Tre-lags japansk mirakelpai

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Det er mange utrolig vakre og deilige oppskrifter på den japanske YouTube-kanalen Emojoie Cuisine, men det var «mirakelkaken» som sprengte kulinariske blogger: du heller deigen i en panne, baker i en time og får en trelags kake. Lifehacker kunne selvfølgelig ikke gå forbi et slikt forførende eksperiment.

Ingredienser:

• 3 eggeplommer;
• 3 eggehviter;
• 375 ml melk;
• 90 g sukker;
• 1 ss vann
• 90 g smeltet smør;
• 90 g mel;
• 1 ts vaniljeekstrakt eller en klype vanillin
• en klype salt.

Forberedelse

Forvarm ovnen til 150 grader. Skille eggeplommene fra hvitene, send hvitene til kjøleskapet. Tilsett en spiseskje vann og sukker til plommene i en stor bolle og pisk med en visp eller mikser til den er jevn og nesten hvit.

Tilsett så mel i sukker- og eggeblandingen og pisk deigen igjen.

Når massen blir homogen, tilsett vaniljeekstrakt (eller vanillin), en klype salt og hell smeltet smør i den i en tynn stråle, uten å slutte å jobbe med en visp.

Etter det, forsiktig for ikke å søle, tilsett melk, bland deigen igjen til den er jevn og sett bollen til side. Nå er det på tide å ta hvitene ut av kjøleskapet, tilsett en klype salt og pisk til bratte topper.

Siste touch: tilsett proteinene til den totale massen, rør forsiktig, men ikke slik at de løser seg helt opp i deigen, og hell det hele i en smurt 18 cm avtagbar bakeform.

Send til en forvarmet ovn og stek i 50-60 minutter.

Personlige observasjoner

Etter at jeg tilsatte melk i deigen, forlot ikke følelsen av at den viste seg å være for flytende meg, og jeg forsto rett og slett ikke hvordan alt dette skulle bli til en pai, og ikke grøt. Du kan også ha en uimotståelig trang til å tilsette litt mel i deigen for viskositet. Ikke gjør dette under noen omstendigheter! Alt blir fantastisk med paien, det vil vise seg akkurat som et japansk kulinarisk mirakel skal være - trelags. Jeg sjekket.

Den eneste feilen jeg gjorde var at bakebollen var for stor. Dessverre hadde jeg bare ikke en passende og jeg valgte den som mest sannsynlig passet til hele deigen. Merk at kaken vil sette seg og bli omtrent halvannen gang lavere etter at den forlater ovnen og avkjøles.

Råd

Hver ovn har sine egne fordeler og ulemper, og det er svært sjelden å lage mat nøyaktig så lenge som angitt i den originale oppskriften. Saken min er langt fra et unntak, så jeg måtte gjøre noen justeringer. Hvis du plutselig ser at toppskorpen blir brun for tidlig og deigen under bølger i bølger, ikke få panikk! For å rette opp situasjonen er det nok å dekke kaken med folie: dette vil redde den fra å brenne og gjøre den i stand til å bake helt. Og slik at den øverste delen fortsatt forblir en skorpe, før du fjerner bakevarene fra ovnen, fjern folien og la godbiten tørke i bokstavelig talt ett minutt.

Resultatet er en utrolig kremet pai med tre lag: våt nederst, middels kremet og topp kjeks.

God appetitt!