OPPSKRIFTER: 3 ingredienser hjemmelaget iskrem (ingen iskremmaskin)

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Som du kanskje har lagt merke til fra tittelen, er oppskriften elementær, og det er kun tre komponenter: kondensert melk, pulverkaffe (hvis du vil få kaffeis ved utgangen) og kremfløte, det vil si de med fett innhold på 33 % eller mer. Og for å ende opp med en ettertraktet kremet iskrem, og ikke en enkel melkeklump, skal jeg fortelle deg en liten magisk life hack.

Brorparten av hjemmelagde iskremoppskrifter uten iskremmaskin som jeg har sett på Runet før som så enkle ut: melk, vanilje, sukker, rør i fryseren – og du er ferdig! Magi, ikke sant?

Selvfølgelig forstår alle som er i det minste litt kjent med de fysiske prosessene som foregår i væsker at utfallet blir en enkel melkeklump i stedet for den ettertraktede kremet is. For å forberede sistnevnte kreves regelmessig omrøring, noe som forhindrer dannelsen av et integrert krystallgitter. Du kan oppnå ønsket tekstur enten ved hjelp av en iskremmaskin, eller ved hjelp av en virkelig magisk oppskrift, som jeg vil snakke om neste gang.

Hemmeligheten bak isen

Før du begynner å lage mat, avkjøl selve kremen, mikservispen og beholderen som du skal piske dem i. Så prosessen vil gå raskere og lettere på grunn av det faktum at de avkjølte fettmolekylene fra kremen er mye mer villige til å skille seg med det omkringliggende skallet for å smelte sammen, og omgir luftboblene som du metter emulsjonen med under piskingen.

Etter å ha forberedt alt du trenger, bland først kremen med kondensert melk …

… Og tilsett deretter pulverkaffe. Selvfølgelig kan kaffe erstattes med andre tilsetningsstoffer som vanilje, en spiseskje favorittlikør eller et par dråper aromatiske essenser.

Nå begynner vi å piske. Å piske krem for hånd er en utakknemlig oppgave, så hvis du ikke har kraften til Hulken, men har en mikser, ta den og slå den på på middels hastighet.

Når kremen begynner å tykne kan hastigheten økes til det maksimale, men pass på at du ikke pisker smøret. Den endelige konsistensen er akkurat som for smeltet iskrem: en flytende, men luftig krem.

Når den er ferdig, gjenstår det bare å helle iskrembunnen i en form egnet for frysing og dekke med folie.

Vi legger beholderen i fryseren i 6-12 timer.

Resultatet er en kremet iskrem som ikke er dårligere i konsistens enn en kjøpt analog.

Oppskrift

Ingredienser:

• 200 ml krem med et fettinnhold på 33%;
• 116 g kondensert melk;
• 1, 5 Art. l. pulverkaffe.

Forberedelse:

1. Visp alle ingrediensene sammen til det dannes en luftig, kremet blanding.
2. Hell iskrembunnen i en beholder, dekk til med folie og sett i fryseren i 6-12 timer.