27 kulinariske tips fra en amatørkokk

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Hvordan piske melk til cappuccino hjemme, tilbered en naturlig smaksforsterker og ikke få kokende olje i øyet.

Alexander Korenyuk mener oppriktig at alle kan lage mat godt, og viser dette med sitt eksempel på Twitter. De mest nyttige og originale life hackene til en kulinarisk entusiast har vi samlet her.

Instrumenter

1. Du kan legge en våt fille under for å hindre at skjærebrettet beveger seg rundt bordet. Eller vind klamfilm på hånden i flere lag, fjern den resulterende ringen og legg en slik under hvert hjørne av brettet.

2. Når du skal banke kjøtt, er det lurt å pakke inn hammer og brett med plastfolie. Dette vil forlenge levetiden til verktøyene, da kjøttstykkene ikke vil tette seg i dem.

3. Jo skarpere kniven er, jo tryggere er den. For det første forstår du ubevisst at du bør være forsiktig og være oppmerksom på plasseringen av fingrene og produktet. For det andre er det ikke nødvendig å bruke kraft på en skarp kniv - det er mindre risiko for at den hopper av.

10 russiskspråklige YouTube-kanaler hvor de underviser i deilig matlaging - få et gratis utvalg Få et utvalg Ferdig! Sjekk e-posten din nå:) Få et utvalg

4. Hvis du vil holde kniven i god form, ikke skjær den i glassplater, tallerkener og viktigst av alt, salt. Dette dreper skjærekanten fullstendig.

5. Lær å overføre det du skjærer til kniven. Dette sparer tid og holder hendene rene!

6. Rester av saus i myk emballasje (for eksempel majones) kan enkelt presses ut med håndtaket på en kjøkkenkniv. Plasser posen på brettet, trykk baken på kniven oppå og flytt den bort fra deg mot lokket.

7. Hvis du ikke har en kjevle, kan du enkelt erstatte den med en tom flaske – øl eller vin.

8. Melk til cappuccino kan lages hjemme ved hjelp av en fransk presse. Bare varm melken i mikrobølgeovnen og pisk med en press. Det viser seg et utmerket tett skum, som du om ønskelig kan male med sjokoladesirup.

9. Mariner kjøttet i poser til det er jevnt marinert. Hvis du har en evakuator, er det enda bedre!

10. Den enkleste måten å få eggeskallet på er med halvparten av selve skallet. Øs et egg med en skår i og la egget renne av. Skåret blir liggende i halvparten.

Steking

11. Sørg for å tørke av før du heller olje i pannen. Ellers risikerer du å få en oljebombe i øyet. Tro meg, dette er ikke det hyggeligste.

12. Plasser maten i en varm stekepanne vekk fra deg for å unngå oljesprut.

13. For å unngå at olivenoljen brenner seg i pannen kan du tilsette litt solsikke.

14. Hvis du vil ha en gyllen skorpe, er det bare å legge maten i pannen og la den stå. Ikke flytt pannen, bare la sukkeret i produktet få litt tid til å karamellisere og gi ønsket nyanse. Men ikke overdriv.

Kjøtt

15. For at kjøttet skal bli mykt må det enten stekes superraskt eller stuves superlenge.

16. Hvis du ønsker å få en deilig gylden farge når du steker et stort volum mellomstore kjøttstykker, stek i flere omganger. Hvis du legger alt i pannen på en gang, vil det avkjøles raskt, og i stedet for å steke, begynner stuving - mye juice kommer ut, det blir ingen skorpe.

17. Kjøp en hel kylling og lær å skjære den. Det er enkelt, men mye billigere. Brystene kan tilberedes samme dag, skjelettet kan kokes med grønnsaker, få en rik buljong, og beina og vingene kan fryses for å bakes senere.

Sauser og krydder

18. Hvis du fortsatt har mørke flekker etter steking i en panne, er disse sukkerene i den stekte maten - den deiligste! Bare tilsett væske i en forvarmet panne, skrap langs bunnen med en slikkepott, fordamp litt for en god saus eller saus.

19. Hvis du lager en kald saus eller cocktail og trenger å smake på den, men å drikke direkte eller slikke en skje, er det bare å dryppe væsken på fordypningen ved foten av tommelen. Dette vil være nok til å forstå hva som mangler.

20. En enkel og utrolig smakfull marinade til kyllingvinger: teriyaki eller soyasaus, hvitløk og paprika. Mariner i 30 minutter.

21. Husk: krydder avslører alltid deres smak og aroma mye bedre når de kombineres med en liten mengde olje (for eksempel olivenolje).

22. Ha urtene i en isform, dekk med olivenolje og frys. Du vil få aromatiske smaksbomber som kan tilsettes den ferdige retten.

23. I en ny flaske olivenolje kan du putte et par kvister timian eller andre urter, slik at du får den velduftende oljen rett ut av flasken. Du kan også legge til et par chilipepper.

24. Du kan lage din egen naturlige smaksforsterker. Bland like mengder salt og sukker i varmt vann slik at du, etter å ha smakt den resulterende væsken, ikke kan si sikkert om den er salt eller søt. Denne løsningen kan brukes til å injisere kyllingen før steking eller hell over risen.

25. Når du bruker varm paprika, juster skarpheten ved å fjerne eller beholde frø og årer, som er mest capsaicin. Og ja, som regel, jo mindre pepper, jo sintere er den.

26. For å få paneringen til å se ut som i KFC kan du tilsette litt havregryn i brødsmulene.

27. Bland hvitløk og urter i smøret, form pølsen, pakk den inn i matfilm og folie og frys. Klipp av skiven til den resulterende duftende oljen etter behov.

Sørg for å prøve et par av disse life hacks og fortell oss resultatene!