Innholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07
Finn ut hvordan du kan forbedre aromaen og smaken til drikken ved å bruke metoden til profesjonelle sommeliers.
Hva er vindekantering
I kjemi er dekantering prosessen med å skille en væske fra et sediment ved å helle den fra en beholder til en annen. For eksempel, i et glass vann vil sanden legge seg til bunnen, og den kan skilles ved å forsiktig helle toppen av væsken i et annet glass.
Dekantering av vin er altså prosessen med å rense vin fra små partikler og tannstein som dannes i enkelte flasker over tid. Vinsediment er ikke helseskadelig, men det kan slipe på tennene og distrahere fra smaken av drikken. Prosedyren for å rense sedimentet utføres med gammel vin.
Ung vin dekanteres også, men med et annet formål - å mette med oksygen og akselerere oksidasjonen av tanniner. Dette er stoffer av planteopprinnelse med garveegenskaper. Det er de som gjør vinene syrlige og lett snerpende. Etter lufting får den unge vinen en mer harmonisk og moden smak.
Hvordan det gjøres
For å dekantere helles vin fra en flaske i et spesielt kar som kalles en karaffel. En karaffel for gamle viner ser oftest ut som en vanlig glass- eller krystallkaraffel. Beholderen for unge drikker har en bred nedre del og en smal hals, som ligner litt på et alkymistisk fartøy. Jo mer vinen kommer i kontakt med luft, jo mer vil den fylles med oksygen.
Vanligvis lagres viner horisontalt slik at korken ikke krymper. Men før dekantering må flasken holdes oppreist i minst noen timer slik at sedimentet havner i bunnen.
Vinen helles sakte i karaffen, hele flasken. Når det gjelder ung vin, ristes den fylte karaffen for å hjelpe til med å oksygenere væsken. Etter å ha ventet ca. 15 minutter, hell vinen fra karet i glasset i en tynn stråle.
Både røde og hvite viner dekanteres. Jo rikere vin, jo mer tid tar det i karaffel. For eksempel får unge Bordeaux- og New World-viner "puste" i en halvtime eller en time.
Er det mulig å dekantere vin hjemme
På restauranter gjør profesjonelle sommelierer dekanteringsprosessen til et ekte ritual: å skjenke vin foran gjesten, tenne et lys på forhånd for å skape en atmosfære.
Imidlertid kan enhver vin, selv den enkleste, "raffineres" hjemme ved hjelp av en vanlig karaffel. I rimelige viner vil du neppe finne et merkbart sediment. Men hvis lukten etter åpning av flasken virket for sterk, ville dekantering være en god løsning. Etter skjenking vil du mest sannsynlig merke at aromaen til vinen har jevnet seg litt ut.
Hvis du ikke føler forskjellen, prøv et eksperiment: hell den ene flasken, men ikke den andre. Hell så vinen fra karaffen og fra flasken i glass og sammenlign.
På toppen av det er dekantering i karaff også en vakker måte å servere på, som gjør drikkeprosessen til noe spesielt.
Anbefalt:
Hvordan åpne en flaske vin uten korketrekker: 7 originale måter
Hvis du ikke har en korketrekker for hånden, er det greit. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du åpner en flaske vin med tilgjengelige verktøy
Hvordan velge vin i en butikk: en detaljert veiledning
En detaljert og konsekvent historie om hvordan du lærer å velge vin i en butikk, nærmer seg problemet kompetent og hver gang finner blant hundrevis av flasker den hvis innhold definitivt vil etterlate et hyggelig inntrykk
Vin, ikke skade: hvordan forstå at noe er galt med vin, og hvordan fikse det
Forventer du duften av en bringebærhage, men får lukten av en fuktig kjeller? Akk, vinen er "syk". Vi vil fortelle deg hvordan du fikser noen feil og hva du trenger å vite for å velge en kvalitetsdrikk. Vin er som kunst. Det er mye subjektivitet i det, og det siste argumentet "
Hvorfor tørr vin kalles tørr
Alt ser ut til å være klart med søtt, men begrepet «tørr vin» er tvetydig for mange. Faktisk er den avgjørende faktoren her én enkelt faktor
9 Pinterest-blogger om vin og vin
Vinproduksjon er ikke bare en ganske kompleks og ansvarlig industri, men også en veldig spennende og vakker en. Vi gjør deg oppmerksom på 9 flotte Pinterest-blogger som ikke bare vil snakke om de ulike aspektene ved vinproduksjon og -konsum, men også om stedene hvor en av de eldste drinkene i menneskehetens historie produseres i forskjellige deler av verden.