OPPSKRIFTER: Universalgjærdeig

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2024-01-13 02:37

Si nei til tørre og smakløse supermarkedspizzaemner med denne enkle universaldeigoppskriften. I tillegg til pizza kan den også brukes til å lage boller, focaccia, paier og andre gjærbaserte bakverk. Hvis du ikke har tid til å bruke all deigen på en gang, så lever den rolig i ytterligere tre dager i kjøleskapet eller i tre hele måneder i fryseren.

Ingredienser:

• 275 ml melk;
• 1 ts sukker
• 40 g fersk gjær;
• 500 g mel;
• 2 ts bakepulver
• 1 1/2 ts salt
• ¼ teskje eddik;
• 2 ss vegetabilsk olje.

Tilberedning av enhver gjærdeig begynner alltid med å fortynne gjæren i en varm væske. I vårt tilfelle i varm melk. En liten mengde sukker er foreløpig avlet i den.

Vi bruker fersk gjær i denne oppskriften, men du kan også erstatte den med tørr instantgjær. For den ovennevnte mengden ingredienser trenger du 7 g tørrgjær.

La gjærløsningen stå varm i 10 minutter for å aktiveres, og sikt melet selv.

Etter sikting blander du det med resten av de tørre ingrediensene fra listen: salt og bakepulver.

I løpet av de tildelte 10 minuttene vil en imponerende skumhette vises på gjærløsningen - et sikkert tegn på at gjæren har begynt å fungere kraftig.

Hell i gjærløsningen til melet, etterfulgt av eddik og vegetabilsk olje.

Rør til deigen samler seg i en klump.

Den ferdige deigen kan kjevles ut og støpes til produkter umiddelbart, bare la de stå varme i ytterligere 20 minutter før steking.

For de som har tenkt å tilberede gjærdeig for fremtidig bruk, anbefaler vi å smøre den med olje og legge den i en pose, fjerne all luft og binde den godt.