6 varmende supper å lage i den kalde årstiden

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Denne gangen inviterer Lifehacker deg til å varme opp med fyldige og solide supper. De er ideelle for senhøsten og kommende vinter.

1. Ungarsk gulasj

På våre breddegrader kalles gulasj ofte kjøtt stuet i tomatsaus med paprika. I den originale ungarske oppskriften er gulasj en suppe. Men tykk og smakfull som en saus.

Ingredienser

• 500 g biff skulder;
• 2 paprika;
• 2 tomater;
• 3 potetknoller;
• 1 løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ts tomatpuré
• 1 ss tørr paprika;
• 1 ts smult;
• salt, pepper, spisskummen.

Forberedelse

1. Vask kjøttet, tørk det, kutt i store terninger.
2. Trekk ut frø fra paprika, kuttet i små terninger.
3. Skjær tomatene og potetene i terninger.
4. Hakk løk og hvitløk.
5. Smelt smult i en kjele, tilsett løk og hvitløk, dryss over paprika.
6. Stek kjøttet i en panne med litt smult eller vegetabilsk olje.
7. Ha kjøttet over i en kjele, tilsett vann slik at det dekker alle bitene, tilsett salt, pepper, spisskummen. La småkoke i en og en halv time, tilsett vann om nødvendig.
8. Tilsett poteter, tomater og paprika. Fyll på med vann slik at det dekker hele innholdet. Kok i 15 minutter (til potetene er klare).
9. La suppen trekke i 10 minutter.

2. Ertesuppe med røkt ribbe

Mettende fløtesuppe med lyse smakskombinasjoner. Mammas gamle rett, tilberedt på en ny måte.

Ingredienser

• 1 kopp tørre knuste erter;
• 500 g røkt svineribbe;
• 2 potetknoller;
• 2 gulrøtter;
• 1 løk;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• hvite brødkrutonger;
• salt pepper.

Forberedelse

1. Skyll ertene og bløtlegg i tre timer.
2. Skjær løk, gulrøtter, poteter i terninger. Stek grønnsaker og ribbe i vegetabilsk olje. Grønnsakene skal bli gyldenbrune, og det skal komme en skorpe på ribba.
3. Tilsett bløtlagte erter og stekte grønnsaker med ribbe i en kjele med vann. Smak til med salt og pepper.
4. Kok suppen til potetene er kokte.
5. Trekk ut ribba.
6. Pisk suppen med en blender.
7. Tilsett ribbe, pynt med krutonger.

3. Krydret kharcho

Suppe fra barndommen, fra lunsjtidsplanene til kantinen på Krim-feriestedet. Det er urettferdig å la denne krydrede rike suppen ligge i ungdomsminnene.

Ingredienser

• 400 g biff;
• 4 ss ris;
• 2 løk;
• 1 gulrot;
• 1 hode hvitløk;
• 50 g tkemalisaus;
• ½ kopp valnøtter;
• ½ kajennepepper;
• greener til pynt.

Forberedelse

1. Skjær kjøttet i store biter og stek i en og en halv time.
2. Tilsett tkemalisaus til buljongen.
3. Hakk gulrøtter og løk, legg til suppen, kok i 30 minutter.
4. Tilsett ris, kok i 10 minutter.
5. Mal nøttene i en morter og ha i suppen sammen med hakket hvitløk og finhakket kajennepepper. Kok i ytterligere 15 minutter.
6. Pynt den ferdige retten med en urtekvist før servering.

4. Buljong med kjøttboller

En lett suppe perfekt for de dagene når det regner ute. Legg til gulrotsirkler og bokstavformede nudler og dårlig vær forstyrrer ikke ditt gode humør.

Ingredienser

• 500 g kyllingfilet;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• grønn løk;
• 1 fedd hvitløk;
• 3 sorte pepperkorn;
• 1 laurbærblad;
• greener til pynt.

Forberedelse

1. Rull kyllingfilet, halv løk og hvitløk gjennom en kjøttkvern, bland med finhakket grønn løk.
2. Blinde kjøttboller på størrelse med en liten aprikos.
3. I en kjele med vann, legg den andre halvdelen av løk, gulrøtter, kuttet i skiver, laurbærblader og pepperkorn.
4. Etter koking dypper du kjøttbollene i vannet. Reduser varmen til lav.
5. Kok i 40 minutter.
6. Dekorer den ferdige retten med urter.

5. Suppe av tre typer sopp

Det ville være urettferdig å glemme soppsuppe.

Ingredienser

• 100 g porcini sopp;
• 100 g honningsopper;
• 100 g champignon;
• 2 potetknoller;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• greener.

Forberedelse

1. Skjær champignon og steinsopp i terninger. Stek så sammen med hele honningsoppen i en panne til den første saften dukker opp.
2. Dypp soppen i en kjele med vann, kok i 15 minutter.
3. Tilsett grovhakkede poteter og gulrøtter, kok i 15 minutter.
4. Stek løken, tilsett 5 minutter før servering. Dryss den ferdige retten med urter.

6. Krydret gresskarsuppe

I høstoppskrifter er gresskar vanskelig å klare seg uten. Vi foreslår at du tilbereder en varmende, rik suppe.

Ingredienser

• 1,5 kg gresskar;
• 2 løk;
• 30 g smør;
• 200 ml fløte, 15% fett;
• 500 ml grønnsaksbuljong;
• 2 ts karri
• 1 teskje spisskummen
• 60 g fersk ingefær;
• 1 ss sukker
• salt pepper;
• gresskarkjerner til pynt.

Forberedelse

1. Skjær gresskar i to, fjern frøene, pensle med olje. Sett i ovnen, kutt ned, stek på 180 grader i 40 minutter.
2. Skrap fruktkjøttet med en skje, tilsett det i pannen med grønnsaksbuljong. Tilsett krydder og revet ingefær der.
3. Stek løken i smør til den er gjennomsiktig, tilsett den i buljongen.
4. Smak til suppen med salt, pepper og kok i 15 minutter etter koking.
5. Tilsett fløte og sukker, pisk med en blender.
6. Pynt med gresskarkjerner ved servering.