Hvordan lage stekt melk - en spansk dessert med enkel mat

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Under en sprø kanelskorpe er det en delikat melkekrem med sitrus-vaniljearoma.

Hva trenger du

For stekt melk:

• 1 liter melk;
• 2 lange strimler med appelsinskall (ingen hvite årer);
• 3 lange strimler sitronskall (ingen hvite årer)
• 1 kanelstang;
• 3 eggeplommer;
• 100 g sukker;
• 100 g maisstivelse;
• 20 g smør + til smøring;
• litt vaniljeessens.

Til panering og steking:

• noen spiseskjeer mel;
• 1-2 egg;
• vegetabilsk olje - for steking;
• 80 g sukker;
• 1 ts malt kanel

Hvordan lage stekt melk

I en kjele, varm 750 ml melk over moderat varme, ikke kokende. Tilsett strimler av appelsin- og sitronskall og kanelstang. Fjern blandingen fra varmen, dekk til og la den trekke i 30 minutter.

Ha plommene i en bolle, tilsett sukker og pisk med visp i ca 2 minutter, til blandingen lysner litt. Løs opp stivelsen i de resterende 250 ml kald melk. Hell i eggedosisen og pisk godt til en jevn masse.

Fjern skallet og kanelstangen fra melken. Hell i eggemassen og sett kjelen over moderat varme igjen. Rør hele tiden med en visp til den tykner.

Slå av brannen. Tilsett smør og vaniljeessens og bland godt. Smør en bred ildfast form med smør, tilsett melkemassen og flat ut. Laget skal være ca 1 centimeter tykt.

Dekk overflaten av massen med folie og la avkjøles i 30 minutter. Sett så formen i kjøleskapet i minst 4 timer, og gjerne over natten.

Ta ut den stivnede massen og skjær i mellomstore biter. Dypp dem forsiktig i mel og deretter i sammenpisket egg.

Varm oljen godt over middels høy varme i en dyp kjele eller panne. Det skal være nok olje til at bitene kan flyte fritt. Spre ut tre til fire stykker og stek i 1 minutt til de er gyldenbrune. Legg på et papirhåndkle for å renne av overflødig fett.

Bland sammen sukker og kanel. Mens den stekte melken fortsatt er varm ruller du inn kanelsukkerblandingen på alle sider.

Desserten blir deilig både varm og kald.