Hvordan lage wienervafler og andre myke vafler

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Wiener, cottage cheese, eple, banan-appelsin, ost og til og med potetvafler tilberedes i løpet av få minutter.

Hvordan lage vaffeldeig

Myke vafler er luftige firkantede eller runde vafler laget av deig med tilsetning av bakepulver. Wienervafler regnes som klassikere.

4 hovedhemmeligheter

- 1 -

Hvis oppskriften inneholder smør, må den smeltes i vannbad. Bakevarer med smeltet smør får en delikat smak og porøsitet.

For å smelte smør i et vannbad trenger du:

• tallerken;
• 2 potter: større og mindre.

Legg smøret i en mindre beholder og legg det i en stor kjele med kokende vann. Smelt smøret under konstant omrøring.

- 2 -

Egg tilsettes alltid deigen på en spesiell måte. Plommene skilles fra proteinene og tilsettes deigen umiddelbart. Hvitene piskes til toppen og tilsettes til slutt: små luftbobler gir bakevarene letthet og luftighet. Hvis du ikke skiller hvitene fra plommene eller tilsetter dem i begynnelsen, kan vaflene vise seg å bli gummiaktige.

- 3 -

Hvis oppskriften inneholder kefir, melk eller rømme, tilsettes de på nest siste sted, før de piskede proteinene.

- 4 -

Alle ingrediensene uten piskede proteiner må blandes grundig med en mikser i en dyp bolle til en homogen masse uten klumper oppnås. Når proteiner tilsettes blandes deigen kun for hånd. I konsistensen skal den ligne rømme, være litt tykkere enn pannekakedeigen.

Klassiske wienervafler

• 3 egg;
• 100 g sukker;
• 150 ml melk;
• 100 g smør;
• 250 g mel;
• 1 ts bakepulver
• 1 ss sitronsaft

Yoghurtvafler

• 110 g smør;
• 300 g mel;
• 100 g sukker;
• 300 ml fruktyoghurt;
• 2 ts bakepulver
• 2 egg.

Ostemassevafler

• 200 g cottage cheese;
• 2 egg;
• 3 ss mel;
• 70 ml melk eller kefir;
• 1 ts bakepulver
• søtningsmiddel etter smak;
• 1 pose vanillin.

Eplevafler

• 1 revet eple;
• 1 egg;
• 4 ss mel;
• 5 spiseskjeer kefir;
• 1 ts bakepulver
• søtningsmiddel etter smak;
• 1 pose vanillin;
• 1 ts kanel - valgfritt.

Gresskarvafler

• 200 g bakt gresskar;
• 1 egg + 1 protein;
• 150 g mel;
• 50-70 ml melk;
• søtningsmiddel etter smak;
• 1 ts bakepulver
• 1 ts kanel - valgfritt.

Bananappelsinvafler

• 2 bananer;
• 130 g mel;
• 100 ml appelsinjuice;
• 1 ts bakepulver
• søtningsmiddel etter smak;
• 1 ts appelsinskall.

Ostevafler

• 150 g revet ost;
• 6 ss mel;
• 1 egg;
• 50 ml kefir;
• ½ ts bakepulver.

Potetvafler

• 2 mellomstore revne poteter;
• 1 egg;
• ½ liten stekt løk;
• 1¹⁄₂ spiseskje mel
• greener, krydder - etter smak.

Kålvafler

• 350 g kål;
• 2 egg;
• 200 g mel;
• 200 ml melk eller kefir;
• greener, krydder - etter smak.

Fiskevafler

• 1 boks tunfisk i sin egen juice;
• 2 egg;
• 4 ss mel;
• 2 ss rømme;
• ½ teskje bakepulver;
• en klype salt.

Hvordan lage wienervafler og andre myke vafler

I et vaffeljern

Smør vaffelmaskinplatene med vegetabilsk olje og varm opp enheten. Fokuser på indikatorlyset: når vaffeljernet er klart til å fungere, vil det grønne lyset tennes.

Legg 2 ss deig på hver tallerken. Ikke mer nødvendig, ellers vil det søle ut på sidene. Tar du mindre vil vaflene vise seg å bli for små.

Steketiden avhenger av kraften til enheten. Jo større den er, jo raskere koker vaflene. For eksempel vil Moulinex SW611812-modellen på 700 W steke vafler på 10 minutter. Og Kitfort KT-1620 vaffelmaskin med mulighet til å justere temperaturen og en effekt på 920 W vil takle oppgaven på omtrent 6 minutter.

Når vaflene er stekt, slukkes det grønne lyset.

De mest populære vaffelstekerne med indikatorlys:

• Gfgrill GFW-015 med justerbar termostat;
• Gemlux GL-WM-888R med mulighet for å snu enheten for jevn fordeling av deigen;
• Redmond RMB-M713-1 med avtagbare paneler som gjør det mulig å bake ikke bare luftige vafler, men også smultringer, trekantede paier, tynne knasende vafler, pannekaker, nøtter med kondensert melk og mye mer;
• Endever Skyline WM-20 med kjegle for vaffelkjegler;
• Gfgrill GF-020 med dreiehåndtak for jevn deigfordeling;
• Kitfort KT-1611-3 med celler for store wafere;
• Clatronic WA 3606 med mulighet for å endre temperaturen.

Fjern vaflene med silikonspatel eller tang for ikke å skade non-stick belegget.

I ovnen

Smør formen med vegetabilsk olje. Hell deigen i brønnene. Rist formen for å fordele den jevnt.

Sett fatet i en ovn forvarmet til 220 ° C. Stek vaflene i 8-9 minutter. Ta dem så ut av formen og legg dem flatt på en bakeplate. Stek i ytterligere 5 minutter.

De mest populære waferformene er laget av Lekue. De er laget av matkvalitets silikon, enkle å rengjøre, enkle å bruke. Men på AliExpress kan du også kjøpe en budsjettanalog.

Slik serverer du vafler

Søte vafler serveres med is, frukt, bær, revne mandler, yoghurt, pisket krem, melis, syltetøy, honning, sjokolade og pålegg.

Usøte vafler - med en rekke sauser, rømme, hummus, grønnsaker, fiskebiter, bacon, egg og pate.

prigotovmenya.blogspot.com/