Pisket opp deilig sommersnacks: 4 enkle oppskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Sommeren passerte ekvator, og aromatiske aprikoser, ferskener, vannmeloner og meloner dukket opp på markedene. Saftige tomater rødmer, dufter behagelig av stikkende grønt og sol. Så nå er tiden inne for å lage alt sommerlig og sunt! Her er vannmelon- og fetakurver, mini caprese og to deilige bruschetta!

Mini caprese

Ingredienser

• ½ kg cherrytomater;
• en haug med fersk basilikum;
• 240 g mozzarella;
• balsamicoeddik til dressing.

Forberedelse

Skjær tomatene i to. Skjær osten i passe store biter. Brett basilikumbladene i tredjedeler og trekk forretten på tannpirkere i følgende rekkefølge: tomat, basilikumblad og en skive ost. Legg forretten på et brett og drypp lett med balsamicoeddik før servering. Om ønskelig kan du tilsette litt olivenolje.

Kurver med vannmelon og fetaost

Ingredienser

• 1 vannmelon;
• ¾ kopper agurker i terninger
• ¾ feta kopper;
• 1 ss rødvinseddik
• 2 ts olivenolje
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse

Skjær vannmelonen i 5 cm tykke skiver og bruk deretter runde kakeformer til å skjære ut små sirkler. Fra disse sirklene, lag noe som kopper, fjern midten.

Hakk den fjernede delen av vannmelonen, bland med agurker og feta-smuler, tilsett olivenolje og vineddik. Krydre alt dette med salt og pepper etter smak, bland godt og ha i vannmelonbeger.

Bruschetta med tomater og ricotta

Ingredienser

• 450 g cherrytomater;
• 1 kopp ricotta eller cottage cheese
• ¼ kopper finhakkede spinatblader
• 2 ss finhakkede basilikumblader
• 1 ss gressløk, finhakket
• 8-10 brødskiver;
• 2-3 ss olivenolje;
• 1-2 fedd hvitløk (skrell, men ikke hakk);
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse

Del cherrytomatene i to, salt, pepper og sett til side. Kombiner ricotta eller cottage cheese med spinatblader, basilikum og grønn løk i en liten bolle.

Tørk brødskiver i ovnen eller i en grillpanne, gni med hvitløk og drypp med olivenolje på toppen.

Fordel så ostemasseblandingen på brødet, legg tomatene på toppen og tilsett eventuelt litt salt og sort pepper.

Bruschetta med fersken, jordbær og geitost

Ingredienser

• 1 fransk baguette
• 10 jordbær, kuttet i små biter;
• 3 fersken, skrellet og kuttet i samme biter som jordbær;
• 2 ss balsamicoeddik
• 1 kopp hakkede friske basilikumblader
• ca 100 g myk geitost.

Forberedelse

Tørk baguettebitene i ovnen eller i en grillpanne. Kombiner fersken, jordbær, basilikumblader i en egen bolle og smak til med balsamicoeddik. Bland godt.

Smør det tørkede brødet med geitost og fordel fruktblandingen på toppen.

God appetitt!