10 måter å lage deilige reker på

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Prøv takitos, zucchinibåter, risotto og mer.

Hva du skal huske

• Nord-, konge- eller tigerreker varierer i størrelse og verdi. Generelt, jo større krepsdyr, jo dyrere er de. Alle typer smaker omtrent likt. Innbyggere i kystbyer er heldige: de kan kjøpe ferske reker, men frosne er også egnet for matlaging.
• Vanligvis selges reker etter vekt eller pakket i poser. Vær oppmerksom på utløpsdato og utseende. Hvis det er svarte flekker på skallet, er produktet foreldet, og rette haler indikerer at rekene var frosne allerede døde. Jo mindre is på krepsdyrene, jo bedre.
• For å tine rekene ordentlig, plasser en tallerken på nederste hylle i kjøleskapet og vent til isen smelter. For raskere tining, plasser posen i romtemperatur vann.
• Reker kan tilberedes og spises i skall, men skrellede reker er mer vanlig å bruke. For å gjøre dette må du skru av hodet, rive av bena, fjerne skallet og fjerne halen, trekke den mot deg. Hvis du ser rekesophagus - en mørk linje langs ryggen, trekk den ut.

1. Stekte reker med hvitløk og vermut

Ingredienser

• 500 g reker;
• salt, svart pepper - etter smak;
• 2 ss smør;
• 4 fedd hvitløk;
• ¼ glass tørr hvit vermouth;
• 1 ss sitronsaft
• ¼ teskje sitronskall;
• 4 kvister persille.

Forberedelse

Skyll og skrell rekene, legg dem jevnt på en tallerken og tørk med tørkepapir. Smak til med salt og pepper.

Varm olje i en panne og surr rekene på høy varme i 1 minutt. Snu dem, tilsett finhakket hvitløk og la stå i ytterligere 1 minutt. Rør deretter og kok i 2 minutter. Legg rekene på en tallerken.

Hell vermouth og sitronsaft i samme panne. Kok opp, væsken skal tykne litt. Tilsett sitronskall og hakket persille. Hell sausen over rekene og rør.

2. Takitos med mais og reker

Takitos eller flautas er en meksikansk rett som taco rullet inn i rør. Fyllet kan lages av alle grønnsaker, og det er vanlig å servere forretten med sauser.

Ingredienser

• 2 kolber fersk mais;
• 1 ss olivenolje + for smøring;
• ½ løk;
• 500 g reker;
• 2 ts chilipulver
• ½ teskje malt spisskummen;
• en klype salt;
• en klype pepper;
• 120 g grønn chili;
• en haug med fersk koriander;
• 1 avokado
• 12 små melkaker eller tortillas;
• 200 g revet ost;
• rømme eller salsa etter smak.

Forberedelse

Forvarm en stekepanne, plasser den vaskede og maiskolben. Stek bønnene uten olje over høy varme i 6-8 minutter til de er brune, mens du rører hele tiden. Legg i en bolle.

Hell olje i en panne og fres den finhakkede løken på middels varme i 5 minutter. Tilsett pillede reker, chilipulver, spisskummen, salt, pepper og rør. Kok i 3-5 minutter, til rekene er gjennomsiktige. Mal den grønne chilien og koriander, legg i pannen og stek i 1 minutt.

Skrell avokadoen og skjær i terninger. Bland med mais og reker.

Legg 1 ss av blandingen i hver tortilla og strø over 1-2 ss ost. Rull sammen sconesene og legg med sømsiden ned på en smurt bakeplate. Stek i 15–20 minutter i en ovn forvarmet til 220 °C. Dypp de ferdige takitos i salsa eller rømme.

3. Reker, mais og avokadosalat

Ingredienser

• 500 g reker;
• 1 ts cajun krydder eller pepperblanding
• en klype bordsalt;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 ss smør;
• en haug med romano salat;
• 3 tomater;
• 3 små agurker;
• 2 avokadoer;
• ½ rødløk;
• 200 g fersk eller hermetisk mais:
• 3 ss sitronsaft
• en liten haug med koriander;
• 3 ss olivenolje
• 1 ts havsalt
• en klype svart pepper;
• favorittkrydder etter smak.

Forberedelse

Skyll og skrell rekene. Ha i en dyp bolle og tilsett cajun- eller pepperblanding, salt og presset hvitløk og rør.

Varm smøret i en nonstick-gryte og sauter rekene på middels varme til de er gjennomsiktige. Legg i en bolle.

Grovhakk vasket salat, tomater og agurk, hakk den skrellede avokadoen i terninger og løken i halve ringer. Tilsett mais og kombiner alt med reker.

Kombiner sitronsaft, finhakket koriander og olivenolje. Dryss over havsalt, sort pepper og dine favorittkrydder, rør rundt og krydre salaten.

4. Salat med reker, bønner og italienske urter

Ingredienser

• 450 g reker;
• 2 ss olivenolje
• 2 ss vineddik
• 1 spiseskje italiensk krydderurter;
• 1 ts salt
• 200 g cherrytomater;
• 1 liten rødløk;
• 400 g hermetiske hvite bønner;
• en stor haug med salat.

Forberedelse

Vask, skrell og kok opp rekene.

Visp sammen olivenolje, vineddik, krydder og salt. Hell dressingen over rekene, dekk til med matfilm og avkjøl i 4 timer.

Skjær tomatene i to og løken i terninger. Tilsett bønnene og rør inn grønnsakene. Legg dem på salatbladene og legg de avkjølte rekene på toppen.

5. Risotto med reker og hvitvin

Ingredienser

• 30 g smør;
• 400-500 g reker;
• salt, pepper - etter smak;
• ½ løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 85 ml tørr hvitvin;
• 270 g arborio ris;
• 750 ml kyllingbuljong;
• 250 ml melk ved romtemperatur;
• 40 g parmesan;
• 150 g frosne erter.

Forberedelse

Varm 10 g smør i en kjele på middels varme, legg de skrellede rekene i et enkelt lag. Smak til med salt og pepper. Stek i 1½ minutt, snu og stek i 1 minutt til, og legg deretter på en tallerken. Kok alle rekene på samme måte.

Skrell og finhakk løk og hvitløk. Tilsett 10 g olje og stek grønnsakene i samme kjele til de er gjennomsiktige. Hell i vin og kok opp. La det småkoke til den skarpe lukten av alkohol forsvinner.

Tilsett ris og rør i 30 sekunder. Hell i 500 ml kyllingkraft og la det småkoke til det koker.

Tilsett melk og gjenværende buljong. Rør og kok i 3 minutter. Rør deretter om igjen og la stå i ytterligere 2 minutter.

Riv parmesanen og ha i risen sammen med ertene. Smak til med salt og pepper, tilsett reker, gjenværende olje og rør. Fjern så risottoen fra varmen.

6. Kinesiske grønnsaker med reker

Ingredienser

• 500 g reker;
• 1 ss tørket ingefær
• ¼ teskje hvit pepper;
• en klype salt;
• 2-3 ss soyasaus + til servering;
• 1 ts sesamolje
• 2 paprika;
• 1 stilk selleri
• 1 gulrot;
• 2 løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 100 g grønne erter.

Forberedelse

Skrell rekene og kombiner med ingefær, hvit pepper, salt og soyasaus.

Varm olje i en panne på middels varme. Plasser rekene og stek i 1 minutt, snu og stek i 1 minutt til.

Vask, skrell og kutt paprika, selleri og gulrøtter i strimler, løk i halve ringer. Hakk hvitløken. Rør grønnsakene, tilsett ertene og send til rekene. Grill ingrediensene i 1 minutt over høy varme.

Ved servering kan retten drysses med soyasaus.

7. Honningreker med valnøtter

Ingredienser

• 250 ml vann;
• 200 g sukker;
• 200 g valnøtter;
• 500 g reker;
• en klype salt;
• en klype svart pepper;
• 2 egg;
• 160 g maisstivelse;
• vegetabilsk olje - for steking;
• 4 ss majones;
• 2 ss honning;
• 2 ss kremfløte
• grønn løk - til servering.

Forberedelse

Bland vann og sukker i en liten kjele. Kok opp på middels varme, tilsett valnøtter og kok i 2 minutter. Legg kjernene i en bolle og avkjøl.

Skyll og skrell rekene, klatt med servietter, salt og pepper. Pisk eggene i en dyp bolle. Panerte rekene ved å dyppe dem først i eggene og deretter i stivelsen.

Varm olje i en panne på middels varme. Stek rekene i 3-4 minutter til de er gyldenbrune. Legg med valnøtter.

Kombiner majones, honning og fløte og hell over rekene. Pynt med hakket grønn løk ved servering.

Overraske vennene dine?

Oppskrifter med nøtter: satsivi, pudding, kjeks og andre deilige retter

8. Enchilada med reker og paprika

Meksikansk enchilada er rundstykker bakt i ovnen med en saftig saus. Oftest tilberedes retten med kjøtt og grønnsaker. Tortillas kan erstattes med hvetemel lavash.

Ingredienser

• 1 løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 rød paprika;
• 1 jalapenopepper;
• 1 ss olivenolje
• 500 g reker;
• en klype salt;
• en klype svart pepper;
• 4 ss smør;
• 4 ss mel;
• 400 ml melk;
• 100 g rømme + til servering;
• 1 grønn chili
• 1 ts tørr spisskummen;
• 8 tortillas;
• 250 g ost;
• en haug med koriander.

Forberedelse

Skrell løk og hvitløk, vask paprika og jalapenos og fjern frøene. Skjær paprika og løk i terninger. Varm olivenoljen i en panne på middels varme, fres den hakkede hvitløken i 1 minutt, tilsett resten av ingrediensene og stek videre i 7 minutter. Fjern grønnsakene fra varmen.

Skyll reker, skrell og del i to. Smak til med salt, pepper og stek i panne i 5 minutter under konstant omrøring. Legg på en tallerken.

Smelt smøret i en kjele på middels varme. Tilsett mel, melk og rømme og rør til det ikke er noen klumper igjen. Ha i finhakket chili, spisskummen og la det småkoke i 5 minutter.

Hell halvparten av melkesausen på et lite bakepapir.

Ha 1 ss grønnsaker og reker på hver tortilla, dryss over revet ost og rull til et rør. La halvparten av osten stå til strø.

Legg emnene på en bakeplate med sømmen ned, hell den resterende sausen, dryss med ost. La stå i en ovn forvarmet til 200 ° C i 30 minutter.

Pynt med finhakket koriander og rømme ved servering.

Lage blankene?

Rask middag: hvordan forberede burritos for fremtidig bruk

9. Zucchinibåter med reker

Ingredienser

• 4 store zucchini;
• en klype salt;
• en klype pepper;
• 1 kvist timian;
• 1 ss olivenolje
• 2 ss smør;
• 400 g reker;
• 2 tomater;
• 3 fedd hvitløk;
• 50 g tung krem;
• 100 g parmesan;
• ½ sitron;
• 100 g mozzarella;
• persille - til servering.

Forberedelse

Vask, skjær zucchinien i skiver på langs og frigjør midten av hver grønnsak for å lage en båt. La fruktkjøttet stå til fyllet. Smak til med salt, pepper, dryss over hakket timian. Smør en bakeplate med olivenolje og sett båtene i en ovn forvarmet til 180 ° C i 20 minutter.

Smelt smøret i en panne på middels varme, tilsett de skrellede rekene og stek i 3-4 minutter. Legg på en tallerken, avkjøl og skjær i små biter.

Kutt squash, tomater og hvitløk i terninger. Legg i en panne med reker og stek i 1 minutt. Tilsett fløte, revet parmesan, presset sitronsaft og la det småkoke i ytterligere 3 minutter.

Fyll båtene med det resulterende fyllet. Topp med mozzarellaskiver og stek i ovnen ved 180 °C i 10 minutter. Dryss over hakket persille før servering.

Velge etter din smak?

10 oppskrifter på fylt zucchini i ovnen og på komfyren

10. Pasta med reker i en kremet saus

Ingredienser

• 2½ ts salt
• 400 g fettuccine;
• 500 g reker;
• pepper og paprika etter smak;
• 2 ss smør;
• 1 ss olivenolje
• ½ løk;
• 1 fedd hvitløk;
• 130 ml hvitvin;
• 300 g fløte;
• 200 g parmesan;
• 3 kvister persille.

Forberedelse

Tilsett 2 ts salt i en kjele med kokende vann og tilsett fettuccine. Kok til al dente i 8-10 minutter. Tøm væsken og ikke skyll pastaen.

Skrell rekene og dryss over salt, pepper og paprika. Legg dem i en stor stekepanne med oppvarmet smør og fres i 2 minutter på middels varme. Snu og stek i ytterligere 2 minutter til den er gjennomsiktig. Legg på en tallerken.

Varm olivenoljen på middels varme i samme panne. Stek den hakkede løken i 3-5 minutter til den er gyldenbrun. Hakk hvitløken og tilsett løken i 1 minutt.

Hell vinen over grønnsakene og la det småkoke til alkohollukten forsvinner. Tilsett fløte, kok opp og kok i 2 minutter. Hell i 150 g revet ost og rør til en jevn masse.

Hell sausen over fettuccinen og strø resterende parmesan og finhakket persille over pastaen.

Les også???

• 10 kokte svinekjøttoppskrifter for de som er lei av pølse
• Slik tilbereder du fisk: 9 kule oppskrifter fra Jamie Oliver
• 8 oppskrifter på potetkoteletter i stedet for kjedelig potetmos
• 10 deilige sandwichoppskrifter for enhver smak
• 10 oppskrifter på svinekjøtt i panne som du vil tilberede om og om igjen