Hvordan lage fransk løksuppe

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2024-01-13 02:37

Denne aromatiske suppen vil forbløffe deg med sin lyse smak og varme deg i dårlig vær.

Løksuppe er den mest kontroversielle retten i det franske kjøkkenet. Jeg tror mange av dere, når dere nevner det, forestiller dere at løk flyter i buljong. Faktisk er dette en velduftende, næringsrik og solid rett som vil varme deg opp i regnvær, edru etter en stormfull kveld og gi deg styrke til neste dag.

Smaken på suppen avhenger av styrken på buljongen og den langsomme karamelliseringen av løken, så det er best å ikke forhaste seg mens du koker. Det ideelle alternativet er å koke suppen på forhånd og varme den i ovnen med krutonger og ost før servering.

Ingredienser

• 6 store løk;
• 3-4 ss smør;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• ½ teskje sukker;
• 100 ml tørr hvitvin;
• 1 ss mel;
• 2 liter buljong;
• 1 ts salt
• pepper etter smak;
• 2 håndfuller revet ost;
• noen skiver baguette.

Forberedelse

Skrell løken og del den i halve ringer. For ikke å gråte samtidig, bruk tipsene fra Lifehacker-videoen.

Sett en kjele med tykk bunn over middels varme, ha smør i. For å forhindre at det brenner, legg til en skje med grønnsaker.

Når smøret er smeltet, tilsett løken i kasserollen. Bland godt.

Tilsett sukker: det vil ta bort overflødig fuktighet og hjelpe løken til å karamellisere bedre.

Surr løkene til de er vakkert brune, rør av og til.

Tilsett vin i kjelen. Siden løken i seg selv er søt, er det best å bruke tørr vin for å holde smaken balansert. Hvis du ikke vil bruke alkohol eller ikke har vin for hånden, bruk eplecidereddik: det fungerer like bra.

Tilsett nå mel, bland godt og la det steke i 1 minutt.

Hell så i 1 øse buljong. Vi brukte grønnsakskraft, men kylling- eller oksekraft fungerer også. Rør blandingen godt.

Tilsett så resten av kraften og kok opp suppen. Smak til med pepper, salt og kok i 10 minutter.

Fjern suppen fra komfyren og hell den i keramiske gryter.

Tørk brødskivene i en panne eller ovn. Ikke bruk olje.

Legg 1 til 2 baguetteskiver på toppen av suppen.

Dryss revet ost på toppen.

Stek i en ovn forvarmet til 200 ° C i 1-2 minutter til de er gyldenbrune.

For en full smak må du spise alt på en gang: suppe, krutonger, bakt ost.