Hvorfor vasker amerikanere eggene sine og vi gjør det ikke?

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Kyllingegg er en av de mest populære matvarene gjennom tidene. De smaker godt, er sunne, billige og finnes i en lang rekke retter. Samtidig lurer faren for salmonelloseinfeksjon i kyllingegg. Vi vil fortelle deg hvordan du kan beskytte deg mot denne sykdommen.

Amerikanske egg er rene, men våre er det ikke. Hvorfor vasker de dem?

Salmonellose er en akutt tarminfeksjon forårsaket av salmonellabakterier. Infeksjon skjer vanligvis fra infiserte dyr gjennom mat: kjøtt og kjøttprodukter, melk, egg.

Mens det er mange måter å bli kjent med Salmonella på, er kyllingegg de vanligste synderne. Derfor er det veldig viktig å vite og strengt følge noen få enkle regler som vil redde deg fra dette problemet.

Først av alt må du vite at bæreren av infeksjonen ikke er egg, men verpehøner.

Deres enorme trengsel i fjørfefarmer, dårlige levekår og fôr av dårlig kvalitet er årsaken til den store spredningen av sykdommen. Men selv ferske egg fra en syk kylling inneholder ikke salmonella. Bakterier kan bare finnes på skallet, spesielt hvis du ser spor av kyllingskitt på det. Dermed oppstår infeksjon oftest som følge av kontakt med skallet i stedet for med innholdet i egget.

I USA ble dette problemet enkelt løst: Siden midten av 1970-tallet har egg i fjørfefarmer blitt vasket og gjennomgått en spesiell desinfeksjonsbehandling. Men faktisk kan dette ha stikk motsatt effekt. Ifølge nyere forskning, under behandlingen av egg i amerikanske fjørfefarmer, brytes et spesielt beskyttende lag på skallet, som naturen har gitt som en naturlig barriere for ulike infeksjoner.

Som et resultat er amerikanske egg alltid veldig rene og vakre, men mye mindre beskyttet enn våre eller europeiske.

Hvordan kan du egentlig beskytte deg mot salmonellose?

Hvilke regler bør følges når du kjøper, oppbevarer og tilbereder kyllingegg?

1. Prøv å kjøpe egg som ikke er produsert i store fjørfefarmer, men i små gårder.
2. Når du velger et egg, sørg for at det er rent og fritt for skade på skallet.
3. Oppbevar egg i kjøleskapet på en spesiell hylle, unngå kontakt med andre matvarer.
4. Oppbevaringsrom for egg bør vaskes så ofte som mulig.
5. Umiddelbart før bruk (og ikke tidligere), må egg vaskes grundig i varmt vann og såpe.
6. Under tilberedningsprosessen må alle skjell samles og kastes, og gjenstandene som var i kontakt med det (kniv, skjærebrett, arbeidsflate) bør vaskes godt.
7. Å vaske hendene!

Disse enkle reglene vil hjelpe deg med å redusere risikoen for salmonellose. Men hvis du vil være 100 % sikker på sikkerheten din, bør du vite at Salmonella er nesten likegyldig til kulde, men heller følsom for varmebehandling. Dette betyr - ingen rå eggeplommer, kok eggene i minst 15–20 minutter fra kokeøyeblikket, stek eggene på begge sider.

Ikke overse disse reglene, siden salmonellose egentlig er en veldig ubehagelig og vanlig infeksjon som alle kan møte. Du bør være spesielt forsiktig i den varme årstiden og i ferier, når vårt vanlige kosthold blir forstyrret.