Klassisk spansk potetomelettoppskrift

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2024-01-13 02:37

En enkel og solid potetomelett er en klassiker fra spansk mat som kan modifiseres med alle smakstilsetninger. Denne tradisjonelle oppskriften er en flott base for eksperimentering.

Ingredienser

• 250 ml vegetabilsk olje;
• 1 løk;
• 1 purre;
• 1 kg poteter;
• 6 egg.

Forberedelse

Et særtrekk ved den klassiske spanske omeletten er overfloden av olje som potetskivene stekes i.

Skrell og skjær potetene i tynne skiver. Varm vegetabilsk olje over middels varme. Legg halvparten av de tørkede potetskivene i den. Stek i 6-7 minutter, eller til potetene er møre og lett brunet rundt kantene. Legg de stekte skivene på en sil og kok de resterende potetene.

Skjær løk og purre i halve ringer. Stek dem i en annen panne, rør av og til, i 8 minutter.

Pisk egg med en klype salt og pepper. På dette stadiet kan du helle litt fløte i eggeblandingen, tilsette aromatiske urter, stekt bacon eller revet ost.

Kombiner poteter med løk, smak til og topp med sammenpisket egg. La stå i 1–2 minutter for de varme potetbitene skal trekke til seg litt av egget og styrke retten.

La 60–80 ml oppvarmet olje stå i pannen og fordel omelettblandingen forsiktig, og fordel den jevnt. Reduser varmen, og tell deretter i 8 minutter. Bruk en slikkepott til å løfte kantene på omeletten fra tid til annen for å unngå at de fester seg til pannen og at det rennende egget drypper ned på overflaten.

Sjekk beredskapen etter 8 minutter. Omeletten skal få en tydelig gylden farge. Dekk pannen med en tallerken eller treplate med passende diameter, snu den forsiktig for å unngå at oljen renner ut, og sett pannen tilbake på bålet. Legg omeletten av platen og stek i 3-4 minutter til.

Vend retten over på tallerkenen igjen, absorber overflødig olje forsiktig med tørkepapir og server.