Hvordan lage vegansk mozzarella

Innholdsfortegnelse:

Ingredienser:
Forberedelse

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Vegansk tro er ikke en grunn til å frata deg selv deilig mat. Her er en velprøvd oppskrift på mør mozzarella som er like god som vanlig mozzarella, men laget med kokosmelk.

Millioner av mennesker rundt om i verden vender seg i økende grad bort fra å spise kjøttprodukter. Det er imidlertid ikke alle som klarer å ekskludere meieriprodukter fra menyen. Jeg skal fortelle deg hvordan du lager en vegansk mozzarella hvis du ikke kan forestille deg livet ditt uten denne osten.

Ingredienser:

1 kopp kokosmelk
2 ts agar agar;
⅓ teskje salt;
en klype svart salt;
¾ teskje eddik;
¼ en teskje sitronsaft;
2½ spiseskjeer stivelse.

Mozzarella har en spesiell myk og elastisk konsistens, fyldig hvit farge og delikat smak. Osten vil være basert på kokosmelk, som har all nødvendig smak og utseende, samt et ganske høyt fettinnhold.

Svart salt med en spesifikk aroma, sitronsaft, litt eddik vil gi pikanthet. Stivelse og agar-agar er ansvarlig for den unike konsistensen i denne oppskriften.

Den siste ingrediensen fortjener spesiell oppmerksomhet. I motsetning til sin analog - gelatin, er den laget uten animalske produkter. Det er et naturlig grønnsaksfortykningsmiddel som brukes i desserter, gelé og til og med oster.

Forberedelse

Det første trinnet er å få kokosmelken til å koke opp. Så snart de første boblene dukker opp, må temperaturen senkes litt.

Agar-agar virker bare i et varmt miljø, derfor må det tørre stoffet helles ut umiddelbart etter koking av melken og blandes veldig grundig. Du kan også spe fortykningsmiddelet med litt varmt vann før du blander det med melk for å gjøre det lettere å kombinere ingrediensene.

Fortsett å røre, tilsett suksessivt eddik, sitronsaft og svart salt i de nødvendige proporsjonene.

Stivelsen tilsettes sist. På dette tidspunktet vil osten begynne å tykne merkbart. Du kan bruke en blender eller visp for å blande grundig.

Etter 3-5 minutter vil det dannes en tykk hvit masse i kasserollen som må formes. For å gjøre dette kan du bruke et glass eller krus smurt med vegetabilsk olje. Når hele massen er i form, må den avkjøles i en time i kjøleskapet.