8 flotte zucchinisalater til vinteren

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Med tomater, paprika, gulrøtter, ris, tomatpuré og mer.

Salatglass og lokk må steriliseres først. De rullede emnene skal snus, pakkes inn med noe varmt, avkjøles og overføres til et kjølig, mørkt sted.

1. Zucchinisalat til vinteren med tomater og paprika

Ingredienser

• 1½ kg zucchini (vekt av skrellede grønnsaker);
• 1½ kg paprika (vekten av de skrellede grønnsakene);
• 2 kg tomater;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 100 g sukker;
• 2 ss salt;
• 100 ml eplecidereddik.

Forberedelse

Del zucchinien, skrellet fra skinnet og frøene, i små terninger. Paprika - også uten frø - kuttet i terninger eller strimler. Før tomatene gjennom en kjøttkvern eller hakk dem med en blender.

Hell tomatpuréen i en kjele og la det småkoke på middels varme. Tilsett oppkuttede grønnsaker, smør, sukker og salt. Rør og kok i 15-20 minutter. Tilsett eddik på slutten av tilberedningen.

Fordel salaten i 1L glass og dekk med lokk. Dekk bunnen av kjelen med et håndkle, plasser glassene der og hell vann over kleshengerne. Kok opp væske på lav varme og steriliser i 20 minutter. Hvis alle beholderne ikke passer, gjør flere omganger. Rull sammen salatene.

2. Zucchinisalat til vinteren med paprika, tomater, hvitløk og persille

Ingredienser

• 1 kg tomater;
• 200 g persille;
• 2 hoder av hvitløk;
• 3 kg zucchini (vekt av skrellede grønnsaker);
• 1 kg paprika (vekt av skrellede grønnsaker);
• 80 g salt;
• 200 g sukker;
• 350 ml vegetabilsk olje;
• 100 ml eddik 9%;
• 12 sorte pepperkorn;
• 5 erter allehånde.

Forberedelse

Ha tomater, persille og hvitløk gjennom en kjøttkvern i en kjele. Zucchini, skrellet fra skinn og harde frø, samt paprika uten frø, kuttet i små terninger.

Tilsett salt, sukker, olje, eddik, sort og allehånde i puréen av tomater, urter og hvitløk. Kok opp på moderat varme.

Legg de oppkuttede grønnsakene der og la det småkoke, rør av og til, i 1 time. Fordel salaten i glass og rull sammen.

3. Zucchinisalat til vinteren "Svigermors tunge" med pepper, hvitløk og tomatpuré

Ingredienser

• 3 kg zucchini (vekt av skrellede grønnsaker);
• 6 store røde paprika;
• 3-4 hvitløkshoder;
• 1-1½ spiseskjeer salt;
• 170 g sukker;
• 230 ml vegetabilsk olje;
• 200 g tomatpuré;
• 1 ss eddik essens.

Forberedelse

Skjær zucchinien, skrellet fra skinnet og harde frø, i terninger eller små terninger. Før den skrellede paprikaen og hvitløken gjennom en kjøttkvern.

Legg tilberedte ingredienser i en kjele. Tilsett salt, sukker, olje og tomatpuré og rør. Kok i 40-50 minutter over moderat varme.

Hell i eddik 10 minutter før kokeslutt. Hvis du vil at salaten skal bli enda mer krydret, kan du slenge i hvitløken ikke i begynnelsen av stekingen, men sammen med eddiken. Fordel salaten i glass og rull sammen.

4. Zucchinisalat til vinteren med ris, tomater, løk, gulrøtter og paprika

Ingredienser

• 1 kopp (250 ml) ris
• 500 ml vann;
• 600 g løk;
• 180 ml vegetabilsk olje;
• 600 g gulrøtter;
• 600 g paprika (vekten av de skrellede grønnsakene);
• 1 300 g tomater;
• 2½ spiseskjeer salt
• 2½ spiseskjeer sukker
• 2½ kg squash (vekt av skrellede grønnsaker);
• 5 fedd hvitløk;
• 3 ss eddik 9%.

Forberedelse

Skyll risen, legg i en kjele og dekk med vann. Kok opp på middels varme og la det småkoke i noen minutter. Fjern fra varmen og la dekket mens du koker resten. Grynene skal være litt understekt.

Skjær løken i små strimler og legg i en panne med oppvarmet olje. Stek i ca 10 minutter på middels varme til den er gjennomsiktig. Tilsett de revne gulrøttene og stek i ytterligere 10 minutter.

Skjær paprikaen i terninger og legg i pannen. La småkoke i 10 minutter. Del tomatene i små biter og legg i en egen stor kjele. Sett steken inn der og sett på brann i stedet for en stekepanne.

Smak til grønnsakene med salt og sukker og la det småkoke til tomatene produserer juice. Skjær squashen, skrellet fra skinnet og frøene, i terninger og legg i en kjele.

Etter 15 minutter tilsett frokostblandinger, hakket hvitløk og eddik. Hvis det er vann i risen, tøm den av. Rør og kok i et par minutter til. Fordel salaten på glassene og rull sammen.

5. Zucchinisalat til vinteren med gulrøtter, tomatpuré og ketchup

Ingredienser

• 1½ kg liten squash;
• 2 gulrøtter;
• 1 løk;
• 3 ss tomatpuré;
• 250 ml vann;
• 2 ss sukker;
• 1 ss salt
• 80 ml vegetabilsk olje;
• 250 g chiliketchup;
• 1 lite hvitløkhode;
• 50 ml eddik 9%;

Forberedelse

Skjær zucchinien i 5 mm skiver. Riv gulrøttene til den koreanske versjonen. Del løken i halve ringer.

Ha zucchini, løk og gulrøtter i en kjele. Løs opp tomatpuré med vann og hell over grønnsakene. Tilsett sukker, salt, smør og ketchup. Rør og la stå i 5 minutter.

Gi blandingen et oppkok over moderat varme. Kok, rør av og til, i 30–35 minutter. 5 minutter før slutten av prosessen, tilsett hvitløk og eddik som passeres gjennom en presse. Fordel salaten i glass og rull sammen.

6. Zucchinisalat til vinteren med gulrøtter, løk, hvitløk, persille og tomatpuré

Ingredienser

• 1½ kg zucchini (vekt av skrellede grønnsaker);
• 500 g løk;
• 500 g gulrøtter;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 250 ml vann;
• 50-100 g persille;
• 3 ss tomatpuré;
• 2 hoder av hvitløk;
• 1 ss salt
• 1 ss sukker
• 1 varm pepper - valgfritt;
• 50 ml eddik 9%.

Forberedelse

Skjær squashen, skrellet fra skinn og frø, i små terninger og legg i en kjele. Hakk løken fint og riv gulrøttene på et grovt rivjern.

Stek løken i litt vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Surr så gulrøttene hver for seg i olje til de er myke. Overfør grønnsakene til en kjele med squash.

Hell i resten av oljen og vannet. Kok over middels varme, rør av og til, i 20 minutter. Tilsett hakket persille, tomatpuré, finhakket hvitløk, salt og sukker. Du kan kaste i finhakket varm paprika.

Rør og kok i ytterligere 10 minutter på svak varme. Hell i eddik, kok i et par minutter og fordel mellom glassene. Rull opp emnene.

Lære nye oppskrifter?

10 varme og kalde squashsnacks

7. Zucchinisalat til vinteren med gulrøtter, persille og dill

Ingredienser

• 1 gulrot;
• 2 ss vann;
• 120 ml vegetabilsk olje;
• 2 kg zucchini (vekt av skrellede grønnsaker);
• 5 fedd hvitløk;
• 70-100 g dill;
• 70-100 g persille;
• 1½ spiseskje salt
• 3 ss sukker;
• ½ teskje malt svart pepper;
• 120 ml eddik 9%.

Forberedelse

Skjær gulrøttene i små terninger. Hell vann og 1 ss total olje i en forvarmet panne. Tilsett gulrøttene og la det småkoke i noen minutter på moderat varme.

Skjær squashen, skrellet fra skinnet og frøene, i små biter. Hakk hvitløk og urter.

Legg zucchinien i en stor bolle. Tilsett salt, sukker, sort pepper, hvitløk og eddik og rør. Tilsett olje, tilsett urter og gulrøtter og rør igjen.

La marinere under lokk i romtemperatur i 3 timer, rør av og til. Fordel salaten og væsken i ½ liters glass og dekk med lokk.

Kle bunnen av kjelen med et håndkle og plasser glassene der. Hell vann over dem og kok opp på svak varme. Steriliser i 10 minutter og rull sammen.

Ta notat?

7 deilige måter å forberede gulrøtter til vinteren

8. Zucchinisalat til vinteren med gulrøtter og paprika på koreansk

Ingredienser

• 800 g liten zucchini (vekt av skrellede grønnsaker);
• 200 g gulrøtter;
• 1 stor paprika;
• 3-4 fedd hvitløk;
• ¼ en teskje malt varm rød pepper;
• ¼ en teskje malt svart pepper;
• 1 ts malt koriander
• 1 ss salt
• 2 ss sukker;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 50 ml eddik 9%.

Forberedelse

Riv zucchinien og gulrøttene til den koreanske versjonen. Skjær paprikaen i tynne strimler. Hakk hvitløken.

Legg de tilberedte ingrediensene i en dyp bolle. Tilsett rød og sort pepper, koriander, salt og sukker og rør rundt med hendene. Tilsett olje og eddik og rør igjen.

La stå i 1 time, dekket i romtemperatur. Ha deretter i ½ liters krukker og hell over tildelt juice. Dekk beholderne med lokk og legg dem i en kjele, hvis bunn er dekket med et håndkle.

Fyll glassene med vann opp til skuldrene og sett på lav varme. Kok opp, steriliser i 10 minutter og rull sammen.

Les også???

• 6 hjemmelagde adjika-oppskrifter for vinteren
• 10 måter å tilberede deilig aubergine til vinteren
• 8 oppskrifter for agurker på koreansk, inkludert for vinteren
• 6 deilige kålsalater til vinteren
• Dressing for borsjtsj for vinteren: en oppskrift som vil spare deg for tid