OPPSKRIFTER: Natural Berry Delight

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

I en annen jakt på oppskrifter på naturlige hjemmelagde søtsaker presenterer vi en enkel oppskrift på lucuma basert på tranebærjuice - det du trenger i bærhøstsesongen.

Vi vil legge til rosevann til basisvarianten av denne orientalske godbiten, men du kan legge til nøtter, tørkede bær eller kokosnøtt for å legge til litt tekstur.

Fyll først gelatinen med en blanding av bærjuice (romtemperatur) og rosevann. I vårt tilfelle er bærbunnen naturlig tranebærjuice, men du kan erstatte den med hvilken som helst bærjuice etter smak.

Mens gelatinen svulmer, tilbered en stivelsesløsning ved å blande stivelsen med et halvt glass vann.

Det eneste tilberedningstrinnet som krever at du er forsiktig, er å koke sirupen. Hvis du har et spesielt baketermometer, er det ikke noe problem: bland honning og granulert sukker med det gjenværende vannet, sett alt på brann og kok til løsningen når en temperatur på 112 ° C. Uten termometer bestemmes beredskapen ved å slippe litt sirup i kaldt vann: en riktig kokt sirup kan deretter fjernes og rulles til en myk ball. Koketiden for sirupen med ønsket konsistens varierer fra 15-18 minutter fra det øyeblikket rettene plasseres over en middels sterk ild.

Vi blander stivelsesløsningen igjen, siden under kokingen av sirupen falt selve stivelsen ut og ble klissete. Hell stivelsen i sirupen. Deretter sender vi den hovne gelatinen og blander alt til sistnevnte er helt oppløst.

Tilsett eventuelt 2-3 dråper gel matfarge til blandingen.

Dekk formen med matfilm, dryss over melis og hell blandingen over toppen.

Bruk en skje eller slikkepott for å fjerne skummet fra overflaten, og la godbiten herde ved romtemperatur i 5 timer, eller bedre hele natten.

Skille forsiktig den forberedte tyrkiske herligheten fra filmen, kutt og rull i melis.

Oppskrift

Ingredienser:

• 1 + 1/2 kopper vann (360 ml);
• 3 kopper granulert sukker (600 g);
• 3 ss honning (45 ml);
• 3/4 kopp stivelse (120 g)
• 1/2 kopp bærjuice (120 ml);
• 21 g gelatin;
• 1-2 dråper konditorfarge;
• 2 ss rosevann (30 ml).

Forberedelse

1. Hell gelatinen med romtemperert bærsaft og rosevann. La det svelle mens du tilbereder resten av ingrediensene.
2. Løs opp stivelsen i et halvt glass (120 ml) vann.
3. Hell sukker og honning med det resterende vannet. Sett kjelen med blandingen over middels varme og la det småkoke i 15-16 minutter (opptil 112 °C). Beredskap til å bestemme nedbrytningen av myk ball.
4. Løs opp stivelsen i den varme sirupen, tilsett den hovne gelatinen og bland alt til granulene er helt oppløst.
5. Hell løsningen i en form som er dekket med plastfolie og la den herde helt ved romtemperatur i 4-5 timer. Kutt den tilberedte tyrkiske herligheten og rull i melis.