Supermat: Mirakel eller markedsføringsgimmick?

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Diabetes, hjerteinfarkt, kreft … Kan slike alvorlige sykdommer kureres eller i det minste forebygges ved å spise supermat? La oss prøve å finne ut av det.

Supermat (supermat, supermat, supermat) er plantemat med høy konsentrasjon av næringsstoffer. Deres kjemiske sammensetning er ikke lik konvensjonell mat (for mye protein, vitaminer, mineraler, essensielle syrer og antioksidanter), og egenskapene deres tilskrives prefikset "over" (supernæringsrikt, superkostholdig, superhelbredende). Eksempler: goji- og acaibær, chiafrø, rå kakaobønner og så videre.

Bøker om sunt kosthold, fulle av omslag med ordene "super" og "mirakel" og lover flat mage til sommeren, bør selges sammen med en forklarende ordbok. Leseren ville lære av det at et "mirakel" er et fenomen som ikke kan forklares med kjente vitenskapelige eller naturlover.

Er kokosolje, chiafrø eller eplecidereddik mirakuløst? Det er ingen vitenskapelig bevis for at å legge til supermat i kostholdet ditt vil gi deg de lovede mirakuløse effektene.

ernæringsfysiolog Duane Mellor er assisterende professor ved University of Nottingham og medlem av British Dietetic Association

Supermat er et markedsføringsbegrep. Men folk leser anmeldelser på internett og begynner å tro på de magiske egenskapene til supermat. Hvorfor?

Svaret er enkelt. Se for deg en tryllekunstner som i røkelsesrøyken beveger hendene foran et speil og hvisker «magiske» ord. Mens tilskuerne, med munnen åpen, ser på handlingen, rydder hans smarte medskyldige ut lommene deres. Supermat er omgitt av klubber av vitenskapelig og pseudovitenskapelig informasjon, og selve ordet, kort og klangfullt, inspirerer til tillit.

Supermat er ofte beskrevet i sofistikert vitenskapelig sjargong. For eksempel: "behold kognitiv funksjon." Det er vann, men den vitenskapelige stilen med uttalelser inspirerer folk til tillit - "mmm, dette er noe bra for helsen." Alle strykejernene snakker om antioksidanter og frie radikaler, men få mennesker forstår hva disse ordene egentlig betyr.

Frie radikaler er ustabile molekyler eller atomer som fungerer som et oksidasjonsmiddel og lett inngår i kjemiske reaksjoner. Ustabiliteten skyldes tilstedeværelsen av et uparet elektron i den ytre orbitalen. På leting etter det manglende elektronet angriper frie radikaler konstant cellene i kroppen (inkludert DNA). Skade på en celle ved oksidasjon kalles oksidativt stress. Han kan på sin side provosere alvorlige sykdommer: åreforkalkning, kreft, diabetes.

Men frie radikaler har også nyttige funksjoner. Immunsystemet bruker oksidativt stress for å bekjempe virus og bakterier. I tillegg spiller frie radikaler en viktig rolle i mobilkommunikasjon. Antioksidanter er laget for å nøytralisere de skadelige effektene av frie radikaler. Akkurat som nattklubbsprett holder de fulle og voldelige fra mengden, beskytter antioksidanter cellemembraner mot oksidasjon.

Duane Mellor forklarer:

En del av antioksidantene (glutation og urinsyre) produserer vi selv, og en del (vitamin A, C, E) får vi fra vanlig mat. I mange supermatvarer (for eksempel i chiafrø) tjener antioksidanter til å beskytte selve planten, spesielt mot ultrafiolett stråling, mot harskning av oljer. European Food Safety Authority (EFSA) hindrer ikke produsenter i å si at supermat er rik på antioksidanter, men juridisk sett kan ikke produsenter påstå at supermat er bra for helsen. Se nøye på ordlyden på pakkene.

Dessuten gir ikke selv bruk av antioksidanttilskudd resultater.

En fersk rapport i The New England Journal of Medicine (NEJM) sier at vitamin E ikke har noen profylaktisk effekt på kardiovaskulær sykdom. Denne konklusjonen ble gjort basert på resultatene av observasjon av mer enn 10 000 mennesker i 4, 5 år. Andre forskningsstudier om effekten av antioksidanttilskudd er også tilgjengelig.

Dette skyldes blant annet at kosthold er et komplekst system med regler for matinntak … Det er vanskelig å vurdere fordelene med de enkelte ingrediensene som inngår i dietten. Fordi de ernæringsmessige egenskapene til mange matvarer manifesteres bare som en del av et balansert kosthold. Så studier viser at det lettest absorberes fra kokte gulrøtter, og fra tomater overdråpet med olivenolje.

Men er det egentlig alt som står i bøker og på nettsteder om sunt kosthold, om produkter som bidrar til å gå ned i vekt og styrke immunforsvaret, er det ikke sant? Tross alt er det ganske harmoniske teorier skapt av intelligente mennesker. I en av de tidligere artiklene har vi allerede dette spørsmålet.

Problemet med disse teoriene er at de er basert på eksperimenter gjort på dyr eller på menneskeceller, men i laboratoriemiljø. Hvor effektive de er i forhold til spesifikke mennesker i det virkelige liv er ukjent. Påstander som "selleri kurerer prostatitt" bør behandles med interesse, men med forsiktighet.

Ali Khavandi, kardiolog ved Royal United Hospital i Bath, England

"Som lege tror jeg vi går glipp av poenget," sier han om viktigheten av et sunt kosthold for å forebygge kronisk hjertesykdom og diabetes. "I løpet av de siste årene har leger, i det minste kardiologer, vært interessert i mer attraktive metoder for å forebygge sykdom (nye medisiner, stenter, operasjonsteknikker), og kostholdsfeltet har holdt seg i skyggen. Som et resultat er det fylt med ufaglærte mennesker som kaller seg helseguruer og sprer falsk informasjon. Som lege mener jeg at medisinsk fagpersonell har et ansvar for å gi autoritative ekspertuttalelser om sunt kosthold.”

Men det er ikke lett å distrahere oppmerksomheten fra de hypede ernæringsfysiologene og supermaten. Hva tradisjonell medisin sier om ernæring er pålitelig og bevist gjennom årene, men gammelt, og derfor ikke interessant for folk.

• Frukt, grønnsaker, nøtter og hele korn er bra for deg.
• Kroppen trenger fett. Gi preferanse (olivenolje, sjøfisk). Men naturlig mat som inneholder mettet fett (smør, rødt kjøtt) i moderate mengder er ikke skadelig.
• Hold deg unna stivelsesholdig mat, kjøttpålegg, transfett (margarin, palmeolje) og hurtigmat.

Elementære anbefalinger, men de inneholder ingen sensasjon, og blekner derfor i forhold til artiklene om mirakuløse supermat. Dette er spesielt merkbart med eksemplet med anti-kreftfremkallende supermat.

"Det er selvfølgelig ingen kreftforebyggende diett," sier Justin Stebbing, en onkolog og professor ved Imperial College London. – Men pasientene spør meg stadig om slike produkter. En sykdom så alvorlig som kreft frarøver deg følelsen av kontroll – ikke mye avhenger av deg. Folk prøver å gjenvinne kontrollen gjennom kosthold. Dette er en enkel løsning, og internett presser hele tiden på. Men det er viktig å forstå at innholdet er skapt av mennesker, og å hente informasjon fra autoritative nettsteder."

Duane Mellor gir en annen anbefaling for å skille en ubegrunnet uttalelse fra en sann.

EFSA overvåker strengt ordlyden som brukes i markedsføring. Hvis du ser en stor overskrift på en blogg om sunn mat, spør deg selv hvorfor ikke produksjonsbedrifter bruker det i annonsene sine? Hvis dette produktet virkelig kurerte kreft, ville det sannsynligvis vært i hvert slagord og med store bokstaver på alle pakker.

Myter og fakta om 5 supermat

Kokosolje

Kokosolje inneholder mettede fettsyrer. Selv om det snakkes mindre og mindre om at de tetter blodårene i hjertet, som man tidligere trodde, kan man ikke ta og tro blindt at de er nyttige. Nyere studier viser at mettet fett øker både "dårlige" og "gode" kolesterolnivåer.

Kokosolje består hovedsakelig av Medium Chain Triglycerides (MCT). Det er en type syntetisk diettfett. Det antas å bidra til å brenne fett. Men i menneskelige studier har dette ikke blitt bekreftet.

Andre påstander om fordelene med kokosnøttolje koker ned til at den regulerer blodsukkernivået og fungerer som et forebyggende tiltak mot hjertesykdom og Alzheimers sykdom. Men igjen, ingen menneskelig eksperimentering.

Det er ikke noe galt med litt kokosolje. For eksempel er det en ingrediens i thailandsk mat. Men du bør ikke bruke den hver dag. Duane Mellor

Eple eddik

En hel haug med mirakuløse egenskaper tilskrives eplecidereddik. Angivelig han:

• bekjemper fordøyelsessykdommer;
• senker kolesterolnivået;
• hjelper med å kontrollere blodsukkernivået;
• lindrer sår hals;
• lindrer flass og akne;
• gir energi;
• tjener til å forebygge kreft.

Ingen av disse påstandene har blitt godkjent av EFSA. Mesteparten av forskningen er gjort på dyr eller på menneskeceller i laboratorier.

Eplecidereddik er først og fremst et krydder, ikke et frittstående produkt. Bruk den i salater i stedet for høykalorioljer og majones, og legg den til sauser for å gi smak og redusere saltinntaket. Det vil virkelig være gunstig. Duane Mellor

Manuka honning

Manuka er en vill busk hjemmehørende i New Zealand. Honningen laget av nektaren fra blomstene regnes som en supermat. Den, som all annen honning, inneholder hydrogenperoksid, derav de antibakterielle egenskapene. Det økte innholdet av metylglyoksal taler også for den antibakterielle effekten.

Forskning indikerer at manuka-honning lindrer symptomer på infeksjonssykdommer (som hoste). Men det er uklart om dens antimikrobielle egenskaper virkelig er så sterke eller om den bare har en mykgjørende effekt som enhver sirup.

Regulerende myndigheter vurderer påstander om de ubetingede fordelene med manuka honning som vage. Hvis vi snakker om helsemessige fordeler, så må vi huske at det er urimelig høyt i sukker sammenlignet med konsentrasjonen av aktive forbindelser. Duane Mellor

Spirulina alger

Dette er en annen supermat som har blitt kreditert med mirakuløse egenskaper, fra normalisering av kroppsfunksjoner til å forebygge sykdom. Men US National Institutes of Health sier at det ikke er nok vitenskapelig bevis for å støtte spirulinas helsefordeler. Dermed ble påstander avvist om at bruken av denne tangen lar deg kontrollere blodtrykk og diabetes, samt noen psykiske lidelser (angst, depresjon, oppmerksomhetsunderskudd hyperaktivitetsforstyrrelse).

Spirulina inneholder næringsstoffer: kalsium, kalium, magnesium, jern, B-vitaminer, essensielle aminosyrer og andre. Men det er ikke kjent om organismen oppfatter disse biogenene fra planter.

Det kan ikke antas at spirulina er en kompleks kilde til alle næringsstoffer. I stedet for å kjøpe noen kosttilskudd, bruk pengene dine på ferske grønnsaker og frukt. De er mye mer nyttige enn noen kosttilskudd. Duane Mellor

chiafrø

Chiafrø er spekket med antioksidanter, men som sagt er de fleste plantebaserte og ikke tilgjengelige for oss. De er også rike på omega-3 fettsyrer. Imidlertid er det bedre å skaffe flerumettede fettsyrer ikke fra planteprodukter, men fra sjøfisk. Chia vil kun være et godt alternativ for folk som ikke spiser fisk.

En annen "mirakuløs egenskap" til chiafrø er vekttap. De inneholder mye protein og fiber, slik at du ikke føler deg sulten lenge og du går ned i vekt. Men forskning viser ingen bevis for å støtte denne påstanden. I tillegg til å støtte det faktum at chiafrø reduserer risikoen for hjertesykdom.

Chiafrø kan legges til brød for å endre teksturen. Tross alt er linfrø, som chia, rike på omega-3, men de er ikke kreditert med mirakuløse egenskaper, men tilsettes rett og slett som en uvanlig ingrediens. Duane Mellor

Hva synes du om supermat? Har supermat mirakuløse egenskaper eller er de bare en markedsføringsgimmick? Gi oss beskjed i kommentarene.