Hvordan lage koreansk asparges

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Hjemmelaget salat smaker bedre enn butikksalat. Og mye billigere.

Få vet at aspargesen som brukes til å lage denne salaten faktisk er en tørket film laget av kokt soyamelk. Dette produktet heter fuju, men i Russland har navnet "soyasparges" festet seg.

Hvordan tilberede asparges

I sin vanlige form er den tørr. Derfor må du først bløtlegge aspargesen godt.

Sakte vei

Legg 200 g tørr fuju i en dyp bolle og dekk med rent kaldt vann. Trykk ned på toppen med en tallerken eller annen vekt slik at produktet er helt nedsenket i vannet.

La aspargesen stå i romtemperatur i ca. 12 timer, og bytt vannet med jevne mellomrom.

Du trenger kanskje mindre tid. Så la deg lede av utseendet til aspargesen. Den skal svelle, bli myk og elastisk uten harde tørre fibre inni.

Når du har oppnådd dette, tøm av vannet og klem overflødig væske ut av fujuen.

Rask måte

Hvis du ikke vil vente, prøv å bløtlegge aspargesen i varmt vann. Vær oppmerksom på at denne metoden ikke er veldig pålitelig. Utsiden av aspargesen kan bli myk, men innsiden kan forbli fast.

Legg 200 g tørt produkt i en dyp beholder, fyll med varmt vann og trykk ned med en last. Ikke bruk kokende vann, da kryper aspargesen.

La produktet stå i 2-3 timer, bytt vannet med jevne mellomrom. Det nye vannet må også være varmt. Klem deretter fuzhuen ut av væsken.

Hva mer å legge til salaten

For 200 g tørr asparges trenger du:

• 1 ts salt
• 2 ts eddik essens 70%;
• ½ løk;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• 1-1½ teskje sukker;
• 1 teskje paprika eller malt rød, varm pepper;
• ½ teskje malt koriander;
• litt malt svart pepper;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 2-3 teskjeer soyasaus;
• 100 g koreanske gulrøtter - valgfritt.

Du kan ta en vanlig gulrot og rive den på en koreansk gulrot rivjern. Hvis du vil piffe opp salaten, tilsett mer krydder etter din smak.

Hvordan lage koreansk asparges

Skjær fujuen i 4–6 centimeter store biter. Tilsett salt og eddikessens, rør og la stå i 10-15 minutter. Tøm deretter eventuell væske som har kommet ut.

Skjær løken i små biter og stek i varm olje til den er gjennomsiktig. Tilsett så innholdet i gryten i aspargesen.

Tilsett sukker, paprika eller rødglødende paprika, koriander, sort pepper, hakket hvitløk, soyasaus og om ønskelig gulrøtter. Rør godt og avkjøl salaten i et par timer eller over natten.