. Når deigen er brunet, bryter du 1 egg i hver båt og lar den stå i ovnen i ytterligere 5 minutter. Plommen skal vise seg å være flytende.

Ved servering tilsetter du en liten terning smør i khachapurien.

Hvordan spise adjarisk khachapuri

Båter serveres vanligvis varme eller varme. Først rører de i fyllet, og spiser den georgiske delikatessen med hendene: bryt av deigen rundt kantene og dypp den i ost og et egg.