4 oppskrifter på aromatisk myntesyltetøy

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Uvanlige godbiter kan nytes om vinteren eller spises med en gang.

Skyll i kaldt vann og tørk mynten før du lager syltetøyet. Ikke skille bladene fra stilkene.

Hvis du vil at godbiten skal få en rik smaragdfarge, bruk konditorfarge.

Du kan også farge syltetøyet med spinat eller persille. For å gjøre dette, mal ca 150-200 g urter med en blender. Klem ut all saften gjennom osteduk og varm opp på svak varme, men ikke kok opp. Slå av så snart det begynner å dukke opp damp. Legg noen isbiter i en bolle, og legg flere lag med osteduk eller et håndkle på toppen. Sil den varme saften. Klem ut det resterende tykke og ha i syltetøyet.

Hell det ferdige syltetøyet i steriliserte glass og oppbevar i kjøleskapet. Med et fortykningsmiddel i sammensetningen, vil det bli lagret til slutten av vinteren, og uten det - 2-3 måneder.

Brukes som et tilsetningsstoff til cocktailer og te, når du tilbereder desserter og andre retter.

1. Enkel myntesyltetøy

Ingredienser

• 350 g mynte;
• 300 g sukker;
• 100 ml vann.

Forberedelse

Ha mynten i en kjele, dekk med sukker og dekk med vann. La den stå i romtemperatur i et par timer til sanden er helt oppløst. Kok så opp og la det småkoke i ca 10 minutter.

Fjern kjelen fra varmen, dekk til med en serviett eller osteduk og la stå i 10-12 timer eller over natten. Kok opp igjen og la det trekke i samme tid. Ha gjennom en sil slik at bladene ikke kommer inn i syltetøyet. Hell i en krukke, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.

2. Syltetøy fra mynte med sitron

Ingredienser

• 300 g mynte;
• 2 sitroner;
• 600 ml vann;
• 600 g sukker.

Forberedelse

Hakk mynten, skjær sitronen i skiver.

Ha halvparten av mynte, sitrus og gjenværende mynte i en kjele. Fyll med vann. Sett på komfyren, kok opp og la det småkoke i 15–20 minutter på svak varme. Avkjøl, dekk til og avkjøl over natten eller 12-14 timer.

Pass deretter gjennom en sil og klem ut all den resulterende væsken godt. Kok opp, tilsett sukker og kok i 15 minutter. Rør kontinuerlig. Hell syltetøyet i en krukke og lukk lokket.

3. Myntesyltetøy med fortykningsmiddel

Ingredienser

• 800 g fersk mynte;
• 800 g sukker;
• 400 ml vann;
• 40 g agar-agar (pektin kan brukes);
• 2-3 ss sitronsaft;
• 3 dråper grønn konditorfarge - valgfritt.

Forberedelse

Grovhakk mynten, dryss på sukker, dekk med vann og elt med hendene. Dekk til og la stå i 3-4 timer ved romtemperatur.

Sil deretter gjennom en fin sil og bland med agar-agar, sitronsaft og farge hvis du bruker. Kok opp på middels varme og la det småkoke i 4-5 minutter.

Hell syltetøyet i glass, dekk med lokk og legg i en kjele på en serviett eller et håndkle. Fyll med vann til det når skuldrene, kok opp og steriliser over svak varme i 10-15 minutter. Etter det, lukk glassene med lokk, pakk dem med et håndkle og ikke rør før de er helt avkjølt.

4. Syltetøy fra mynte med epler

Ingredienser

• 1 kg epler;
• 200-300 g mynte;
• 1 liter vann;
• 120 ml sitronsaft;
• 600 g sukker.

Forberedelse

Skjær eplene i skiver, hakk noen mynteblader.

Legg fruktskivene i en kjele sammen med hele myntekvister, dekk med vann og sitronsaft. Kok opp på middels varme og la det småkoke i 10-15 minutter, til eplene er møre. Sil gjennom en fin sil, dekk til med en serviett og la stå over natten i romtemperatur.

Mål hvor mye væske du lager og tilsett 200 g sukker for hver 240 ml. Kok opp og la det småkoke på middels varme i ca 15 minutter. Rør kontinuerlig. Tilsett deretter hakkede mynteblader. La syltetøyet stå i 10-15 minutter, og hell deretter over i glassene.