Hvordan velge riktig hermetikk

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Utvalget av hermetiske produkter i butikkhyllene blender. Men ikke mist hodet over etikettene med appetittvekkende bilder og gule prislapper. En lifehacker vil fortelle deg hvordan du finner ut hvor kjøtt, fisk og grønnsaker av høy kvalitet er gjemt.

Trinn 1. Inspiser glasset

Utseendet til en boks eller aluminiumsboks kan fortelle mye om kvaliteten på produktet inni den.

Ikke kjøp krøllete eller ripede bokser. Mekanisk skade indikerer et brudd under transport. Hvis boksen blir kastet eller truffet, er det høyst sannsynlig at innholdet har blitt til grøt.

Ikke kjøp hermetikk i oppblåste bokser. Dette er et tegn på brudd på pakkens tetthet. Hvis oksygen kommer inn i hermetikk under lagring, blir det en grobunn for bakterier.

Det samme gjelder hermetikk i glassbeholdere. Hvis metalldekselet er riper eller hovent, er det bedre å nekte kjøpet.

Ikke spis hermetikk hvis du finner rust eller mørke flekker på innerveggene etter å ha åpnet boksen.

Den indre overflaten av metallbokser er vanligvis belagt med spesiell emalje, lakk eller teflon. Brune eller svarte flekker inne i kan indikere en dårlig finish. Mest sannsynlig var produktet i kontakt med metallet og oksidert.

Trinn 2. Rist boksen

Gurgler? Det betyr at det er lite kjøtt eller fisk i glasset, men mer vann.

Hvis du etter å ha ristet sardinboksen hører biter som spruter i fyllet, er det mest sannsynlig svært lite fisk inni. Foretrekker tettpakket hermetikk.

Det er lettere med hermetikk i glass: forholdet mellom produkt og helling er umiddelbart klart. En glasskrukke er imidlertid ikke alltid en garanti for produktkvalitet.

Trinn 3. Undersøk merkingen

Merking er et sett med tall og bokstaver der forbrukeren kan lære alt om hermetikk. Den påføres bunnen eller lokket på en metallboks med maling eller ved preging.

Sistnevnte metode er å foretrekke. Etter utløpsdatoen kan den gamle markeringen slettes og erstattes med en ny. Dette trikset vil ikke fungere med et metallisk trykk.

Fabrikkmerkingen på boksen er slått ut fra innsiden. Merker preget på utsiden er et tegn på forfalskning.

I følge GOST R 51074-97 består merkingen av hermetikk laget i Russland av tre eller to linjer.

Den første raden viser alltid produksjonsdatoen for produktet. I den andre og tredje - sortimentsnummeret til produktet, nummeret til produsenten (ett eller to sifre) og indeksen for industrien den tilhører.

Hvis anlegget jobber i skift, plasseres industriindeksen som regel på tredje linje sammen med nummeret på skiftet som produserte hermetikken. Bransjeindeksen er indikert med følgende bokstaver:

• "A" - kjøttindustri;
• "K" - frukt- og grønnsaksgårder;
• "M" - meieriindustri;
• "R" - fiskeindustri;
• "TsS" - forbrukersamarbeid.

Sortimentsnummeret lar deg bestemme hva slags kjøtt eller fisk som er i hermetikk.

For eksempel sier en boks hermetisk fisk:

051016

014157

1P

Det betyr at inne er det en naturlig atlantisk sild (sortimentnummer 014), produsert ved foretak nr. 157 under første skift 5. oktober 2016.

Det er spesielt nyttig å navigere i sortimentsnumrene når det gjelder hermetikk, da de oftere er forfalsket. I stedet for dyr laks bruker de for eksempel billigere sardinella eller legger haler og mager sammen med hele stykker rosa laks.

Derfor gir vi sortimentsnummer på populær hermetikkfisk.

Type hermetisk fisk	Sortimentnummer
Naturlig rosa laks	85D
Naturlig torskelever	010
Naturlig saury	308
Røkt atlantisk makrell i olje	222
Naturlig hodeløs blekksprut uten hud	633
Naturlig atlantisk laks	X23
Naturlig atlantisk sardin	G83
Kaspisk brisling ukuttet i tomatsaus	100
Røkt østersild i olje	155

Etter å ha dechiffrert merkingen, kan du undersøke etiketten.

Trinn 4. Se på navnet og produksjonsstandarden

Matprodukter i Russland produseres i samsvar med GOST eller TU (tekniske spesifikasjoner) - dokumenter med krav til produktkvalitet og prosedyrer for verifisering. GOST-er er utviklet og godkjent av statlige organer, tekniske spesifikasjoner - av produsentene selv.

I følge en vane som er igjen fra sovjettiden, ser folk etter ordet "GOST" på emballasjen, og tror at hvis hermetikken er laget i henhold til statlig standard, er det som naturlig kjøtt eller fisk inni. Imidlertid bør det forstås at mange GOST-er ikke garanterer høy produktkvalitet. Et stort antall sovjetiske GOST-er ble erstattet eller kansellert helt.

Sammenlign selv. Ifølge GOST 5284-84 "Beef lapskaus" hermetisert kjøtt skal ha vært minst 87%, og fett - ikke mer enn 10, 5%. Den ble erstattet av GOST 32125-2013 "Kjøtt på boks. Stuvet kjøtt ", ifølge hvilken massefraksjonen av kjøtt må være minst 58%, fett - ikke mer enn 17%.

Inskripsjonen "GOST" på emballasjen garanterer ikke en smak fra barndommen.

Mange moderne GOST-er tillater bruk av konserveringsmidler og kjemiske tilsetningsstoffer. Men fortsatt er de mer pålitelige enn TU. Hvis produsenten ikke tilsetter noe overflødig til hermetikk laget i henhold til de tekniske forholdene, kan porsjonsdelen av ingrediensene i stor grad forvrenges.

I tillegg til vektsammensetningen til produktet, regulerer statsstandarden navnet. Hvis du ikke har tid til å lese den fine skriften på etiketten, les hva hermetikken heter.

Vakre floride navn ("krydret makrell", "hjemmestilt svinekjøtt") tildeles vanligvis hermetikk laget i henhold til TU.

Trinn 5. Sjekk med produsenten

Blir navnet hans hørt? Dukker merket opp på TV nå og da? Det betyr ingenting ennå. Det viktigste er plasseringen av anlegget.

Hvis det produseres hermetisk fisk i forstedene, så helt sikkert fra frossen fisk. Kvaliteten på et slikt produkt er a priori lavere. Ideelt sett bør hermetisk fisk lages på kysten, for eksempel ved Østersjøen og Svartehavskysten, i Fjernøsten.

Det samme er hermetisk kjøtt og kjøtt-grønnsakskonserver. Gi preferanse til produsenter lokalisert i store husdyrsentre i landet (Central Black Earth Region, Volga-regionen).

Trinn 6. Les komposisjonen

Det er mange oppskrifter på hermetikk. Men jo mindre ekstra ingredienser i sammensetningen, jo bedre.

Ideelt sett bør lapskausen ikke inneholde annet enn svine- eller storfekjøtt, naturlig fett, vann og krydder. Saury i olje er kun fisk, vegetabilsk olje, salt og pepper. Og grønne erter skal bare inneholde seg selv, vann og salt med sukker.

Trinn 7. Se på produksjonsdatoen og utløpsdatoen

Måneden og året banken er stengt spiller en viktig rolle. Spesielt når det gjelder hermetisk fisk og frukt og grønnsaker.

Det er bedre når squashkaviar eller lecho har en sommer- eller høstdato. Dette øker sjansen for at grønnsakene kom inn i glassene nesten fra hagen. Hvis etiketten angir desember eller mars, var hermetikken trolig laget av produkter som hadde tid til å ligge på lageret.

Husk noe av tidspunktet for fisketuren:

• Laksen høstes fra omtrent midten av juli til slutten av september.
• Saury fanges fra august til oktober.
• Brisling og østersild blir høstet i juli og august.

Holdbarheten til hermetikk starter fra produksjonsdatoen. For fisk bør det ikke overstige 2 år, for kjøtt - maksimalt 5 år (gryterett - 2 år), for grønnsaker - 3 år.

Trinn 8. Sammenlign priser

Bearbeiding av naturlig kjøtt og fisk, dyrking av grønnsaker krever mange kostnader fra produsenten. Samtidig må hermetikk fortsatt pakkes forsvarlig og leveres til kundene trygt og forsvarlig.

Prisen på god hermetikk kan ikke være lav.

Hvis du velger hermetikk i henhold til algoritmen beskrevet ovenfor, er sjansen for at brislingen blir moderat salt med en behagelig disaroma, og kjøttgeléen ikke fester seg til tennene, veldig stor.