ANMELDELSE: «Kaffe» av Peter Hernow – baristakoden

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2024-01-13 02:37

Boken "Coffee" (engelsk navn "Latte art") av Peter Hurnow er en baristas kode. Bok i gaveformat med nydelige bilder av kaffe og utdrag fra denne koden. Dette er første gang i min praksis at en bokomtale møter en så kort beskrivelse. I den finner du ikke trinnvise instruksjoner om hvordan du lager denne eller den typen kaffedrikk, eller lange forklaringer på hvordan du for eksempel velger kaffemaskiner. Du vil mest sannsynlig finne inspirasjon her for å bedre forstå kaffe og endre holdningen til den for alltid. Etter å ha lest denne boken kan du rett og slett ikke ha en kopp dårlig tilberedt kaffe, tro meg.

Hvis du ikke liker kaffe, er sjansen stor for at du aldri har smakt skikkelig vellaget kaffe.

Det er verdt å nevne at denne boken kun handler om drinker tilberedt med en halvautomatisk espressomaskin. En annen funksjon er innsending av innhold på tre språk samtidig (russisk, engelsk og fransk).

Ingen ord kan beskrive hele utvalget av espresso. I en kopp av denne drinken er det en nydelig aroma av kaffebønner; rikdom, pikante og komplekse smaker …

Kaffebæret er et oppbevaringssted for aromaer og smaker. For å oppleve mangfoldet deres og nyte dem til det fulle kreves kunnskap, fleksibilitet, dyktighet og kreativitet.

Hvis du ikke liker kaffe, er sjansen stor for at du aldri har smakt skikkelig vellaget kaffe.

Slik ser den trinnvise prosessen til baristaen ut, som lager mønstre og bilder på overflaten av en kaffekopp. Du kan prøve igjen. Det er flere lignende trinnvise instruksjoner i boken.

Og slik ser kaffehjulet ut - et spesielt diagram for klassifisering av smaker som brukes ved smaksprøver.

I tillegg til ny informasjon og inspirasjon gir boken mange tips om hvordan du ikke skal gjøre og hvordan du gjør det:

1. For eksempel vil du lære at kokende vann har en skadelig effekt på smaken av malt kaffe. Det avbryter nesten alle nyanser og tilfører bitterhet til drinken.
2. Og også at en riktig tilberedt espresso ikke trenger sukker i det hele tatt. I de fleste tilfeller tilsettes det for å maskere smaken av ufullkommen brygget kaffe.
3. Hernow råder til å ikke la kaffen stå på en varmekilde slik at den ikke får en bitter smak, og anbefaler å helle kaffen over i en forvarmet termos dersom du ønsker å holde temperaturen.
4. Et helt forståelig, men svært vanskelig å implementere råd om at kaffebønner kjøpes best noen dager (maks - to uker) etter brenning, og mal kaffen rett før bruk.
5. «Hvis du vil finne kaffe av høyere kvalitet, bør du se til kaffe fra én opprinnelse. Dette er kaffebønner høstet fra en plantasje, i en region eller en avling, og ikke en blanding fra forskjellige land eller til og med fra forskjellige kontinenter (kaffe som vi kjøper i supermarkeder er oftest en blanding som selges under ett eller annet merke) "…

Nedenfor kan du laste ned utvalgte utdrag fra boken og bli bedre kjent med den. CV-en min er en flott gavebok til en barista-venn eller bare en kaffeelsker. Teksten i boken er ganske stemningsfull, og bildene av kaffe er rett og slett nydelige, med noen få unntak av noen få personlige bilder av Hernow, spesielt i toppløs form, drysset med kaffebønner. Dessverre er ikke forfatterskapet til bildene angitt.