4 oppskrifter på squashkaviar du kan forberede til vinteren

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Prøv å ikke spise denne deilige snacksen med en gang.

For tilberedning av kaviar er det bedre å ta ung, ikke for stor zucchini. De er mykere. I tillegg, i motsetning til de gamle, trenger de ikke å skrelles og fjernes fra frøene.

1. Klassisk squashkaviar med tomatpuré

Et tradisjonelt vinn-vinn-alternativ.

Ingredienser

• 2 gulrøtter;
• 2 løk;
• 2-3 ss vegetabilsk olje;
• 2 zucchini;
• 1-2 fedd hvitløk;
• 2-3 ss tomatpuré;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 1 ss eddik - valgfritt.

Forberedelse

Riv gulrøttene grovt og skjær løken i terninger. Varm litt av oljen i en stekepanne og fres gulrøtter og løk til de er myke og gyllenbrune. Skjær squashene i store terninger og stek hver for seg i den resterende oljen.

Ha grønnsakene i en kjele, tilsett litt vann og la det småkoke uten lokk over moderat varme i en time. Tilsett vann med jevne mellomrom og rør for å forhindre at grønnsakene brenner seg.

15 minutter før tilberedning, tilsett hakket hvitløk, tomatpuré og krydder til kaviaren og rør. Pisk deretter kaviaren med en blender.

Hvis du vil tilberede zucchini-kaviar til vinteren, hell eddik i den, dekk pannen med lokk og kok opp. Kok i noen minutter til og fordel utover steriliserte glass.

2. Zucchini-kaviar med tomater og paprika i ovnen

Slik kaviar tilberedes raskt og enkelt. Og tomater og paprika gjør den enda lysere og mer aromatisk.

Ingredienser

• 3 zucchini;
• 4-5 tomater;
• 2 paprika;
• 4 løk;
• 3 gulrøtter;
• 4-6 ss vegetabilsk olje;
• 3 fedd hvitløk - valgfritt;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 2 ss eplecidereddik - valgfritt.

Forberedelse

Kutt squash, tomater og skrellet paprika i store biter, og løk og gulrøtter i tykke skiver. Legg på en bakeplate og dekk med olje. Stek ved 180 ° C i en time. Grønnsakene skal være myke.

Ha over zucchini, tomater, paprika, løk og gulrøtter sammen med saften som har kommet ut i en kjele. Tilsett hakket hvitløk, salt og pepper og bland til en jevn masse.

For å tilberede et måltid for vinteren, sett gryten med kaviar over moderat varme og kok opp, rør av og til. Fjern fra varmen, tilsett eddik, rør og legg kaviar i steriliserte krukker.

3. Zucchini-kaviar med majones og tomatpuré

Takket være majones er kaviaren veldig mør. Og dette til tross for at grønnsaker ikke kuttes med en blender etter stuing, men med en kjøttkvern i begynnelsen av matlagingen.

Ingredienser

• 3 zucchini;
• 2 løk;
• 80-100 g majones;
• 100 g tomatpuré;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• salt etter smak;
• 2 ss sukker;
• malt svart pepper - etter smak;
• 1 laurbærblad;
• 1 ss eddik - valgfritt.

Forberedelse

Kutt squash og løk i store biter og finhakk. Legg grønnsaker i en kjele, tilsett majones, tomatpuré og vegetabilsk olje og rør.

Kok opp blandingen på middels varme. Kok deretter kaviaren under lokk over moderat varme i ytterligere 1, 5–2 timer, rør ofte. Tilsett salt, sukker, pepper og laurbærblad, og rør av og til og la kaviaren småkoke i en time til.

Etter tilberedning fjerner du laurbærbladet fra kaviaren, ellers vil retten smake bittert.

Kaviar tilberedt i henhold til denne oppskriften kan umiddelbart plasseres i steriliserte krukker. Men hvis du fortsatt er redd for at kaviaren skal forringes, hell eddik i den et par minutter før tilberedning og bland grundig.

4. Zucchini kaviar med epler

Epler tilfører en krydret syrlighet til retten. Fordelen med oppskriften er at kaviaren kan rulles sammen umiddelbart for vinteren. Tross alt fungerer epler som et naturlig konserveringsmiddel.

Ingredienser

• 3 ss vegetabilsk olje;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 2-3 tomater;
• 3 zucchini;
• 2 sure grønne epler;
• 1 fedd hvitløk;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Varm litt av oljen i en stekepanne og stek revne gulrøtter og løk i terninger og skrellede tomater til de er gyldenbrune. Stek squashterningene hver for seg i den resterende oljen til de er myke.

Legg grønnsakene i en kjele. Skrell og frø epler. Skjær dem i terninger og legg i grønnsakene. La småkoke over moderat varme, rør av og til, i omtrent en halv time.

Tilsett hakket hvitløk, salt og pepper og stek videre i en halv time. Pisk kaviaren med en blender til den er jevn, kok opp og kok i ytterligere 5 minutter.