10 deilige supper laget av fersk og tørket porcini-sopp

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Retter med fløte, urter, poteter, vin og mer venter på deg.

1. Suppe fra fersk steinsopp med poteter

Ingredienser

• 500 g porcini sopp;
• 2-3 poteter;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 1 liten haug med grønt;
• 1-2 ss vegetabilsk olje;
• 1 500 ml vann;
• salt etter smak;
• sorte pepperkorn - etter smak.

Forberedelse

Skjær sopp og poteter i små biter. Riv gulrøttene på et middels rivjern. Hakk løken og urtene.

Varm olje i en panne på middels varme. Brun løk og gulrøtter i 5-6 minutter.

Ha den vaskede soppen i en kjele, dekk med vann og kok opp på middels varme. Salt, tilsett pepper, og tilsett poteter etter 10 minutter. Etter ytterligere 10-15 minutter tilsetter du stekingen.

2. Tørket steinsoppsuppe med kylling og nudler

Ingredienser

• 20-30 g tørket porcini-sopp;
• 2 800 ml vann;
• 200 g kyllingfilet;
• 2 poteter;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 1 liten haug med dill;
• 3-4 ss vegetabilsk olje;
• 50–70 g nudler;
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse

Bløtlegg soppen i 200 ml kokende vann i 10 minutter. Brett deretter inn et dørslag.

Skjær kyllingen i små biter, mellomstore poteter. Hakk løken. Riv gulrøttene på et fint rivjern. Hakk dillen.

Varm olje i en panne på middels varme. Stek gulrøtter og løk i 5 minutter. Rør kontinuerlig.

Brett kyllingen i en kjele og dekk med vann. Kok opp og la det småkoke på svak varme i 10 minutter. Tilsett sopp og kok like mye. Tilsett så potetene og nudlene og kok videre i 10-15 minutter. Tilsett stekte grønnsaker i suppen. Smak til med salt og pepper. Etter 15 minutters koking på svak varme kan retten serveres.

3. Tørket steinsoppsuppe med mel og rømme

Ingredienser

• 60 g tørket porcini-sopp;
• 1 500 ml vann;
• 450 g fersk porcini-sopp;
• 1 stor løk;
• 1 liten haug med dill;
• 4 ss smør;
• 900 ml sopp- eller kyllingbuljong;
• 240 g rømme;
• 3 ss mel;
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse

Legg den tørkede soppen i en bolle og bløtlegg i varmt vann i 4 timer. Filtrer deretter væsken gjennom osteduk eller en fin sil. Skyll soppen under rennende vann. Kast i et dørslag.

Skjær fersk sopp i store biter, løk - medium. Hakk dillen.

Varm olje i en kjele på middels varme. Brun løken i 5-7 minutter. Ha så inn den ferske soppen og stek i ytterligere 15 minutter. Rør kontinuerlig.

Hell buljong over stekingen og kok opp på svak varme. Tilsett silet væske og bløtlagt sopp. Dekk til og stek i 30–45 minutter.

Pisk rømme med mel slik at det ikke er noen klumper igjen. Hell 200 ml buljong fra en kjele med suppe i blandingen og gjør blandingen jevn.

Mens du rører hele tiden, hell sakte rømme-melsausen i kasserollen. Kok i ytterligere 5 minutter på lav varme. Smak til med salt og pepper og tilsett dill.

4. Suppe fra fersk steinsopp med semulegryn

Ingredienser

• 5-6 mellomstore steinsopp;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 2-3 mellomstore poteter;
• 3 ss smør;
• 1 200–1 500 ml vann;
• 3 ss semulegryn;
• salt etter smak.

Forberedelse

Riv et par sopp og gulrøtter på et grovt rivjern. Skjær løken i små biter, potetene - middels, de resterende soppene - store.

Varm olje i en panne på middels varme. Stek revet sopp, løk og gulrøtter i 5-7 minutter.

Legg den hakkede soppen i en kjele. Fyll med vann. Kok opp på middels varme og la det småkoke i 20-25 minutter. Tilsett deretter stekingen med poteter og la stå i samme mengde. Tilsett semulegryn og salt 5 minutter før steking.

5. Tørket steinsoppsuppe med løk og hvitvin

Ingredienser

• 30 g tørket porcini-sopp;
• 1 100 ml vann;
• 750 g løk;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 5-7 kvister timian;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• 1 ts salt
• 240 ml tørr hvitvin;
• pepper etter smak.

Forberedelse

Hell 500 ml vann i en bolle med tørket sopp og la stå i 20 minutter. Hell væsken i en egen bolle. Hakk soppen.

Skjær løken i halve ringer. Hakk hvitløken. Hakk timianen.

Varm olje i en kjele på lav varme. Tilsett løken og halvparten av saltet. Kok i ca 30 minutter, rør hele tiden. Dryss over hvitløk og timian, og dekk til med vin etter 5 minutter. Hev varmen til middels og stek i 5 minutter eller litt lenger, til omtrent halvparten av væsken har kokt bort.

I samme kasserolle, hell vannet fra den bløtlagte soppen og resten av ren. Kok opp, dekk til og kok i 10 minutter. Ha i soppen, resterende salt og pepper. Kok i ytterligere 20 minutter på svak varme under halvt dekket lokk.

6. Tørket steinsoppsuppe med poteter og rosmarin

Ingredienser

• 50-60 g tørket porcini-sopp;
• 1 200 ml vann;
• 500-600 g poteter;
• 3 løk;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 2-3 kvister rosmarin;
• 4 ss vegetabilsk olje;
• salt etter smak.

Forberedelse

Legg soppen i en bolle, hell 500 ml kokende vann og la stå i 20-25 minutter.

Skjær potetene i mellomstore biter, løken i små biter. Hakk hvitløk og rosmarin.

Varm halvparten av oljen på middels varme i en kjele. Stek løken i 3-5 minutter. Tilsett poteter, rosmarin, gjenværende olje og kok i ytterligere 3 minutter.

Hell resten av vannet i en kjele, tilsett hvitløk og bløtlagt sopp sammen med væsken. Salt.

Kok opp på middels varme og la det småkoke i 15-20 minutter. Hvis buljongen smaker for fyldig, tilsett litt vann og kok i et par minutter.

Nyt?

10 gresskarsupper med lys farge, smak og aroma

7. Kremsuppe med fersk steinsopp med fløte

Ingredienser

• 300 g porcini-sopp;
• 1 løk;
• 2 ss smør;
• 500 ml grønnsaks- eller kyllingbuljong;
• 150 ml krem;
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse

Skjær soppen i mellomstore biter. Hakk løken.

I en kjele smelter du smøret på middels varme. Stek sopp og løk i 4-6 minutter. Hell i buljongen og stek i 10-15 minutter, eller litt lenger, til soppen er kokt og synker til bunnen.

Kvern suppen med en blender. Tilsett fløte, salt og pepper. Rør rundt og server.

Vurder smaken? ️

10 enkle grønnsakssupper som konkurrerer med kjøttsupper

8. Kremsuppe med fersk og tørket steinsopp med timian

Ingredienser

• 25 g tørket steinsopp;
• 200 ml vann;
• 400 g fersk hvit og annen skogssopp;
• 1 løk;
• 1-2 fedd hvitløk;
• 2-3 kvister timian;
• 2 ss smør;
• 850 ml grønnsaksbuljong;
• 200 ml krem;
• salt etter smak.

Forberedelse

Ha den tørkede soppen i en bolle, hell kokende vann over og la stå i 15–20 minutter. Sil væsken over i en separat beholder.

Skjær fersk sopp i mellomstore skiver. Hakk løk, hvitløk og timian.

Varm oljen i en kjele på middels varme og fres løk, hvitløk og timian i 5-6 minutter. Tilsett fersk og tørket sopp.

Etter 5 minutter, hell i buljongen og soppvæsken. Kok opp og kok i 20-25 minutter. Tilsett fløte og salt. Pisk suppen med en blender til den er jevn.

Prøv det?

11 deilige purésupper med sopp, gresskar, brokkoli med mer

9. Kremsuppe av tørket steinsopp med vin og parmesan

Ingredienser

• 20 g tørket porcini-sopp;
• 750 ml vann;
• 1 stor løk;
• 7-8 stilker grønn løk;
• 40 g parmesan;
• 3 ss smør;
• 2 ss mel;
• 125 ml tørr hvitvin;
• 250 ml krem;
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse

Legg soppen i en bolle. Hell kokende vann over og la stå i 30 minutter. Sil væsken over i en separat beholder, kast soppen i et dørslag.

Hakk løk og grønn løk. Riv parmesanen på et grovt rivjern.

I en kjele smelter du smøret på middels varme. Stek løkene i 3-5 minutter. Dryss over mel og stek i ytterligere 5 minutter. Hell i vin, halvfløte og soppvæske. Rør hele tiden for å unngå klumper. Tilsett sopp, kok opp og stek i 10 minutter.

Legg noen stykker sopp på en tallerken. Pisk resten av fløten til den blir tykk.

Puré suppen med en blender til den er jevn. Smak til med salt og pepper, tilsett sopp og fløte og rør.

Dryss over parmesan og grønn løk før servering.

Hjelp deg selv? ️

10 fløtesupper med delikat kremet smak

10. Suppe-puré av tørket steinsopp med selleri

Ingredienser

• 10 g tørket porcini-sopp;
• 400-500 ml kokende vann;
• 1 løk;
• 500 g sellerirot;
• 1 stilk selleri
• 1 kvist salvie;
• 2-3 kvister urter - til servering;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 900 ml grønnsaksbuljong (du kan fra en terning);
• salt etter smak;
• 50 ml krem - til servering;
• 1 klype paprika - til servering.

Forberedelse

Legg soppen i en bolle, dekk med kokende vann og la stå i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil soppen absorbere vannet, og du skal ha ca 300 ml igjen. Tøm av overflødig eller omvendt, tilsett kokende vann.

Finhakk løk, rot og stangselleri. Hakk salvie og urter til servering.

Varm olje i en panne på middels varme. Fres løken og selleristangen i 3-5 minutter.

Ha sopp, rot i en kjele med buljong og hell i vannet som blir igjen etter bløtlegging. La småkoke på middels varme til sellerien er mør, ca 10-15 minutter. Tilsett salvie og stek, salt og puré suppen med en blender.

Ved servering, topp med krem, dryss over urter og paprika.

Les også?

• Kylling- og soppquiche: en ekte fransk oppskrift
• 7 måter å koke poteter med sopp i en panne og i ovnen
• 7 oppskrifter på duftende poteter med kantareller
• 10 oppskrifter på aromatiske champignonsupper
• 6 enkle oppskrifter på stekte kantareller