OPPSKRIFTER: Allsidige burger- og pølseboller

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Det enorme utvalget av bakevarer i butikkene er ingen grunn til å glemme hjemmelagde oppskrifter. For alle de som ikke er redde for å fikle med mel og gjær, en enkel oppskrift på en universalbolledeig som fungerer til pølser og hamburgere. Et flott tillegg til sommerens grilling og enda en grunn til å minne deg selv på hvor mye hjemmelaget brød smaker bedre enn kjøpt brød.

For matlaging trenger vi:

Sikt mel grundig, bland det med gjær, sukker og salt.

Tilsett varmt (38–40 grader) vann eller melk til de tørre ingrediensene, send deretter sammenpisket egg, honning, smør i romtemperatur og revet kokte poteter. Sistnevnte bør ikke være varm, ellers kan den høye temperaturen påvirke aktiviteten til gjæren negativt.

Rør alle ingrediensene sammen i et par minutter. Den ferdige deigen er klissete og myk.

Vi tar en beholder med større dybde eller diameter, smører bunnen og veggene med vegetabilsk olje, og legger deretter potetdeigen i den.

Dekk fatene med matfilm og la dem stå varme i 2 timer eller til de dobles i størrelse. Sluttresultatet er noe sånt som dette.

Nå deler vi deigen i porsjoner. Størrelsen på sistnevnte er bare begrenset av ditt ønske, men vi anbefaler å stoppe ved den gyldne middelvei: for en burger er den 140 gram, og for en pølse - 120 gram (lengden er omtrent 10 centimeter). Vi former bollene, legger dem ut på en bakeplate dekket med pergament, la stå i en time til og la dem komme opp en gang til.

Smør bollene med pisket eggeplomme og sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 12 minutter.

Deretter smører vi dem med smeltet smør og returnerer til ovnen på samme tid. Så en ny skje med smør til bollene, og du er ferdig!

Oppskrift

Ingredienser:

• mel - 6 ss. (750 g);
• sukker - ½ ss. (100 g);
• salt - 1 ss. l.;
• tørr gjær - 1 ½ ts. (4 g);
• varmt vann - 1 ⅓ ss. (320 ml);
• honning - 60 ml;
• kokte poteter (finrevet eller purert) - 1 ss.;
• egg - 2 stk. (+ eggeplomme for børsting);
• smør - 113 g (+ for smøring).

Forberedelse

1. Sikt mel og bland med gjær, sukker og salt.
2. Hell varmt vann (38–40 grader), et par sammenpiskede egg, honning i melblandingen, og ha deretter poteter og smør i romtemperatur.
3. Elt deigen i 1-2 minutter, ha over i en smurt bolle og la den bli varm til den dobles i størrelse (ca. 2 timer).
4. Del den matchede deigen i porsjoner (henholdsvis 120 og 140 gram til pølser og burgere) og form. Vi lar bollene komme opp en gang til i en time til.
5. Smør hjemmelagde boller med pisket eggeplomme og sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 12 minutter. Vi tar ut bakeplaten, dekker bollene med et lag smeltet smør og setter til å bake i ytterligere 12 minutter. I tillegg smører du bollene med olje etter at de er tatt ut av ovnen.