Innholdsfortegnelse:
- 1. Forbered den perfekte reken
- 2. Fres løken raskt
- 3. Balanser surheten til tomater
- 4. Vend spaghetti til ramennudler
- 5. Myk opp kikertene til hummus
2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07
Bakepulver brukes ofte som hevemiddel i bakevarer. Men dette er ikke slutten på dens kulinariske egenskaper.
1. Forbered den perfekte reken
En salt- og brusmarinade kan forbedre utseendet og smaken til reker betraktelig, samt hastigheten de koker med. Denne blandingen fanger fuktighet inne, og gjør rekene lubben og saftig. I tillegg lar natron dem brune og sprø raskere.
Hva bør gjøres
Forbered en tørr marinade. Et halvt kilo reker vil ta en teskje salt og en kvart teskje natron. Rør alle ingrediensene, avkjøl og vent i minst 15 minutter. Etter det kan du begynne å lage mat.
2. Fres løken raskt
Når du steker, tilsett en liten mengde natron til løken. Dette vil brune løken på bare et par minutter. Proporsjonene er de samme som i forrige avsnitt: for et halvt kilo produkt - en kvart teskje pulver.
Imidlertid bør denne teknikken brukes med forsiktighet: brus kan etterlate en spesifikk ettersmak. Derfor, for tilberedning av løksuppe og andre retter med høyt innhold av karamelliserte løk, er det bedre å nekte det.
3. Balanser surheten til tomater
Hermetiske tomater kan tilføre maten unødvendig surhet. En klype natron vil bidra til å eliminere den uten å påvirke teksturen og den generelle smaken til tomatsupper, sauser, grønnsakspureer eller andre hermetiske tomatretter.
4. Vend spaghetti til ramennudler
Ramen nudeldeigen inneholder en alkalisk ingrediens som er ansvarlig for dens gule farge og faste tekstur. Spaghetti kan få lignende egenskaper hvis brus tilsettes pannen (før koking).
Selvfølgelig bør du ikke forvente en fullstendig likhet mellom italiensk pasta og asiatiske nudler, men i mangel av andre alternativer kan dette trikset brukes.
Det er to ting å vurdere:
1. Ved tilsetting av natron begynner vannet eller buljongen å skumme, så gryten må ikke være full, ellers havner innholdet på komfyren.
2. Jo mer natron tilsettes spaghettien, jo mer ligner teksturen på ramen. Samtidig er det økt risiko for at pastaen får en ubehagelig ettersmak.
Derfor er det verdt å følge følgende regler:
- hvis spaghetti tilberedes i vann eller svak kjøttkraft, må du begrense deg til to teskjeer natron per liter;
- for en rik, tykk ramen-buljong kan du øke dosen til to spiseskjeer.
5. Myk opp kikertene til hummus
Hummus blir jevn hvis hovedingrediensen, kikerter, er veldig myk. Også her vil natron hjelpe.
Hva bør gjøres
Bland et glass tørre kikerter med seks glass kaldt vann og en teskje natron. Avkjøl blandingen over natten. I løpet av denne tiden vil bønnene svelle godt, og under påfølgende matlaging vil de myke perfekt. Som et resultat vil det være enklere enn noen gang å male dem til en purétilstand.
Anbefalt:
7 elementære life hacks med brus for hver dag
Bruken av dette produktet er ikke begrenset til baking eller behandling av halsbrann. Fant hvordan ellers brus kan hjelpe til med å løse problemer
15 kulinariske life hacks med klamfilm du aldri visste eksisterte
Hvis du tror matfilm kun er bra for å pakke inn mat, tar du feil. Utvalget av bruken på kjøkkenet er mye bredere
10 kulinariske life hacks med kjente produkter
Hvordan tilberede brokkoli riktig, forbedre smaken av krydderne og forhindre at tofu ser gummiaktig ut? Deler kulinariske livs-hacks i denne artikkelen
25 vitenskapelige kulinariske life hacks
Disse vitenskapelig beviste kulinariske triksene kan hjelpe deg med å tilberede et bredt utvalg av retter, fra kokte egg til moste supper og til og med cocktailer
20 kulinariske life hacks fra kokker og ernæringsfysiologer
Å lage matlaging som deles av kokker, ernæringsfysiologer og andre ernæringsfysiologer vil bidra til å gjøre livet enklere og maten smakfullere