Hvordan slutte å kaste mat ut av kjøleskapet: tips fra Jamie Oliver

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Anbefalinger fra en anerkjent kokk vil bidra til å holde maten fersk og redde det som allerede har begynt å bli dårligere.

En tredjedel av maten går tapt i verden hvert år. Noe av det dør på gårder, fabrikker eller på vei til forbrukeren, annet blir kastet av butikker og kunder. I mellomtiden sulter nesten en milliard mennesker i verden, og antallet vokser hvert år. Vann og energi går til spille på produksjon. 10 % av alle klimagasser går til spille. Endelig jobber folk forgjeves.

Den britiske kokken Jamie Oliver og teamet hans forklarer hvordan man kjøper, lagrer og tilbereder mat uten å kaste noe. Det vil spare deg for tid, penger og hjelpe planeten litt.

1. Vurder egenskapene til kjøleskapet

Temperaturfallet i kammeret avhenger av modellen. Ha dette i bakhodet når du plasserer bedervelige varer i hyllene.

Moderne høyteknologiske enheter avkjøler kameraet jevnt, men hvis du har et vanlig budsjettkjøleskap, varierer temperaturen på forskjellige hyller. Se etter instruksjoner om hvordan du best bryter ned matvarer. Vanligvis, i et to-roms kjøleskap, fryser bakveggen, og varm luft stiger opp i henhold til fysikkens lover. Derfor lagres rått kjøtt på nederste hylle, og ferdigretter på toppen. I en ettkammerapparat er det derimot kjøligere på toppen, under fryseren.

Det varmeste er alltid på døren. Derfor foreslår Jamie å flytte meieriproduktene derfra til de midterste hyllene, og holde juice og sauser på døren.

2. Planlegg menyer og revider regelmessig

Tenk på hvor mye og hva du skal spise denne uken. Ikke glem planlagte middager utenfor hjemmet. På denne måten vil du ikke koke en gryte med borsjtsj, som du uansett ikke vil kunne mestre.

Før du går til butikken, sjekk kjøleskapet og skapene. Lag en dagligvareliste basert på menyen og hold deg til den slik at du ikke får i deg for mye mat.

Sjekk kjøleskapet fra tid til annen for å finne mat som er ødelagt i tide og ha tid til å lage mat eller fryse dem.

3. Ikke fyll kjøleskapet med alle

Det gir ingen mening å lagre noen produkter i kjøleskapet, andre forringes der enda raskere. For eksempel blir bananer svarte og brød blir mugne på grunn av fuktighet. Derfor anbefaler Jamie å overføre dem til et mørkt, tørt sted. Dette vil frigjøre plass i cellen og alle kjøp vil være i sikte.

Her er en liste over matvarer du ikke trenger å oppbevare i kjøleskapet:

• løk;
• hvitløk;
• gulrot;
• poteter;
• tropiske frukter;
• brød;
• hermetikk;
• oliven olje;
• honning;
• syltetøy;
• sjokolade.

Vi snakket mer om hvordan du lagrer mat i infografikken.

4. Hold noen grønnsaker og frukt adskilt

Poteter og løk ødelegges fortere når de står ved siden av hverandre. Det handler om etylen, et plantehormon. Det frigjøres som en gass og får frukten til å modnes. Noen frukter og grønnsaker produserer mer etylen, mens andre er mer følsomme for effektene. Oppbevar matvarer fra disse gruppene separat. Legg for eksempel agurker, gulrøtter og kål i en kjøleskapsskuff og tomater på en hylle. Løk frigjør mye etylen og modner raskt. Oppbevar den derfor i et skap, adskilt fra annen frukt og grønnsaker.

Etylen frigjøres rikelig:

• løk;
• poteter;
• tomater;
• epler;
• pærer;
• modne bananer;
• aprikoser;
• ferskener;
• nektariner;
• drue;
• mango;
• kiwi;
• persimmon;
• plommer;
• avokado.

Etylensensitiv:

• bananer;
• løk;
• hvitløk;
• gulrot;
• agurker;
• kål;
• aubergine;
• pepper;
• brokkoli;
• blomkål.

5. Ikke stol på utløpsdatoen

Produsenter setter forståelig nok denne datoen med stor forsiktighet. Jamie råder til å strengt overholde holdbarheten til kjøtt- og fiskeprodukter, og i andre tilfeller stole på utseendet og smaken til maten.

Normene som de innenlandske utløpsdatoene tilsvarer, er spesifisert i sanitærreglene til Rospotrebnadzor og retningslinjene til Federal Center for State Sanitary and Epidemiological Supervision av Russlands helsedepartement. Det utføres tester for å avgjøre når et produkt er forringet.

Varene undersøkes minst tre ganger: etter produksjon, på tidspunktet for utløpsdatoen og etter en tid. Alle tester bekrefter fraværet av patogene mikroorganismer, farlige bakterier, gjær, mugg. Det betyr at i de fleste tilfeller er en forsinkelse på 2-3 dager helt ufarlig, hvis det ikke er kjøtt eller fisk.

Se på hvilken dag noen matvarer visstnok fortsatt er trygge. Selvfølgelig forutsatt at maten ble lagret mer eller mindre riktig, og offentlige etater samvittighetsfullt utførte tester og sanitær og epidemiologisk ekspertise.

Melk og meieriprodukter, majones, margarin, vegetabilske oljekremer, konfekt
Estimert holdbarhet	Dagen for siste studie
1-2 dager	3
3 dager	5
5 dager	8
7 dager	11
10 dager	13
15 dager	20
20 dager	26
30 dager	39
45 dager	54
60 dager	72 eller 69 *
90 dager	108 eller 105 *
180 dager	216 eller 207 *
* For melprodukter uten etterbehandling og for sukkervarer

For å finne ut om melken er sur, lukt på den. Som en siste utvei, prøv på tungen, men ikke svelg veldig lite. Når du er i tvil, bruk den til pannekaker eller pannekaker. For å teste friskheten til et egg, legg det i en bolle med vann - det skal ikke flyte. Hvis det kommer mugg på den harde osten, skjær av 2–3 centimeter rundt den, resten kan spises. Kast ut muggen myk ost: sporene har trengt dypt inn, slik at produktet allerede er farlig.

6. Pickle grønnsaker

For å gjøre dette trenger du ikke å sterilisere glassene og plage i timevis på kjøkkenet. Eventuelle friske grønnsaker vil gjøre: gulrøtter, tomater, agurker, asparges.

Skyll beholderen i varmt såpevann og tørk. Forbered grønnsaker: vask, skrell (om nødvendig), kutt. Tilsett urter, hvitløk og sennepsfrø om ønskelig. For en halvliters krukke, ta 120 ml eddik og vann, en halv spiseskje salt og sukker. Varm opp marinaden for å løse opp krystallene. Hell dem over grønnsakene og vri glasset. Når det er avkjølt, avkjøl i to dager. Grønnsaker syltet på denne måten kan lagres i opptil to måneder.

7. Frys

Frukt og grønnsaker

Frukt er det mest kastet i verden, selv om det er lett å redde. Hakk eventuelle grønnsaker og frukt, legg i poser eller beholdere og frys.

Lag fruktsmoothies ved å blande dem med melk eller yoghurt i en blender. Tilsett nøtter, havregryn og honning etter ønske. For å lage ispinner, visp emnene med eventuell juice og frys dem ned i bokser.

Frosne frukter er perfekte til paier og kompotter. Grønnsaker er gode til ethvert måltid.

Grønne

Legg de hakkede greenene i en beholder og tilsett litt olje. Frys og bruk til matlaging.

Meieriprodukter og egg

Yoghurten i fryseren flaker og eggene sprekker. Men frys melk, ost og eggehvite trygt.

Rester

Hvis du har laget for mye, frys ned lunsjen for å spare koketid neste gang. Oppbevar hjemmelaget mat i zip-poser. De er tynne, så alt i dem krystalliserer raskt og tiner. Sauser kan fryses i isbrett.

Signer hva som er frosset og når. Jamie advarer om at matrester og meieriprodukter ikke kan lagres i denne formen i mer enn tre måneder.

Brød

Hvis brødet blir gammelt, kutt det opp og frys det ned for å lage brødsmuler og brødsmuler senere.

Følg disse retningslinjene og over tid vil de bli en vane. Rydd opp i kjøleskapet, planlegg menyen, handle klokt og frys ned det du kan.