Hvordan gjøre nesten hvilken som helst grønnsak til olje

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Vi har allerede snakket om oppskrifter på duftende smør med urter og krydder, som kan være en utmerket erstatning for en standard pakke med smør, men denne oppskriften kan betraktes som en av de originale måtene å tilberede grønnsaker til vinteren. Vegetabilsk olje kan tilberedes på nesten hvilken som helst basis (vi valgte tomater) og serveres med biffer og fjærfe, tilsettes tilbehør og sauser, eller rett og slett spres over varm toast.

Du kan begynne å bli kjent med en slik olje med en grunnleggende oppskrift som ikke inneholder mer enn 1-2 vegetabilske ingredienser, og deretter øke mengden ved å kombinere favorittsmakene dine med hverandre. Grunnlaget for basene er tomater og løk. La oss begynne med dem, og tilsett litt tørket merian for ekstra aroma.

For en grønnsaksbunn bør finhakket løk sauteres i olivenolje, supplert med en klype tørket merian og hakkede tomater. Nå gjenstår det bare å slukke innholdet i pannen i ca 10 minutter, smak til med salt og sukker, og halve arbeidet er unnagjort.

Det er bedre å fjerne oljen fra kjøleskapet før du koker grønnsaker, slik at den får tid til å bli myk. Når grønnsakene er kokt og har tid til å avkjøles litt, puréer du dem med en blender, tilsett deretter terninger av mykt smør og pisk alle ingrediensene på nytt til de er jevne.

Det ferdige smøret kan smøres på toasten som fortsatt er myk, legg et par tomatskiver på toppen, krydre alt med grovt havsalt, merian og nykvernet pepper igjen og nyt en helt enkel matbit. Eller du kan pakke oljen inn i folie eller matfilm og la den stå i fryseren i opptil tre måneder. Selv om det neppe varer så lenge…

Ingredienser:

• 170 g tomater;
• 1 liten søt løk;
• 1 ½ ts tørket merian;
• 1 1/2 ts olivenolje
• salt og sukker etter smak.

Forberedelse

1. Varm litt olivenolje i en panne og bruk den til å surre finhakket løk. Når sistnevnte blir gjennomsiktig etter omtrent to minutter, tilsett tørket merian og vent til det lukter.
2. Tilsett små tomater i terninger til løken og hold grønnsaksbunnen over middels varme i ca 10 minutter, rør av og til. Den ferdige grønnsaksbasen skal ikke være vannaktig, konsistensen er mer som en veldig tykk tomatsaus.
3. Krydre grønnsakene etter smak, avkjøl litt og puré med en blender. Tilsett terninger av mykt smør i tomatpuréen og visp blandingen igjen til den er jevn.
4. Smak på vegetabilsk olje med en gang eller oppbevar den pakket inn i plast eller folie i fryseren i opptil tre måneder.