Hvordan lage japansk oyakodon hjemme

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2024-01-13 02:37

Oyakodon er for Japan hva pizza er for Italia. Til tross for det eksotiske navnet, er dette bare en skål med ris med kylling og egg. Flere tradisjonelle ingredienser og en uvanlig matlagingsteknologi som enkelt kan reproduseres hjemme gir retten et pift.

Ingredienser:

• 300 ml dashi-buljong;
• 1 ss soyasaus
• 2 ss sake;
• 170 g løk;
• 340 g kyllingkjøtt;
• 3 grønne løkfjær;
• 4 egg;
• kokt ris til servering;
• sukker etter smak.

Kokeprosessen begynner med tilberedning av buljongen. Oyakodon er basert på dashi-buljong, som lett kan finnes på hyllen til ethvert stort supermarked i sushi-delen. Fortynn pulveret etter instruksjonene på pakken, overfør til en tykkvegget panne og varm opp. Hell soyasaus i kokende dashi, tilsett litt sukker og sake. Noen mennesker foretrekker å legge til mirin i stedet for sake, som egentlig er den søte analogen til sake. Hvis du ikke kan kjøpe verken det ene eller det andre, kan du i ekstreme tilfeller bruke enkel tørr hvitvin eller riseddik, tilpasse mengden sukker etter smak.

Når væsken koker, tilsett de halve løkene og reduser varmen. La løken surre i ca 5 minutter, til den er merkbart mykere.

Legg tynne strimler av kylling i løken. Både lår og fileter kan brukes. Det viktigste er å kutte kjøttet skikkelig tynt slik at stykkene er klare på 3-5 minutter. Prøv så suppen, anslå mengden soyasaus og sukker. Suppen skal være søt og salt.

Mens kyllingen står på komfyren, pisk fire egg, skille et par eggeplommer og sett til side. Tilsett halvparten av den grønne løken til kyllingen, hell deretter de sammenpiskede eggene over toppen, fordel dem så jevnt som mulig med spisepinnene.

Egg i oyakodon er en nøkkelingrediens. De bringes til halvberedskap, og selve retten serveres med rå eggeplomme, så pass på å bare bruke et produkt fra pålitelige produsenter eller pasteuriserte egg.

Til tross for den tradisjonelle serveringen av halvbakte egg, kan du holde omeletten på komfyren så lenge du vil til den er tilberedt til ønsket nivå.

Legg omeletten på toppen av risen. I tillegg til omeletten skal også buljongen forbli i pannen, som vil mette risen.

Neste trinn er helt opp til deg: lag en liten fordypning i midten av retten og hell i den rå eggeplommen. Topp med rester av gressløk (tradisjonelt Mitsuba-grønt) og chiliflak før servering.