Cook Like Jamie Oliver: 6 geniale kyllingretter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Kjøttboller i tomatsaus, kyllingpanzanella, lukket pai og annet godt å prøve.

1. Sprø kylling med bakte poteter og grønnsakssalat

Ingredienser

• 2 kg poteter;
• 2 sitroner;
• hel kyllingskrott (3–3, 5 kg);
• noen spiseskjeer olivenolje;
• en klype havsalt;
• en klype malt svart pepper;
• ½ haug fersk timian;
• 5 fedd hvitløk;
• krydder etter smak;
• ½ haug med fersk basilikum;
• 1 haug persille;
• ½ haug med jusai-løk;
• 4 ss lavfett gresk yoghurt
• 1 haug med dill;
• ¼ en gaffel hvitkål;
• 4 mellomstore gulrøtter.

Forberedelse

Skyll potetene godt og kutt i terninger. Legg potetene og den ene sitronen i en kjele med kokende saltet vann i 4-6 minutter. Ha så potetene i et dørslag, rist litt og la stå i et par minutter for å renne av overflødig væske. Kokt sitron kommer godt med litt senere.

Gni inn skroget med olivenolje, salt og sort pepper. Dryss kyllingen med saften av en halv fersk sitron og fyll med sitronhalvdelene.

Forvarm ovnen til 180 °C og legg kyllingbrystsiden ned på rist. Fettet finnes hovedsakelig på ryggen av fuglen, så i denne posisjonen vil det være jevnt fordelt gjennom kjøttet og beholde sin saftighet. Legg en bakeplate under rist: overflødig fett vil renne inn i den.

Kyllingen skal stekes i ca 1,5 time.

Snu skroget over 45 minutter etter at du har begynt å steke til det er sprøtt på alle sider.

Etter 15 minutter legger du de kokte potetene, timian, hakket hvitløk og krydder på en bakeplate med fett. Rør godt og sett i ovnen. Etter ytterligere et kvarter rører du potetene igjen.

Når kyllingen er stekt, ta den ut av ovnen og øk temperaturen til 200 °C. La potetene stå i ytterligere 5-10 minutter, til de er sprø.

Forbered nå salaten. Til dressing kombinerer du kokt sitronkjøtt, finhakket halvparten av skallet, hakket basilikum, persille og jusai-løk og gresk yoghurt i en bolle. Rør og tilsett litt olivenolje og krydder.

Hakk dill og kål. Skrell gulrøttene og skjær dem i strimler. Kombiner disse ingrediensene og smak til med sitronsaus.

Server kyllingen med sprø og grønnsakssalat.

2. Kyllingkjøttboller i tomatsaus

Ingredienser

• 3 skiver grått brød uten skorper;
• 50 ml melk;
• 50 g oliven;
• 2 ss kapers;
• 4 fedd hvitløk;
• 4 ss revet parmesan;
• 300 g kokt kylling;
• 1 stort egg;
• salt, malt svart pepper - etter smak;
• noen spiseskjeer olivenolje;
• 800 g tomatmasse;
• ½ teskje sukker;
• noen kvister persille.

Forberedelse

Kutt brødet, bland det med melk og vent litt.

Mal mykt brød, oliven, kapers, ett hvitløksfedd og parmesan i en blender. Tilsett hakket kylling og rått egg og hakk alt igjen. Konsistensen trenger ikke å være jevn, akkurat nok til at kuler kan rulles ut av denne blandingen.

Krydre kjøttdeigen med salt og sort pepper. Lag små kuler av den ca 2,5 cm i diameter. Hvis kjøttdeigen er vannaktig, tilsett brødsmuler.

Smør en ildfast form med olje og legg kjøttbollene i den. Drypp dem med olivenolje og sett i en forvarmet ovn på 180 ° C. Etter 15 minutter snur du kjøttbollene slik at de blir jevnt gyllenbrune og stekes i et kvarter til.

Mens kjøttbollene koker lager du tomatsausen. Hell 2 ss olivenolje i en kjele, sett på middels varme og stek 3 fedd hakket hvitløk til de er litt myke.

Tilsett tomatkjøtt i hvitløken. Den kan forresten erstattes med tomatpuré. For å få all pastaen ut av glasset, hell bare litt vann i den, rør om og hell i en kjele.

Øk varmen og kok sausen i 8-10 minutter, rør av og til, til den tykner. Hvis sausen virker sur for deg, tilsett sukker til den. Smak til med salt og sort pepper etter smak. Tilsett sausen til kjøttbollene 5-10 minutter før steking.

Dryss over hakket persille før servering.

Vi serverer disse deilige varme kjøttbollene med tomatsaus, men de passer også godt til pasta eller ris. Til kalde kjøttboller kan du servere grønn salat eller chilisyltetøy.

Jamie Oliver

3. Salat med kylling, bacon og soltørkede tomater

Ingredienser

• kylling (1, 2 kg);
• litt havsalt;
• litt malt svart pepper;
• noen spiseskjeer olivenolje;
• 1 ciabatta;
• 12 skiver bacon;
• 50 g ruccola;
• en haug med fersk mynte;
• 145 g soltørkede tomater i olivenolje;
• krydder etter smak;
• litt balsamicoeddik.

Forberedelse

Gni inn kyllingen med salt, pepper og litt olivenolje. Legg på en bakeplate og stek i en ovn forvarmet til 200 ° C i ca 1,5 time, til den er gjennomstekt.

En halvtime etter at du har startet tilberedningen, legg ciabattabitene på en bakeplate med kylling for å lage krutonger. Når kjøttet er stekt tar du bakeplaten ut av ovnen. Den skal avkjøles litt.

Denne salaten, som er en utrolig enkel oppskrift, er en perfekt kombinasjon av kylling og noen andre deilige ingredienser.

Jamie Oliver

Bruk hendene eller en gaffel til å dele kyllingen i flere lange biter. Stek baconet i olivenolje til det er sprøtt.

Kombiner kylling, krutonger, ruccola, mynteblader, soltørkede tomater og bacon. Tilsett krydder, smak til med balsamicoeddik og olivenolje.

Server salaten med et glass forfriskende hvitvin.

4. Kylling med grønnsaker i ovnen

Ingredienser

• 4 store tomater;
• 2 rødløk;
• 1 rød paprika;
• 1 gul paprika;
• 4 fedd hvitløk;
• 6 kyllinglår uten skinn eller bein;
• ½ haug fersk timian;
• 1 ts paprika;
• 2 ss olivenolje
• 2 ss balsamicoeddik
• krydder etter smak.

Forberedelse

Skjær tomatene i kvarte. Skjær den skrellede løken i ringer. Pepper frø og kutt i biter. Bruk en kniv til å flate den skrellede hvitløken lett.

Legg grønnsaker og kylling i en ildfast form (ca. 25 x 30 cm). Grønnsaker skal ikke dekke kyllingen. Dryss over timianblader og paprika.

Kombiner olivenolje, balsamicoeddik, salt og sort pepper. Hell denne blandingen over grønnsakene og kyllingen. Sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 180 ° C og stek i omtrent en time.

En enkel oppskrift på en deilig bakt kylling. Og ovnen vil gjøre alt det harde arbeidet for deg.

Jamie Oliver

Kyllingen skal være godt stekt og gyllenbrun. Snu kjøttstykkene med jevne mellomrom under tilberedningen og strø dem med væske fra bakeplaten.

Server med grønn salat. Den passer også godt til ris og maisgrøt. Og en skive sprø brød kan dyppes i en saftig saus.

Sjekk ut Jamies deilige oppskrift:

5. Panzanella med kylling

Ingredienser

• hel kyllingskrott (1,5 kg);
• litt havsalt;
• litt malt svart pepper;
• noen spiseskjeer olivenolje;
• En haug med friske urter (som salvie, rosmarin og timian)
• 270 g ciabatta;
• 1 hode hvitløk;
• 2 kg tomater;
• 1 haug fersk basilikum
• 1 liten rødløk
• 5 ss rødvinseddik
• krydder etter smak;
• 100 g pitted oliven;
• 2 ss kapers;
• litt revet parmesan.

Forberedelse

Gni inn kyllingen med havsalt, pepper og olivenolje. Fyll skroget med urter. Legg igjen litt rosmarin, det kommer godt med litt senere.

Bryt ciabattaen i tilfeldige biter og legg på et bakepapir. Tilsett knuste, uskrellede hvitløksfedd i brødet og legg kyllingen på toppen.

Denne retten har en fantastisk smak. Brødet absorberer saften fra kyllingen bakt med urter. Resultatet er utrolig deilige crunchy krutonger.

Jamie Oliver

Sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 180 ° C i 1,5 timer. Kyllingen skal være ferdigstekt.

Skjær tomatene i forskjellige biter. I en stor bolle kombinerer du med hendene halvparten av tomatene, halvparten av basilikumbladene, hakket løk og 1 ss eddik. Tilsett krydder.

Tilsett så 4 ss eddik, 2 ss olivenolje, en klype sort pepper i samme bolle og bland godt.

Dypp det ristede brødet i denne dressingen, og la noen skiver stå til senere. Rør til ciabattaen kan trekke. Tilsett hakkede oliven, kapers, tomatrester, brød og basilikum i en bolle. Rør forsiktig den resulterende panzanellaen og dryss med rosmarin og parmesan.

Skjær den kokte kyllingen i skiver og legg kjøttstykkene på panzanellaen.

6. Lukket kyllingpai

Ingredienser

• litt olivenolje;
• 2 løk;
• 600 g kyllinglår uten skinn og bein;
• 350 g eventuell sopp;
• en haug (30 g) fersk timian;
• litt havsalt;
• litt malt svart pepper;
• 1 ss rødvinseddik
• 150 ml vann;
• 375 g avkjølt butterdeig.

Forberedelse

Plasser en nonstick-gryte med en diameter på 30 cm over høy varme og varm 1 ss olivenolje i den. Stek hakket løk og hakket kylling i den i 6 minutter, rør av og til. Kyllingen skal få en gylden fargetone.

På dette tidspunktet, hakk soppen, legg den i en annen non-stick-gryte og sett på middels varme. Kok soppen i 4 minutter, og tilsett dem og halvparten av timianbladene til kyllingen. Smak til med havsalt og sort pepper. Hell eddik og vann i kjelen og bland godt.

Rull deigen til en sirkel som er et par centimeter større enn pannen som fyllet tilberedes i. Dekk formen med deigen og stikk kantene med en trespatel. Lag tverrsnitt på deigen (bare ikke skjær den helt). Pensle kaken med 1 ts olivenolje. Legg resten av timianen i midten.

Stek kyllingpai i 15 minutter på nederste hylle i en 220 ° C forvarmet ovn. Deigen skal heve og være gyllenbrun.