Produkter som fungerer best når de er sammenkoblet

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Merknad til vegetarianere og alle som ønsker å gi opp animalske produkter: tilstedeværelsen av store mengder næringsstoffer i plantemat betyr ikke alltid at du får dem i samme mengde som fra kjøtt eller andre "animalske" produkter. Noen ganger, for å bli en supermat, trenger de hjelp fra en partner!

Vi er vant til visse produktkombinasjoner som er klassiske for oss. For eksempel kokte unge poteter med hvitløk og fersk dill eller borscht med rømme. De er sammenkoblet fordi det bare er veldig velsmakende, og også fordi vi er vant til det. De utgjør den perfekte smakskombinasjonen. Men det er produkter som ikke bare utfyller hverandre i smak, men blir supernyttige bare i nærvær av partneren deres.

Noen av disse alternativene vil være kjent for deg, og noen vil sannsynligvis overraske deg, men hvilken som helst av kombinasjonene kan med fordel utfylle kostholdet ditt.

Svarte bønner + paprika

Svarte bønner er en god kilde til jern. Dette plantebaserte jernet kalles ikke-hem og absorberes ikke like godt av kroppen som jernet du ville fått fra kjøtt. Bare 2 til 20 % av det "plante" jernet går fra fordøyelseskanalen inn i blodet, sammenlignet med 15–35 % av det "dyre" jernet. Dr. Cynthia Sass sier at takket være støtten fra vitamin C, som er rik på rød paprika, seksdobles mengden absorbert "plante"-jern!

Denne kombinasjonen bruker jeg i tillegg til tomater, hvitløk, mais og urter når jeg koker noe som chili.

Hele korn + hvitløk + løk

Som med bønner, har jernet og sinken som finnes i hele korn lav biotilgjengelighet, noe som betyr at de metaboliseres (kjemisk omdannet) raskere enn kroppen kan komme til dem. Faktum er at i tillegg til de nyttige stoffene vi er vant til (samme sink og jern), inneholder hele korn mineraler som de binder seg til, og dette påvirker absorpsjonen deres i kroppen negativt.

Studier har vist at mat med høyt svovelinnhold, som løk og hvitløk, hjelper hele korn med å frigjøre flere næringsstoffer. For eksempel viste en studie fra 2010 publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry at å legge løk eller hvitløk til måltider som inneholder hele korn (rå eller kokt) øker tilgjengeligheten av jern og sink til menneskekroppen.

Det er sannsynligvis derfor pampushkaer med hvitløk eller mørkt melbrød med salt, løk eller hvitløk er så velsmakende! Spesielt med borsjtsj.;)

Tomater + olivenolje

Dette paret er som om med vilje oppfunnet for italiensk mat! Olivenolje inneholder hjertesunt vegetabilsk fett. Det øker det gode kolesterolet og senker det dårlige kolesterolet, noe som forårsaker tilstoppede arterier. Og i kombinasjon med tomater øker denne evnen enda mer!

Free Radical Biology and Medicine gjennomførte 2000 studier der folk spiste tomatretter sammen med oliven- og solsikkeolje. Forskere fant at olivenolje økte antioksidantaktiviteten til lykopen i tomater, mens solsikkeolje ikke gjorde det.

Det er tonnevis av deilige oppskrifter for dette paret! Selv enkle tomater bakt i olivenolje med hvitløk og malt til tomatsuppe er nesten et kulinarisk mesterverk.

Laks + kragegrønt

For å få mest mulig ut av kalsium må det tas sammen med vitamin D. Det er vitamin D som bidrar til bedre opptak av kalsium fra mage-tarmkanalen til blodet og normaliserer kalsiumnivået i blodet. Et alternativ er å spise kalsiumrik mat eller vitaminer og sole seg. En annen er å spise mat som inneholder både kalsium og vitamin D. Laks sammen med urter eller collard greener er bare tilfelle!

Brokkoli + tomater

Dette paret viser utmerkede anti-kreftegenskaper. I 2007 ble det utført en studie der ulike dietter ble utviklet for rottekreftpasienter, som inkluderte enten tomater, brokkoli eller begge disse produktene samtidig. Etter at forsøket var gjennomført ble det gjennomført en test som viste hvilken av diettene som var mest effektive. En diett som inneholdt 10 % tomater og 10 % brokkoli forårsaket en 52 % reduksjon i hevelsen. En diett som kun inkluderte tomater viste en nedgang på 34 %, mens en diett med kun brokkoli viste en nedgang på 42 %.

Stuet brokkoli i olivenolje med tomater er forresten deilig! Det samme er tilsetningen av brokkoli og tørkede tomater til pestoen.

Grønn te + sort pepper

En merkelig kombinasjon, men det fungerer! Grønn te inneholder en kraftig antioksidant også kjent som EGCG. Men enda bedre, den frigjør sine kreftbekjempende egenskaper når den kobles sammen med piperin, et kjemikalie som finnes i sort pepper.

Hvor kan denne kombinasjonen brukes? Det viser seg at brygget grønn te med sort pepper, hvitløk og ingefær er en flott marinade!

Gurkemeie + sort pepper

Piperinen i sort pepper fungerer godt med mer enn bare grønn te. Den kommer også godt overens med gurkemeie da den kombinerer den kraftige antioksidanten curcumin, som er anti-inflammatorisk, antiseptisk og antibakteriell, med piperin. I seg selv absorberes curcumin for raskt av kroppen og har ikke tid til å dele sine magiske evner fullt ut, og piperin forbedrer biotilgjengeligheten med 1000 ganger.

Rosenkål + olivenolje

Denne minikålen inneholder en stor mengde vitamin K, som regulerer blodpropp i kroppen vår, og er også bra for bein. Vitamin K er fettløselig, noe som betyr at det absorberes bedre når det kombineres med mat som inneholder fett. Og så kommer olivenolje til unnsetning, som vil bidra til å absorbere vitamin K. Det enkleste alternativet er bakt eller stuet rosenkål med olivenolje.

Collard greener + mandler

En annen bladgrønnsak som er høy i vitamin K er collard greener. I tillegg til vitamin K inneholder den vitamin E, en antioksidant som øker immuniteten vår og beskytter mot kreft og hjertesykdommer. Dette vitaminet, som vitamin K, er fettløselig og trenger damp. Mandler, som er en kilde til enumettet fett, kan være den perfekte matchen. Dette paret gir en deilig salat!

Mørk sjokolade + eple

Kombinasjonen av mørk sjokolade og epler har et kraftig potensial for å forbedre helsen til ditt kardiovaskulære system. Rødt epleskall inneholder flavonoidet quercetin, som har anti-inflammatoriske egenskaper, og mørk sjokolade, takket være kakaoen den inneholder, er rik på katekiner, antioksidanter som bidrar til å forhindre åreforkalkning. Når de er paret, gjør de en god jobb med å bryte ned blodpropp.

Epleskiver i mørk sjokolade - en deilig og sunn dessert!

Hvitløk + laks

Hvitløk tilsatt laks gjør ikke bare fisken mer smakfull, men reduserer også risikoen for hjerte- og karsykdommer. I 1997 ble det utført et eksperiment, der de testet effekten av dette kulinariske paret på tilstanden til menn med høyt kolesterolnivå i blodet. I gruppene som inntok 900 mg hvitløk og 12 g fiskeolje, var det en nedgang i både totalkolesterol (med 12,2%) og "dårlig" kolesterol (med 9%). Så hvis du ikke liker å svelge fiskeoljekapsler og planlegger å få mest mulig ut av denne fordelaktige kombinasjonen, tilsett litt hvitløk når du tilbereder fet sjøfisk.