En slik annerledes rømme: hvordan lage kaker og paier kjent fra barndommen

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Rømme kalles en svampekake, så vel som en åpen pai, i deigen eller fløten som rømme er tilsatt. Det er mange alternativer for begge. Lifehackeren har valgt oppskrifter som er testet av tid og tusenvis av husmødre.

Hemmelighetene til deilig rømme

1. Rømme skal være frisk og fet: for deig 10-15%, for fløte - fra 20%. Ikke bruk rømmeprodukter. Naturlig tykk yoghurt egner seg som erstatning.
2. Rømme til fløten må være avkjølt, ellers vil den eksfoliere når den piskes. Hvis kremen er tynn, tilsett ferskpresset sitronsaft til den.
3. Pass på å sikte mel og andre bulkingredienser. Dette vil berike dem med oksygen, og kjeksen blir mer fantastisk.
4. Ikke overdriv med mel. Hvis du legger i mengden som er angitt i oppskriften, og deigen fortsatt er for rennende, vent 5-10 minutter til den sveller. Tilsett kun mel hvis deigen har stått og konsistensen ikke har endret seg.
5. For at kjeksen skal fjernes godt, bruk avtakbare former (det er nok å dekke dem med pergament og behandle sidene med vegetabilsk olje). Smør den vanlige formen rikelig med smør og dryss over et tynt lag semulegryn.
6. Sett kjeksdeigen i en kald ovn. Den vil heve jevnt når den varmes opp.
7. Skjær den ferdige kjeksen først når den er avkjølt til romtemperatur.

Klassisk tofarget rømme

Rømme, sammen med potetkake og sjokoladepølser, er forbundet med Sovjetunionen av mange. I tider med knapphet var denne kaken virkelig veldig populær: noe, men egg og rømme i butikken kunne alltid kjøpes. I tillegg tilberedes rømme ganske enkelt og raskt.

Ingredienser

For testen:

• 3 egg;
• 250 g sukker;
• 150 g smør;
• 1 ts vaniljesukker
• 350 g rømme;
• 350 g mel;
• 2 ts bakepulver
• 50 g kakaopulver.

For kremen:

• 600 g rømme;
• 150 g melis;
• 1 ss sitronsaft

Til dekorasjon:

• 100 g nøtter;
• 100 g sjokolade.

Forberedelse

La oss starte med testen. Pisk egg med sukker til sukkeret er helt oppløst. Tilsett mykt smør, vaniljesukker og rømme mens du visper. Visp til det er glatt.

Du kan bake en vanlig rømme. Men når lette kaker er ispedd sjokolade, blir det vakrere og smakfullere. Del derfor røren i to like deler.

I den første, tilsett 200 g siktet mel og 1 ts bakepulver (du kan også bruke brus slaket med eddik). I den andre - 150 g mel, 50 g kakao og resten av bakepulveret. Bland begge to grundig. Deigen skal ikke vise seg å være flytende (drypper ikke fra skjeen) og ikke tykk (blandes fritt og fordeler seg).

Ordne deigen i runde former: jo mindre diameter, jo høyere blir kjeksen. Den ideelle varianten er en form med en diameter på 20–25 cm. Keksen vil vise seg å være moderat høy og kan enkelt skjæres i to kaker. Det er viktig at deigen sprer seg jevnt i formen, ellers blir kjeksen puklet.

Stek kjeksene i ovnen ved 180 °C i 25-30 minutter.

Sjekk beredskapen med en tannpirker: hvis du har stukket gjennom kaken og pinnen forblir tørr, er den bakt.

Mens kjeksen steker, tilbered kremen. For å gjøre dette, slå den avkjølte rømme med melis og sitronsaft.

Skjær hvit- og sjokoladekaken i to kaker. Veksle mellom dem og mett hver med krem (ca. 3 ss per skorpe), sett sammen kaken. Dekk sidene og topp med resten av kremen og strø over hakkede nøtter og sjokoladebiter.

Sett kaken i kjøleskapet i 2-3 timer slik at den er gjennombløt.

Jordbærrømme

Frukt og bær vil bidra til å diversifisere smaken av klassisk rømme. Noen bruker dem til dekorasjon, andre som mellomlag. Vi vil gå enda lenger.

Ingredienser

For testen:

• 2 egg;
• 120 g sukker;
• 160 g rømme;
• 160 g mel;
• ½ teskje bakepulver;
• vanilje på tuppen av en kniv;
• 50 g jordbærpuré.

For krem og impregnering:

• 500 g rømme;
• 200 g kondensert melk;
• 3 ss jordbærsirup.

Til dekorasjon:

100 g friske jordbær

Forberedelse

Kjeksen eltes etter prinsippet beskrevet ovenfor. Først piskes egg med sukker, deretter tilsettes rømme, mel, løsnes og vanillin. Først på slutten av piskingen, tilsett jordbærpuréen. Hvis ikke, vil jordbærsyltetøy duge (2-3 ss), men i dette tilfellet må du redusere mengden sukker.

Det er bedre å bake en kjeks ikke hel, men med kaker. For å gjøre dette må deigen deles i fire deler og holdes i ovnen ved 180 ° C en etter en i 15–20 minutter.

Mens kakene stekes og avkjøles, lag en krem: Pisk kald fet rømme med kondensert melk.

Legg den første skorpen på et stort fat eller brett. Smør den med 1 skje jordbærsirup og 2-3 ss rømme. Gjør det samme med andre og tredje kakelag. Den fjerde trenger ikke å bløtlegges i sirup. Bare fordel all den resterende kremen over den og sidene på kaken.

Pynt med friske jordbær. Til sidene kan du skjære den i skiver, og legge hele bær på toppen. Røde jordbær på hvit rømme ser veldig imponerende ut.

Rømme med epler

Fra kaker til paier. De er enda lettere å tilberede, siden du ikke trenger å bake og bløtlegge kakene, eller lage en krem.

Ingredienser

• 2 egg;
• 250 g sukker;
• 250 g rømme 20% fett;
• ½ teskje natron;
• ½ teskje eddik
• 250 g mel;
• 4 små epler.

Forberedelse

Pisk egg med sukker. Sistnevnte bør oppløses fullstendig. Tilsett så rømme og visp igjen. Slukk brusen med eddik og tilsett også deigen til fremtiden. Rør inn siktet mel i små porsjoner, fortsett å piske. Den resulterende deigen skal se ut som tykk rømme.

Hell deigen i den forberedte formen. Legg de skrellede og tynne skivene på toppen. Stek i en halv time ved 180°C. Den ferdige kaken kan drysses med melis eller sjokoladebiter.

Bananrømme

Denne versjonen av rømme ligner en ostekake: en sprø skorpe og et delikat, kremet bananfyll som smelter i munnen.

Ingredienser

For testen:

• 1 egg;
• 50 g sukker;
• 100 g smør;
• 200 g mel;
• 1 ts bakepulver.

Å fylle:

• 3 bananer;
• 200 g rømme;
• 2 ss mel;
• 100 g melis;
• 1 ts vaniljesukker
• 1 egg.

Forberedelse

Gjør deigen først. Pisk egget og sukkeret. Massen skal bli homogen, men det er ikke nødvendig å oppnå skum. Tilsett myknet smør (margarin er mulig) og bland godt igjen.

Bland sammen mel og bakepulver og tilsett det i smørkremmassen. Elt deigen. Det skal være ganske kult.

Legg deigen i en form, fordel den jevnt langs bunnen og lag sider ca 2 cm høye. For en slik kake er det mest praktisk å bruke en avtakbar sirkel dekket med bakepapir og oljet med vegetabilsk olje.

Legg bananer skåret i tynne sirkler (ca. 1 cm) på deigen og fyll med fyll. For å tilberede den, kombiner avkjølt rømme (ikke nødvendigvis høyt fett), mel, melis, vaniljesukker og et egg. Pisk alt godt.

Stek i en ovn forvarmet til 180 ° C i 20-30 minutter.