Hvorfor et glutenfritt kosthold er mer skadelig enn nyttig

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Hvis du tror at et glutenfritt kosthold er bra for helsen din, og derfor bevisst ikke kjøper mat som inneholder hvete, bygg og rug, så gjør du mer skade på kroppen enn det er gunstig.

Hva er gluten og hvilke matvarer inneholder det?

Overlegen ved medisinsk senter Sona Kocharova fortalte hva gluten er og hvorfor en person trenger det: "Det er et komplekst vegetabilsk protein, dens oppgave er å kombinere andre proteiner. Gluten finnes i mange kornsorter, som hvete, havre, bygg. Uten det mottar ikke kroppen tilstrekkelig mengde jern, magnesium og vitaminer fra gruppe B og D. Den inneholder også 18 aminosyrer, hvorav noen menneskekroppen ikke kan syntetisere selv. Gluten bidrar til å enkelt absorbere kalsium og fosfor, noe som er spesielt viktig for babyer."

Kocharova Sona overlege ved IconLab-senteret for estetisk medisin

Utelukkelse av glutenholdige matvarer fra kostholdet reduserer immuniteten, øker risikoen for allergier og utvikling av bronkial astma.

Bokhvete, ris, maismel inneholder ikke gluten, men når du lager deig av disse melvariantene, må du tilsette spesielle fortykningsmidler og fett, som er skadelig for kroppen.

Hvorfor er gluten farlig?

Hos personer med cøliaki, som bare er rundt 1 %, utløser gluten en reaksjon som hindrer opptak av næringsstoffer. På grunn av dette oppstår smertefulle symptomer: oppblåsthet, diaré og kvalme.

Tegn på cøliaki kan være milde eller alvorlige, inkludert tarmskade, hårtap og anemi. Disse menneskene trenger et glutenfritt kosthold gjennom hele livet.

Dmitry Petrov, kandidat for medisinske vitenskaper, førsteamanuensis, Institutt for kirurgi, Fakultet for grunnleggende medisin, Moskva statsuniversitet

Det er mange årsaker til cøliaki, hvorav den viktigste er genetisk disposisjon.

Dmitry Yuryevich siterer data fra epidemiologiske studier. Prevalensen av cøliaki ved bruk av immunologiske diagnostiske teknikker når fra 1:200 til 1:100 pasienter. Derfor bør cøliaki klassifiseres som en ganske vanlig sykdom i tynntarmen. Cøliaki med alvorlig malabsorpsjon er mye mindre vanlig - fra 1: 6 000 til 1: 1 000 av befolkningen. I gjennomsnitt - 1: 3000.

Det er imidlertid en tendens til at glutenfri mat i økende grad velges av personer som ikke lider av cøliaki, men som rett og slett anser slik mat som sunnere.

Vekst i salg av glutenfrie produkter som følge av markedsføring

Salget av glutenfrie produkter har vokst med 12 % på verdensbasis det siste året. Til sammenligning økte det totale produktsalget 4 %.

I Storbritannia har omtrent 30 % av voksne bevisst kuttet ned på eller aktivt unngått glutenholdig mat.

Khovanskaya Veronika Alexandrovna ernæringsfysiolog

Globale trender innen ernæring har pågått i lang tid til Russland, så vi kan observere både positive og negative aspekter. Et glutenfritt kosthold er intet unntak.

Ernæringsfysiolog Veronika Khovanskaya bemerker at en spesiell diett for glutenallergi (cøliaki) ikke er egnet for de som ikke har slike problemer. Tvert imot, ubetenksom overholdelse av det kan forårsake forstyrrelse i funksjonen til organer og til og med svekke kognitive funksjoner.

Langsomme karbohydrater er avgjørende i kostholdet til en sunn person. Rimelig karbohydratinntak kombinert med tilstrekkelig trening kan bidra til å opprettholde og forbedre helsen din.

Dmitry Yuryevich Petrov, kandidat for medisinske vitenskaper, anser folks entusiasme for glutenfrie produkter som utelukkende et spørsmål om mote: "Dens popularitet er assosiert med vanskeligheten for en person uten medisinsk utdanning å forstå årsakene til utviklingen av cøliaki og dermed prøver å beskytte seg selv. Mange restauranter har glutenfrie alternativer som vil ha spesielle merker på menyen sammen med vegetariske alternativer. Men i dette tilfellet vil det også være riktig å merke retter for diabetikere og personer som lider av melkeproteinintoleranse i menyen."

Forskning på sammenhengen mellom glutenfri mat og hjertesykdom

Et team på 13 forskere fra Harvard og Columbia University i New York uttalte at en glutenfri diett for å forebygge hjertesykdom ikke kan anbefales for personer uten cøliaki.

"I det medisinske miljøet og blant ikke-profesjonelle, antas det at gluten kan forårsake fedme, metabolsk syndrom og økt risiko for hjerte- og karsykdommer hos friske mennesker," skrev Langsiktig glutenforbruk hos voksne uten cøliaki og risiko for koronar hjertesykdom: prospektiv kohortstudie. de er i British Medical Journal. "Som et resultat har glutenbegrensende dietter blitt populære."

Forskere analyserte data fra mer enn 100 000 mennesker med koronarsykdom og gjennomførte regelmessige undersøkelser fra 1989 til 2010.

Kostholdsvanene til helsepersonell (64 714 kvinner og 45 303 menn) ble studert i to lignende studier av forholdet mellom kosthold og helse. Den fant at de som spiste mer gluten var mer sannsynlig å kjøpe mat med fullkorn.

Etter å ha justert resultatene for forstyrrende faktorer, konkluderte forskerne med at det ikke var noen sammenheng mellom gluteninntak og risikoen for hjertesvikt.

Et glutenfritt kosthold reduserer ikke risikoen for hjerte- og karsykdommer. Det var ingen evidensbaserte kontrollerte studier om dette emnet.

Dmitrij Petrov

Forskere som analyserte et utvalg av 100 000 respondenter fant også at å spise fullkorn bidrar til å forhindre risikoen for hjertesvikt og død fra hjerte- og karsykdommer.

Konklusjonen til forskere fra Harvard og Columbia University ligner anbefalingene fra innenlandske eksperter. Glutenfri mat forhindrer ikke hjerte- og karsykdommer. Personer som har sterkt begrenset gluteninntaket kan også redusere inntaket av fullkorn betydelig, noe som ytterligere kan påvirke hjertehelsen negativt.

Går du på en spesiell diett?