11 deilige purésupper med sopp, gresskar, brokkoli med mer

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Disse purésuppene vil vise seg å være veldig møre selv uten melk og fløte.

1. Suppe-puré med sopp

Ingredienser

• 1 ss vegetabilsk olje;
• 1 stor gulrot;
• 1 liten løk;
• 8 champignoner;
• 1½ l vann;
• 3 mellomstore poteter;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Varm olje i en panne og fres hakkede gulrøtter, løk og sopp i terninger på lav varme i 5-7 minutter.

Kok opp vannet i en kjele. Tilsett potetterninger, steking og krydder der. Dekk lett og kok på svak varme i 20-25 minutter til potetene er møre.

Puré suppen i en blender. Til pynt kan du først ta ut noen soppbiter fra stekingen.

2. Gresskarkremsuppe med kylling

Ingredienser

• 1 kyllingbryst;
• 1 liten løk;
• 1 liten gulrot;
• 500 ml vann;
• 2 poteter;
• noen få kvister dill;
• 200 g gresskar;
• litt solsikkeolje;
• salt etter smak.

Forberedelse

Legg det halverte kyllingbrystet, halv løk og halv gulrot i en kjele. Dekk med vann og kok opp. Reduser deretter varmen litt, tilsett hele skrellede poteter og dillstilker og fortsett å koke.

Etter 20 minutter fjerner du kyllingen, løken og dillen fra pannen. Tilsett gresskaret i terninger og kok til gresskaret og potetene er møre.

Hakk de resterende løkene og gulrøttene og stek i varm olje til de er gyldenbrune. Hell litt av buljongen fra kasserollen i en egen beholder og puré innholdet med en blender. Hell så buljongen tilbake, tilsett steking og salt, rør og varm suppen over svak varme.

Før servering legger du det kokte kyllingbrystet, kuttet i små biter, i suppen og pynt med dill.

3. Krydret linsepurésuppe

Ingredienser

• 300 g røde linser;
• 1½ l vann;
• 1 ss olivenolje
• 1 middels løk;
• 4 fedd hvitløk;
• 2 middels modne tomater;
• 1 grønnsaksbuljongterning;
• 1½ ts malt spisskummen
• ½ ts gurkemeie
• ¼ teskje malt muskatnøtt;
• salt etter smak;
• 1 laurbærblad;
• 1 sitron;
• noen kvister persille.

Forberedelse

Skyll linsene, tilsett 500 ml vann og la stå i 30 minutter. Varm olje over middels høy varme i en kjele eller kjele og fres hakket løk i noen minutter.

Tilsett hakket hvitløk, finhakkede tomater, linser (tøm av overflødig vann), gjenværende vann, buljongterning, krydder og laurbærblad. Kok opp. Reduser deretter varmen, dekk til og kok i 15-20 minutter, til linsene er møre.

Fjern laurbærbladet og puré suppen med en blender. Tilsett saften av en hel sitron. Pynt den ferdige suppen med hakket persille.

4. Suppe-puré med brokkoli og eple

Ingredienser

• 3 mellomstore hoder av brokkoli;
• 3 ss smør;
• 1 middels løk;
• 1 stort eple;
• 700 ml kyllingbuljong;
• 250 ml eplejuice;
• 4 kvister fersk timian;
• 2 mellomstore strimler sitronskall
• salt etter smak;
• noen fjær av grønn løk.

Forberedelse

Skille brokkolibukettene fra stilkene. Skjær av det øverste laget av stilkene og skjær dem i små biter. Smelt smør i en kjele eller kjele på middels varme. Tilsett hakket løk og skrelt og kuttet eple. Reduser varmen, dekk til og kok i 10 minutter til ingrediensene er myke.

Tilsett hakkede brokkolistilker og blomster, buljong, juice, timian og skall. Kok opp på høy varme. Reduser det så og la det småkoke under lokk i ytterligere 20-25 minutter.

Fjern suppen fra komfyren, timian og skall. Pureer suppen med en blender og smak til med salt. Pynt med hakket løk før servering.

5. Suppepotetmos med avokado og zucchini

Ingredienser

• 2 mellomstore poteter;
• 1 middels zucchini;
• 1½ l kyllingbuljong;
• 2½ modne avokado
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Skrell poteter og squash og skjær i terninger. Ha i en kjele, dekk med buljong og kok til grønnsakene er møre.

Tilsett to skrellede og hakkede avokadoer, salt og pepper og puré suppen med en blender. Dekorer den ferdige retten med avokadoterninger.

6. Ostesuppe med blomkål

Ingredienser

• 2 ss smør;
• 2 mellomstore løk;
• 2 stilker selleri;
• 1 liten gulrot;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 store poteter;
• 1½ l kyllingbuljong;
• 600 g blomkålblomsterstander;
• 2 laurbærblader;
• 1 ts tørket timian
• salt etter smak;
• ⅛ en teskje malt svart pepper;
• 170 g revet cheddarost;
• noen fjær av grønn løk.

Forberedelse

Varm oljen i en kjele og tilsett løk, selleri og gulrøtter, kuttet i terninger eller små strimler. Stek dem på middels varme, rør av og til, i 5-8 minutter, til løken er mør. Tilsett hakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt.

Tilsett tynne potetskiver, buljong, hakket blomkål, laurbærblad, timian, salt og pepper. Kok opp på høy varme. Reduser deretter varmen, dekk lett til kjelen og la det småkoke i 12-15 minutter, til alle grønnsakene er møre.

Fjern fra varmen og laurbærblad. Pureer suppen med en blender til den er jevn. Tilsett osten gradvis mens du pisker suppen med blenderen. Pynt med hakket grønn løk før servering.

7. Tomatpurésuppe

Ingredienser

• 100 g soltørkede tomater;
• 700 ml vann;
• 1 stor tomat;
• ½ avokado;
• 1 fedd hvitløk;
• salt etter smak;
• 2 ts sitronsaft
• noen kvister basilikum.

Forberedelse

Bløtlegg soltørkede tomater i 200 ml vann i 30-40 minutter. Skrell tomat og avokado fra skinn, frø og groper. Hakk alle tomater, avokado og hvitløk fint, smak til med salt og sitronsaft.

Hell i resten av vannet og puré med en blender til den er jevn. Pynt den tilberedte suppen med basilikum.

8. Suppe-puré med zucchini

Ingredienser

• 1 ss smør
• 2 ss olivenolje
• 1 liten løk;
• 1 fedd hvitløk;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 2 zucchini;
• 500 ml vann;
• 1 grønnsaksbuljongterning;
• noen kvister persille.

Forberedelse

I en kjele eller kjele, varm oljen over lav varme. Stek hakket løk og hvitløk under konstant omrøring i 7-8 minutter. Smak til med salt og pepper.

Skjær zucchinien i to og skjær i tynne strimler. Legg dem sammen med grønnsaker og kok i 10 minutter, rør av og til. Hell i vann, tilsett buljongterning og kok opp. Kok i ytterligere 10 minutter, til zucchinien er myk.

Puré suppen i en blender og tilsett salt og pepper om nødvendig. Pynt med persille før servering.

9. Suppe-puré med gulrøtter og poteter

Ingredienser

• 500 g poteter;
• 1 liten løk;
• 500 g gulrøtter;
• 2 mellomstore tomater;
• 2 liter vann;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• noen kvister persille.

Forberedelse

Skrell grønnsaker, kutt i terninger og legg i en kjele. Tilsett olje og krydder. Dekk med vann, kok opp og la det småkoke i omtrent en time til grønnsakene er myke.

Puré suppen med en blender og pynt med persille.

10. Spinatpurésuppe

Ingredienser

• 400 g spinat;
• 700 ml vann;
• 2 ss olivenolje
• 3 fedd hvitløk;
• 1 liten løk;
• et lite stykke fersk ingefær;
• 1 middels potet;
• 1 ts sitronsaft
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Skyll spinaten, ha i en kjele og tilsett 500 ml vann. Kok opp, reduser varmen, dekk til og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Varm oljen over middels varme i en kjele. Tilsett hakket løk og hvitløk, revet ingefær og fres i 3-4 minutter, rør av og til.

Tilsett spinat, poteter i terninger, rester av vann og sitronsaft. Kok opp og kok i ytterligere 10 minutter på svak varme.

Puré med en blender til den er jevn. Smak til med salt og pepper. Pynt den ferdige suppen med friske spinatblader.

11. Betepurésuppe

Ingredienser

• 6 mellomstore rødbeter;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 1 middels løk;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• 750 ml vann;
• 1-2 grønnsaksbuljongterninger;
• 2 sitroner;
• 1 ts sukker
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• noen kvister dill.

Forberedelse

Skrell grønnsaker og kutt i terninger. Legg dem i en kjele eller kjele med oppvarmet olje og kok på middels varme i 3 minutter.

Tilsett vann, buljongterning, sitronsaft og krydder og kok i 30 minutter. Puré deretter suppen med en blender og pynt med dill.